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Biodynamisch
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Aufrichtigkeit und Raffinesse des nördlichen Pinot Noir
Biodynamisch
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
75 cl.
2022
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Einzelheiten
13.00%
Alkoholgehalt 13.00%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Côtes d'Auxerre
Ursprungsbezeichnungen AOC Côtes d'Auxerre
Le Domaine D’Edouard
Bodega Le Domaine D’Edouard
Andere Schaumweine, Wein
Enthält Sulfite
100% Pinot Noir
Rebsorten 100% Pinot Noir
13.0
Trinktemperatur 13.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022

Rotwein Reifung in Holz Biodynamisch und wein. 1 año en barrica de roble francés.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 lockt mit seinem leuchtenden, blass rubinroten Farbton, der vielversprechend ist. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Bouquet, in dem Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume mit zarten floralen Noten von Veilchen und subtilen krautigen Anklängen harmonieren. Am Gaumen präsentiert er sich warm und vollmundig, mit einer lebhaften Säure, die seine Struktur ausbalanciert, und feinen Tanninen, die Eleganz verleihen. Sein anhaltendes Finale fängt die Essenz des Terroirs von Côtes d'Auxerre ein und macht diesen Wein zu einer empfehlenswerten Wahl für diejenigen, die ein Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse suchen, mit einem Jahrgang, der durch seine Harmonie und fruchtige Ausdruckskraft besticht.

Stil Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Weichkäse, Wild, Helles Fleisch, Wurstwaren, Pilze

Über Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Im Leben gibt es Momente, in denen man den Mut haben muss, einen neuen Weg einzuschlagen, die Sicherheit hinter sich zu lassen und alles auf eine Leidenschaft zu setzen. Édouard Lepesme arbeitete bis 2010 im Bereich des Handels mit Fasswein, umgeben von Zahlen und großen Mengen, doch er spürte, dass sein Platz in der Erde, im Weinberg, war. Im Jahr 2011 entschied er sich für einen radikalen Kurswechsel und zog nach Beaune, um ein Studium der Weinbaukunde und Önologie zu absolvieren, eine der umfassendsten Ausbildungen weltweit, um die Sprache der Reben zu verstehen. Mit dem Abschluss in der Hand begnügte er sich nicht mit der Theorie und suchte nach den besten Namen der Region, um von ihnen zu lernen, indem er in Chablis und der Côte de Nuits Seite an Seite mit renommierten Winzern arbeitete, bevor er den Planeten überquerte, um in Neuseeland die Weinlese zu erleben. Diese gesammelte Erfahrung kristallisierte sich im Jahr 2014, als sich die Gelegenheit bot, ein historisches Weingut zu übernehmen, das zum Verkauf stand, eine einzigartige Gelegenheit, die seinen Traum in greifbare Realität verwandelte.

Vom Norden Burgunds, im ruhigen Dorf Vaux, hat das Weingut Le Domaine D’Edouard ein Projekt gefestigt, das auf Einfachheit und absolutem Respekt für die Umgebung basiert. Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir stammt konkret aus der Appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, einer Weinregion von großer Noblesse, wo bereits die Römer vor Jahrhunderten Wein anbauten. Als Édouard die Führung der Liegenschaft übernahm, hatte er das große Glück, 13,5 Hektar Weinberge vorzufinden, die seit 15 Jahren nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wurden. Der Boden besteht aus Kalkstein und Mergel, einem sehr mageren Kalkboden, der den Pflanzen eine beneidenswerte Finesse und Spannung verleiht. Unter einem kontinentalen Klima mit kurzen, kühlen Sommern findet die Sorte Pinot Noir den idealen Raum, um langsam zu reifen und dabei eine lebhafte Säure zu bewahren. Die Anbauphilosophie ist vollkommen respektvoll gegenüber der Biodiversität, wobei auf eine sorgfältige manuelle Lese zurückgegriffen wird, um die Trauben im optimalen Moment der Frische zu ernten.

Die Vinifikation im Weingut erfolgt auf die einfachste und natürlichste Weise, wobei nur eingegriffen wird, wenn es unbedingt notwendig ist, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die ausgewählten Trauben gelangen in die Einrichtungen, werden behutsam entrappt, um die Beeren von den Stielen, der holzigen Struktur der Trauben, zu trennen, und gelangen in die Gärtanks. Die Früchte werden einige Tage lang kalt mazeriert, um auf sanfte Weise Farbe und Primäraromen zu extrahieren. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, den eigenen der Weinberge, wobei die Temperatur kontrolliert wird, damit der Prozess langsam und respektvoll verläuft. Sobald dieser abgeschlossen ist, durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, eine technische Umwandlung, die die natürliche Säure des Weins mildert, und reift mehrere Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, um Stabilität und Volumen zu gewinnen, ohne dass das Holz den Charakter des Terroirs überdeckt. Schließlich wird der Rotwein nach einer leichten Klärung abgefüllt.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir ist ein aufrichtiger, frischer Rotwein von natürlicher Eleganz, der die Finesse des nördlichen Pinot Noir mit voller Transparenz zum Ausdruck bringt. Ein lebendiger, direkter und knackiger Wein, der uns daran erinnert, dass die besten Entscheidungen diejenigen sind, die mit Herz und Respekt für die Erde getroffen werden.

2022

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 lockt mit seinem leuchtenden, blass rubinroten Farbton, der vielversprechend ist. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Bouquet, in dem Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume mit zarten floralen Noten von Veilchen und subtilen krautigen Anklängen harmonieren. Am Gaumen präsentiert er sich warm und vollmundig, mit einer lebhaften Säure, die seine Struktur ausbalanciert, und feinen Tanninen, die Eleganz verleihen. Sein anhaltendes Finale fängt die Essenz des Terroirs von Côtes d'Auxerre ein und macht diesen Wein zu einer empfehlenswerten Wahl für diejenigen, die ein Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse suchen, mit einem Jahrgang, der durch seine Harmonie und fruchtige Ausdruckskraft besticht.
2020

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2020 ist ein konzentrierter Rotwein mit einer blassen rubinroten Farbe. In der Nase ist er intensiv mit Aromen von roten Früchten (schwarze Kirsche, Brombeere, Pflaume) und floralen Noten (Veilchen), die perfekt mit kräuterigen Nuancen (Minze, Tomatenblatt, Dill) harmonieren. Am Gaumen ist er warm, körperreich und hat eine gute Säure. Zarte Tannine. Anhaltender Abgang.

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