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Vegano
Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Un afrutado ancestral pionero en el sur de Sicilia
Vegano
Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale
75 cl.
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Sicilia
Zona de elaboración Sicilia
Pet-Nat
Tipo de espumoso Pet-Nat
Cantina Marilina
Bodega Cantina Marilina
Pet-Nat, Vino
Contiene sulfitos
100% Moscatel
Variedades 100% Moscatel
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Pet-Nat y Vegano.

Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale es un espumoso afrutado. En nariz ofrece aromas tostados, florales y a fruta fresca. En boca es fresco y chispeante. Seco. Burbuja fina. Ligera sapidez y sabores a panificación. Final persistente y ligeramente amargo.

Estilo Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale
Seco
Dulce
Afrutado
Cremoso
Crianza corta
Crianza larga
Maridaje
Aperitivo, Sushi

Sobre Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Desde el Valle del Noto - situado en la región de Siracusa, en el sureste de Sicilia- llega Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale, un espumoso de uva moscatel, elaborado por el método ancestral en la Cantina Marilina.

En esta bodega, dirigida actualmente por Angelo Paternò (enólogo) y su hija, Marilina, ha recuperado este método de elaboración tradicional, basado principalmente en una la fermentación en botella sin tener que añadir ningún edulcorante al vino base. Esta peculiaridad es la que diferencia este método de otras formas de elaboración, como el método champenoise donde -aunque también se busca la fermentación en botella- se utiliza el licor de tiraje, una disolución formada por azúcar y levaduras seleccionadas que garantiza que las levaduras se arranquen a trabajar dentro del vidrio. En el caso del método ancestral los azúcares del mosto se controlan durante la fermentación para que, una vez que se alcanza la cantidad necesaria, se embotelle y el proceso continue sin ningún tipo de interrupción.

Concretamente esta era la forma tradicional en la que se realizaban los espumosos (especialmente en Italia y Francia): sin máquinas ni tecnología punta. Simplemente dejando que hable la naturaleza. Con el paso del tiempo se había casi olvidado, pero ahora lo han querido recuperar en Cantina Marilina, retomando una tradición que hasta el momento nunca se había escuchado en Sicilia. De hecho Angelo Paternó, que busca sobre todo elaborar vinos de la manera más natural posible, se ha limitado a poner en práctica lo mismo que lleva observando en otros países y lugares durante toda su trayectoria.

Partiendo de la uva moscatel que crece sobre suelos calcáreos en el viñedo Contrada San Lorenzo -y que se vendimia a mano en el mes de agosto-, Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale se vinifica en depósitos de hormigón. Durante este proceso se controlan los azúcares, y una vez que se han conseguido el nivel que garantice la segunda parte de la fermentación, Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale se embotella y se tapa con un tapón corona. Ahí pasará 6 meses, sobre las levaduras en fermentación, hasta que es puesto a la venta. Hay que destacar que Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale no es degollado, por lo que las lías (levaduras muertas) se mantienen en la botella, totalmente integradas con el vino, dando volumen y untuosidad. ¡El sabor del sur de Sicilia en estado puro!

Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale es un espumoso afrutado. En nariz ofrece aromas tostados, florales y a fruta fresca. En boca es fresco y chispeante. Seco. Burbuja fina. Ligera sapidez y sabores a panificación. Final persistente y ligeramente amargo.

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Precio por litro: 21,80 €

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