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Natural
Didier Grappe Seyve Villard

Didier Grappe Seyve Villard

Fruto del equilibrio natural
Natural
Didier Grappe Seyve Villard
75 cl.
2023
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Detalles
11.00%
Alcohol 11.00%
Jura
Zona de elaboración Jura
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Didier Grappe
Bodega Didier Grappe
100% Seyve-Villard
Variedades 100% Seyve-Villard
9.0
Servicio 9.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Didier Grappe Seyve Villard 2023

Vino blanco Envejecido bajo velo flor Natural y . 6 meses en barricas de roble.

Estilo Didier Grappe Seyve Villard
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Pescado blanco, Arroces, Carnes blancas, Ahumados, Ensaladas, Quesos blandos

Sobre Didier Grappe Seyve Villard

La selección natural, el proceso por el cual los organismos mejor adaptados desplazan a los menos adaptados, puede verse reflejada en la viticultura a través del desarrollo y uso de uvas híbridas. Estas variedades han sido seleccionadas y cruzadas para poseer características que las hacen más adaptadas a ciertos desafíos, promoviendo la sostenibilidad y la resistencia en la producción de vino. Así, el híbrido genético villard blanc es fruto de dos variedades creadas en la primera mitad del siglo XX por el horticultor Bertille Seyve junto con su suegro Victor Villard y que a mitad del siglo XX se convirtió en la tercera uva blanca más cultivada en Francia. Mucho después, una codiciada interpretación de esta uva es la que ha hecho el productor natural de Jura Didier Grappe quien plantó su versión, seyve-villard, hace 10 años y que a día de hoy se trata de una rara cepa híbrida tan resistente que no necesita de tratamientos. Tan solo hay que dejar que la naturaleza siga su curso por sí sola.

Es de esta variedad que nace Didier Grappe Seyve Villard, un vino blanco elaborado con la variedad seyve-villard procedente de viñas de entre 20 y 30 años cultivadas en régimen certificado sobre suelos ricos en arcilla y caliza. La vendimia es manual y, una vez en bodega, la uva se despalilla y se prensa suavemente. El mosto obtenido fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después, el vino reposa durante 6 meses en barricas de madera parcialmente tapadas bajo velo de levadura de flor y, finalmente, se embotella sin filtración, clarificación ni adición de sulfitos.

Sin miedo de hacer las cosas de manera diferente, Didier Grappe nos presenta Didier Grappe Seyve Villard un vino complejo, cremoso y mineral elaborado con una uva híbrida que mantiene al 100% el equilibrio natural. Tal y como dice el propio Didier: “La planta, la fauna auxiliar, el suelo y el viticultor deben vivir en armonía para intentar extraer la quintaesencia de un terruño.”

 

2022

Didier Grappe Seyve Villard 2022 es un vino blanco fresco y redondo. En nariz, despliega aromas de frutas amarillas como el melocotón y la pera, acompañados de notas florales y un toque de menta. En boca, es cremoso y mineral, con una textura mantequillosa que recuerda al brioche y un sutil final de caramelo. Un vino complejo y emocionante que invita a disfrutarlo en cada sorbo.     

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