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Biodinámico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Sinceridad y finura de la pinot noir norteña
Biodinámico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
75 cl.
2022
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Côtes d'Auxerre
Denominación de origen AOC Côtes d'Auxerre
Le Domaine D’Edouard
Bodega Le Domaine D’Edouard
Otros espumosos, Vino
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
13.0
Servicio 13.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022

Vino tinto Envejecido en madera Biodinámico y . 1 año en barrica de roble francés.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 te invita con su brillante color rubí pálido, lleno de promesas. Al acercarlo a la nariz, desata un cautivador abanico de aromas donde la cereza negra, la mora y la ciruela conviven con delicadas notas florales de violeta y sutiles toques herbáceos. En boca, se muestra cálido y con cuerpo, ofreciendo una acidez vibrante que equilibra su estructura y unos taninos delicados que aportan elegancia. Su final persistente captura la esencia del terroir de Côtes d'Auxerre, haciendo de este vino una opción recomendable para quienes buscan equilibrio entre intensidad y finura, con una añada que enamora por su armonía y expresión frutal.

Estilo Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Setas, Quesos blandos, Caza

Sobre Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Hay momentos en la vida en los que hay que saber cambiar de rumbo, dejar atrás la seguridad y apostar el todo por el todo por una pasión. Édouard Lepesme trabajaba hasta el 2010 en el sector del comercio de vino a granel, rodeado de números y grandes volúmenes, pero sentía que su lugar estaba en la tierra, pisando el viñedo. En el 2011 decidió dar un giro radical a su trayectoria y se mudó a Beaune para cursar estudios de viticultura y enología, una de las formaciones más completas del mundo para entender el lenguaje de las cepas. Con el título en la mano, no se conformó con la teoría y buscó aprender de los mejores nombres de la zona, trabajando codo con codo junto a elaboradores de culto en Chablis y la Côte de Nuits, antes de cruzar el planeta para vendimiar en Nueva Zelanda. Toda esa experiencia acumulada cristalizó en el año 2014, cuando surgió la oportunidad de hacerse cargo de una finca histórica que salía a la venta, una ocasión única que transformó su sueño en una realidad tangible.

Desde el norte de Borgoña, en el tranquilo pueblo de Vaux, la bodega Le Domaine D’Edouard ha consolidado un proyecto fundamentado en la sencillez y el respeto absoluto por el entorno. Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir proviene en concreto de la denominación Bourgogne Côtes d’Auxerre, una zona de gran nobleza vinícola donde los romanos ya cultivaban la viña hace siglos. Cuando Édouard tomó las riendas de la propiedad, se encontró con un auténtico golpe de suerte: 13'5 hectáreas de viñedo que ya se cultivaban bajo los principios de la agricultura ecológica desde hacía 15 años. El suelo se compone de caliza y margas, un terreno calcáreo muy pobre que aporta una finura y una tensión envidiables a las plantas. Bajo un clima continental con veranos cortos y frescos, la variedad pinot noir encuentra el espacio idóneo para madurar lentamente, manteniendo una acidez vibrante. La filosofía de cultivo es totalmente respetuosa con la biodiversidad, recurriendo a una vendimia manual meticulosa para recolectar las uvas en su momento óptimo de frescura.

La elaboración en la bodega se realiza de la manera más sencilla y natural posible, interviniendo solo cuando es estrictamente necesario para preservar la pureza de la fruta. La uva seleccionada llega a las instalaciones, se despalilla con suavidad para separar los granos del raspón, la estructura leñosa del racimo, y se introduce en los depósitos. Los frutos se dejan macerar en frío durante unos días con sus hollejos para extraer de forma delicada el color y los aromas primarios. A continuación, arranca la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, las propias de la viña, controlando la temperatura para que el proceso sea lento y respetuoso. Una vez terminado, el vino realiza la fermentación maloláctica, la transformación técnica que suaviza la acidez natural del vino, y se cría en barricas usadas de roble francés durante varios meses para ganar estabilidad y volumen sin que la madera tape el carácter del terruño. Finalmente, el tinto se embotella tras una ligera clarificación.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir es un tinto sincero, fresco y de una elegancia natural que expresa con total transparencia la finura de la pinot noir norteña. Un vino vivo, directo y crujiente que nos recuerda que las mejores decisiones son las que se toman con el corazón y el respeto a la tierra. .

2022

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 te invita con su brillante color rubí pálido, lleno de promesas. Al acercarlo a la nariz, desata un cautivador abanico de aromas donde la cereza negra, la mora y la ciruela conviven con delicadas notas florales de violeta y sutiles toques herbáceos. En boca, se muestra cálido y con cuerpo, ofreciendo una acidez vibrante que equilibra su estructura y unos taninos delicados que aportan elegancia. Su final persistente captura la esencia del terroir de Côtes d'Auxerre, haciendo de este vino una opción recomendable para quienes buscan equilibrio entre intensidad y finura, con una añada que enamora por su armonía y expresión frutal.
2020

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2020 es un tinto concentrado, de color rojo rubí pálido. En nariz es intenso, con aromas a frutos rojos (cereza negra, mora, ciruela) y florales (violetas) que se combinan a la perfección con notas herbáceas (menta, hoja de tomate, eneldo). En boca es cálido, con cuerpo y buena acidez. Taninos delicados. Final persistente.

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Precio por litro: 33,67 €

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