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Biodinámico
Courbet Château-Chalon

Courbet Château-Chalon

Una revolucionaria crianza biológica que no pasará desapercibida
Biodinámico
Courbet Château-Chalon
75 cl.
2016
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Detalles
14.50%
Alcohol 14.50%
Jura
Zona de elaboración Jura
AOC Château-Chalon
Denominación de origen AOC Château-Chalon
Courbet
Bodega Courbet
Contiene sulfitos
100% Savagnin
Variedades 100% Savagnin
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Courbet Château-Chalon 2016

Vino blanco Envejecido bajo velo flor Biodinámico y . 6 años crianza biológica.

Courbet Château-Chalon 2016 se presenta como un vino blanco con un toque de frescura y sutiles aromas. En nariz, se despliegan notas de manzana verde y cítricos, que se entrelazan con un ligero perfume de flores blancas. En boca, su carácter punzante se hace sentir con una acidez viva y una textura que resalta su crianza biológica. Su perfil es nítido y preciso, ofreciendo una degustación que invita a descubrir la pureza y la elegancia de sus matices.
 
Estilo Courbet Château-Chalon
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos azules, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco, Aperitivo, Quesos curados, Pescado azul

Sobre Courbet Château-Chalon

Cambió la poulsard por la savagnin y la madera por los huevos de cemento. ¡Todo es una revolución con Damien Courbet! 
 
Desde 2011, con su regreso, nada ha sido igual ni en la bodega ni en las 7 hectáreas que la familia Courbet ha mantenido desde hace siglos en el Jura, al este de Francia. Fundada en 1869, el negocio familiar da un cambio radical en la tercera generación, llamando la atención y sorprendiendo con los resultados. El blanco Courbet Château-Chalon es uno de esos motivos por los que merece la pena girar la vista y la atención hacia esta bodega. 
 
Totalmente biodinámico, y con seis años de crianza biológica, Courbet Château-Chalon es uno de los vinos que indudablemente más te van a sorprender. Desde la A.O.C. Château-Chalon llega este blanco que crece en viñas viejas, de más de 65 años. Muchas de ellas ya fueron plantadas y trabajadas por el bisabuelo de Damien, y hoy en día siguen dando guerra. ¡Y vaya guerra! Teniendo en cuenta estas edades sería una pena echar a perder esta materia prima, por lo que desde el principio Damien también abogó por una conversión a la biodinámica, donde apena se usen químicos ni sulfitos. Nada debía empañar el carácter de los suelos arcilloso-calcáreos con margas grises y azules tan característicos de la zona. 
 
Similar ocurre en bodega, donde se intenta no añadir nada a Courbet Château-Chalon. Tras la vendimia manual, Courbet Château-Chalon se prensa y el mosto se trasiega a los depósitos de fermentación donde arrancará la fermentación alcohólica. Esta última correrá a cargo de las levaduras autóctonas, que serán las encargadas de plasmar el carácter único de la zona donde han surgido. Desde estos depósitos, y una vez acabado el proceso, Courbet Château-Chalon pasará a las barricas donde reposará seis años bajo crianza bajo velo en flor. Muy similar a los vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry una pequeña capa de levaduras y organismos vivos aislará y protegerá a este vino de las inclemencias del oxígeno. 
 
No todos los paladares son amantes de los vinos con este tipo de crianza; sin embargo, te aseguramos que Courbet Château-Chalon te va a sorprender. Haznos caso: no te va a dejar indiferente.
2016
Courbet Château-Chalon 2016 se presenta como un vino blanco con un toque de frescura y sutiles aromas. En nariz, se despliegan notas de manzana verde y cítricos, que se entrelazan con un ligero perfume de flores blancas. En boca, su carácter punzante se hace sentir con una acidez viva y una textura que resalta su crianza biológica. Su perfil es nítido y preciso, ofreciendo una degustación que invita a descubrir la pureza y la elegancia de sus matices.
 

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