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Davide Observador

Davide Observador

La perfecta armonía entre albariño y godello
Davide Observador
75 cl.
2024
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Galicia
Zona de elaboración Galicia
Bodega Davide
Bodega Bodega Davide
Contiene sulfitos
50% Albariño, 50% Godello
Variedades 50% Albariño, 50% Godello
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Davide Observador 2024

Vino blanco Sobre lías. 9 meses sobre lías en inox y 2 meses en botella.

Estilo Davide Observador
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Pescado blanco, Arroces, Sushi, Pescado azul, Risottos, Marisco

Sobre Davide Observador

En Davide, una de las bodegas más antiguas de las Rías Baixas (fundadas en 1902 por la familia Acha), llevan a cabo la viticultura reflexiva. Este concepto, acuñado por la propia bodega, supone “una manera propia de trabajar, entender y respetar la viña” que pasa por “detenerse y observar”. Siguiendo este espíritu, basado en la meditación y análisis puro y duro, el vino no se podía llamar de otra forma que no fuera Davide Observador.

Desde la finca Ofelia (en Bailón) llega directo este coupage de albariño y godello en rama, sin estabilizar y con crianza sobre lías. Visto lo visto -el resultado no podía ser mejor- el actual propietario David Acha y el enólogo Pablo Estévez han tenido que hacer un gran esfuerzo para comprender a la perfección los suelos pobres y graníticos que abundan en esta zona del noroeste de España. Su gran capacidad de drenaje es lo que hace tan especial esta base donde crecen estos viñedos del Valle del Salnés. De sobra se sabe que en el caso de la albariño la maduración cuesta un poco; sin embargo, este no será ningún problema en el caso de Davide Observador.

Totalmente natural, y sin ningún tipo de aditivo, tanto el cultivo como la elaboración de Davide Observador se ha realizado de la forma más simple posible. En principio las variedades se vinifican y trabajan por separado, fermentando en distintos depósitos de acero inoxidable. La uva se procesará entera, sin despalillar, y los prensados serán suaves sin ejercer fuertes presiones. Durante nueve meses Davide Observador permanecerá sin filtrar ni estabilizar hasta que llegue el momento de la estabilización estática por frío. Desde aquí, y con un aspecto mucho más claro y brillante, Davide Observador se embotellará y se dejará reposar de nuevo otros dos meses en bodega antes de salir a la venta.

Tal y como dijo el Premio Nobel en medicina Alexis Carrel “Poca observación y muchas teorías llevan al error. Mucha observación y pocas teorías llevan a la verdad”. Y en el caso de bodegas Davide, gracias al blanco Davide Observador, han conseguido alcanzarla de lleno.

2022

Davide Observador 2022 es un blanco aromático, delicado y muy seductor. En general se trata de un vino potente, tanto en nariz como en boca, donde destacan principalmente aromas florales y afrutados. A la vista es brillante, de color amarillo dorado, con reflejos acerados. En nariz es elegante y delicado, con toques cítricos y tropicales. En boca es fresco y sabroso, con volumen y algo goloso. Muy intenso, con notas amargas y minerales. Final largo y persistente.

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

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