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Biodinámico
Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Hermosa expresión frutal
Biodinámico
Domaine Pignier Sauvageon Ouillée
75 cl.
2020
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Jura
Zona de elaboración Jura
AOC Côtes du Jura
Denominación de origen AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Bodega Domaine Pignier
Contiene sulfitos
100% Savagnin
Variedades 100% Savagnin
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine Pignier Sauvageon Ouillée 2020

Vino blanco Envejecido en hormigón Biodinámico. 0 meses en huevos de cemento.

Estilo Domaine Pignier Sauvageon Ouillée
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco, Pescado blanco, Carnes rojas

Sobre Domaine Pignier Sauvageon Ouillée

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée es un vino blanco biodinámico envejecido en huevos de cemento por Domaine Pignier con la variedad savagnin en AOC Côtes du Jura (Francia).

Bodega histórica en el corazón de Jura que data sus inicios en le S.XIII, Domaine Pignier es propiedad de la familia Pignier desde 1794. En la actualidad los hermanos Jean-Etienne, Antoine y Marie-Florence Pignier son los encargados de elaborar unos vinos caracterizados por la biodinámica y la mínima intervención. Certificados por Demeter y Ecocert, elaboran los característicos vinos bajo velo flor de Jura con un uso mínimo de azufre y sin clarificación ni filtración.

Domaine Pignier Sauvageon Ouillée procede de viñas plantadas en suelos de margas de arcilla azul-negra y piedra caliza del Triásico. Viñedos biodinámicos en los que se aplica estiércol, sílice y tratamientos basados en tés de hierbas. Con rendimientos de alrededor de 23Hl / Ha, la vendimia es manual con selección en el viñedo y transporte rápido en pequeñas cajas para no dañar las uvas.

Una vez en bodega se prensa suavemente la uva de Domaine Pignier Sauvageon Ouillée y pasa a fermentar en depósitos de "huevo", llenos hasta arriba, durante 12 meses con levaduras autóctonas y sin aditivos. Finalmente se embotella sin clarificar ni filtrar un día "flor" según el calendario lunar y se tapa con corcho natural marcado con fuego. 

Inspirado en el viejo nombre con que se conoce la variedad Savagnin en el Jura, Domaine Pignier Sauvageon Ouillée es un vino con hermosa expresión frutal y gran riqueza aromática típica de la variedad.
2016 Domaine Pignier Sauvageon Ouillée 2016 es un vino blanco perfilado con una nariz amplia y potente de ricos aromas cítricos y herbáceos. En boca es delicado, limpio y de gran pureza.

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