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Naturwein
Didier Grappe Seyve Villard

Didier Grappe Seyve Villard

Das Ergebnis des natürlichen Gleichgewichts
Naturwein
Didier Grappe Seyve Villard
75 cl.
2023
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Einzelheiten
11.00%
Alkoholgehalt 11.00%
Jura
Herstellungsgebiet Jura
Vin de France
Ursprungsbezeichnungen Vin de France
Didier Grappe
Bodega Didier Grappe
100% Seyve-Villard
Rebsorten 100% Seyve-Villard
9.0
Trinktemperatur 9.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Didier Grappe Seyve Villard 2023

Weißwein Unter einer Florhefe-Schicht gereift Naturwein und wein. 6 meses en barricas de roble.

Stil Didier Grappe Seyve Villard
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Weichkäse, Magerfisch, Reisgerichte, Helles Fleisch, Geräuchertes, Salate

Über Didier Grappe Seyve Villard

Die natürliche Selektion, der Prozess, bei dem sich die am besten angepassten Organismen gegenüber den weniger angepassten durchsetzen, kann sich in der Weinbau durch die Entwicklung und Nutzung von Hybridtrauben widerspiegeln. Diese Sorten wurden selektiert und gekreuzt, um Eigenschaften zu besitzen, die sie besser an bestimmte Herausforderungen anpassen, wodurch Nachhaltigkeit und Widerstandsfähigkeit in der Weinproduktion gefördert werden. So ist die genetische Hybride villard blanc das Ergebnis zweier Sorten, die in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts von dem Gärtner Bertille Seyve zusammen mit seinem Schwiegervater Victor Villard geschaffen wurden und sich Mitte des 20. Jahrhunderts zur drittmeist angebauten weißen Traube in Frankreich entwickelten. Viel später hat der Naturweinproduzent aus Jura, Didier Grappe, eine begehrte Interpretation dieser Traube geschaffen, indem er seine Version, seyve-villard, vor 10 Jahren pflanzte. Heute handelt es sich um eine seltene, so widerstandsfähige Hybridsorte, dass sie keine Behandlungen benötigt. Man muss lediglich der Natur ihren Lauf lassen.

Aus dieser Sorte entsteht Didier Grappe Seyve Villard, ein Weißwein, der aus der Sorte seyve-villard hergestellt wird, die aus 20 bis 30 Jahre alten, ökologisch zertifizierten Weinbergen auf Böden, die reich an Ton und Kalkstein sind, stammt. Die Trauben werden von Hand geerntet und in der Kellerei entrappt und sanft gepresst. Der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Danach ruht der Wein für 6 Monate in teilweise abgedeckten Holzfässern unter einer Hefeschicht und wird schließlich ohne Filtration, Klärung oder Zugabe von Sulfiten abgefüllt.

Ohne Angst davor, Dinge anders zu machen, präsentiert uns Didier Grappe den Didier Grappe Seyve Villard, einen komplexen, cremigen und mineralischen Wein, der aus einer Hybride hergestellt wird, die das natürliche Gleichgewicht zu 100% bewahrt. Wie Didier selbst sagt: “Die Pflanze, die Nützlinge, der Boden und der Winzer müssen in Harmonie leben, um zu versuchen, das Wesen eines Terroirs zu extrahieren.”

 

2022

Didier Grappe Seyve Villard 2022 ist ein frischer und runder Weißwein. In der Nase entfaltet er Aromen von gelben Früchten wie Pfirsich und Birne, begleitet von floralen Noten und einem Hauch von Minze. Am Gaumen zeigt er sich cremig und mineralisch, mit einer buttrigen Textur, die an Brioche erinnert, und einem subtilen Karamellfinish. Ein komplexer und aufregender Wein, der dazu einlädt, jeden Schluck zu genießen.   

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