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Visita a Mas Martinet y Venus la Universal

27/05/2018 Bodegas

Estos días nos hemos desplazado a la comarca de los vinos de Priorat y  vinos de Montsant para visitar Clos Martinet y Venus la universal. Ambos proyectos liderados por Sara Pérez, el segundo en colaboración con su pareja René Barbier Jr.

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El día empieza en Venus la Universal, la bodega que comparten Pérez y Barbier. Probamos la nueva añada, aún en barrica. El estilo de la pareja ha ido cambiando poco a poco, sobre todo palpable en la manera de vinificar. Han pasado de criar en barricas pequeñas, de 225 l, a los fudres, lo que aporta un estilo más liviano a la hora de criar. Buscan impregnar al máximo la ligereza y frutosidad que aportan los suelos calcáreos de la región.

Seguidamente, nos dirigimos a la sala de catas que han construido recientemente en frente de la bodega. Un espacio increíble, con cocina integrada, donde Sara y René realizan las catas y algunas comidas. Este año, debido a la lluvia, el valle que se ve por el enorme ventanal, estaba verde, y su huerto y la granja estaban esplendorosas. Todo ello con el marco incomparable del paisaje del Priorat al fondo. Catamos las añadas actuales, entre las que sobresale, un magnífico Dido tinto con una fluidez extraordinaria. También destacamos su próximo nuevo lanzamiento, Venus de la Figuera, una estratosférica Garnacha procedente de una finca del pueblo del mismo nombre, un precioso paraje situado en lo alto de la sierra de Montsant y desde donde se puede divisar todo el Priorat.

De la bodega de Venus pusimos rumbo a la de Mas Martinet. De camino pudimos comprobar el cambio de suelos entre el Montsant al Priorat, pasamos de la roca calcárea a una pizarra negra. Antes de visitar la bodega, fuimos a ver las viñas que componen Martinet Bru y el paraje de els Ercurçons.

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El viñedo de Martinet Bru, situado en la finca de Mas Torrent, está diseñado de una manera singular por el padre de Sara, Josep Lluis Perez, quién es un estudioso avanzado e inquieto de la viticultura. Tiene forma de arco que favorece la aireación y la exposición solar de las viñas. Por otro lado, el paraje de Els Escurçons está situado en una de las fincas más altas del Priorat, a unos 610 metros de altitud, desde donde podemos divisar casi todo los valles y pueblos que conforman la DOQ Priorat. La finca esta plantada exclusivamente con Garnacha sobre unos suelos de pizarra con un alto componente férrico, lo que le aporta ese característico color marrón rojizo a las rocas negras de Llicorella.

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De Els Escurçons bajamos hacia la bodega, donde Sara Pérez nos explicó la manera cómo entendía la vinificación, un proceso de comprensión para poder desaprender y buscar la parte más emocional del vino, una manera de poder expresar lo que siente en cada uno de los parajes que comprende Mas Martinet. Este el el primer año que elabora todos los vinos sin un pie de cuba, debido a lo temprano de la vendimia no dispuso de tiempo suficiente para prepararlos. No obstante, sus miedos se fueron diluyendo a medida que ha comprobaba que la cinética de las fermentaciones era perfecta.

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En Clos Martinet cofermenta todas las variedades que componen la finca en tinas grandes de cemento, luego las afina en diferentes recipientes donde siempre está presente una parte de barrica para aportar ese calor y madurez que le transmite la finca. En Escurçons busca destacar la ubicación de la finca, esa parte más aérea que tienen las Garnachas criadas en altura y, con las damajuanas, ha encontrado esa manera de alinear la calidez del clima. Con la cerámica/ánfora, la parcela expresa más la parte madura.

En la finca de Camí de Pesseroles, una de las más rústicas y extremas en cuanto a climatología, Sara ha empezado a utilizar barricas grandes de castaño con un resultado sorprendentemente bueno, donde las partes más maduras y volátiles de la uva se convierten en precisión y aromas florales llenos de violetas.

Una gran clase magistral a cargo de una de las mejores enólogas de nuestro país. Un verdadero placer, Sara!

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De vuelta a Venus, nos invitaron a la comida de equipo de los miércoles, encuentro semanal organizado por Rene Barbier Jr en la sala de catas de la bodega. Aquí se reúnen los bodegueros y gente de la viña de la zona y catan a ciegas mientras comparten sus inquietudes. Un importante ejercicio para poder seguir evolucionando y creciendo en este mundo.

La comida, a parte de interesante, fue una gran manera de acabar una jornada excepcional, rodeado de personas que aman lo que hacen y lo que les rodea. Dos importantísimas bodegas y dos importantísimas personas para poder comprender la dirección y rumbo de los vinos del Priorat y Montsant. ¡Muchas gracias, como siempre, Sara y Rene, por acogernos en vuestra casa!.

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