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Vegano
Natural
Cascina degli Ulivi Nibiô

Cascina degli Ulivi Nibiô

Tinto natural de Nibiô del Piamonte
Vegano
Natural
Cascina degli Ulivi Nibiô
75 cl.
2016
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Piamonte
Zona de elaboración Piamonte
Vino da Tavola
Denominación de origen Vino da Tavola
Cascina degli Ulivi
Bodega Cascina degli Ulivi
100% Nibiô
Variedades 100% Nibiô
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Cascina degli Ulivi Nibiô 2016

Vino tinto Envejecido en madera Natural y Vegano. 24 meses en foudres.

Estilo Cascina degli Ulivi Nibiô
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Arroces, Carnes rojas

Sobre Cascina degli Ulivi Nibiô

Cascina degli Ulivi Nibiô es un vino tinto natural monovarietal de Nibiô, nombre local con el que se denomina también la Dolcetto. Lo elabora Cascina degli Ulivi en la zona del Piamonte.

Cascina degli Ulivi es una bodega familiar que ha sido pionera en Italia en cultivar en biodinámico, lo llevan haciendo desde 1984. En la finca no solamente se producen vinos sino que también cultivan cereales, huerta y frutales, crían ganado y elaboran pasta y queso. Allí todo está interrelacionado, los diversos elementos y seres vivos conviven armónicamente y se complementan unos a otros.

Los viñedos del Cascina degli Ulivi Nibiô suman un total de 2 hectáreas que se trabajan en biodinámico. Sus suelos son arcillo-calcáreo, las vides tienen una media de 90 años y producen una uva muy concentrada y equilibrada. Sus rendimientos son muy bajos, de unos 20 hectolitros por hectárea y se vendimian manualmente para respetar al máximo la uva.

Una vez en bodega, la vendimia del Cascina degli Ulivi Nibiô se despalilla y se encuba. Macera con las pieles durante unas cuatro semanas y se hacen dos remontados al vino cada día. La fermentación alcohólica y la maloláctica se realiza con levaduras autóctonas en botas de roble de 500 litros y finalmente, el vino se afina durante 24 meses en botas de 25 a 50hl. El vino no se filtra pero se clarifica por decantación natural durante la crianza. No se utiliza sulfuroso durante toda la vinificación.

Cascina degli Ulivi Nibiô es un vino rústico y salvaje en su juventud que se irá convirtiendo en elegante con los años.
2014 Cascina degli Ulivi Nibiô 2014 es un vino tinto fluido con aromas de pequeñas frutas rojas y negras maduras y toques especiados. En boca es fresco, bien estructurado con una acidez brillante y unos taninos vivos. El final es agradable y persistente.
2013 Cascina degli Ulivi Nibiô 2013 es un vino estructurado con aromas de pequeñas frutas rojas y de ciruelas maduras. En boca tiene taninos vigorosos y una buena acidez que ofrecen un gran potencial para el envejecimiento.

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