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Vegano
Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

La esencia del terruño de Saint-Romain
Vegano
Paul Chavy Saint-Romain La Perriere
75 cl.
2023
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Saint-Romain / Côte-d'Or
Denominación de origen AOC Saint-Romain / Côte-d'Or
Paul Chavy
Bodega Paul Chavy
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Paul Chavy Saint-Romain La Perriere 2023

Vino blanco Envejecido en madera Agricultura respetuosa y Vegano.

Estilo Paul Chavy Saint-Romain La Perriere
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco, Carnes blancas, Verduras, Platos picantes

Sobre Paul Chavy Saint-Romain La Perriere

Llevar un apellido con historia puede parecer un destino trazado, pero cada generación tiene la oportunidad de dejar su huella única. Así ha sido para la familia Chavy, arraigada en Puligny-Montrachet  (Borgoña) desde hace más de 200 años.
Generación tras generación, la familia ha sabido combinar tradición e innovación. Pero el punto de inflexión llegó en 1986, cuando Gérard Chavy comenzó a embotellar sus propios vinos. A partir de ahí, el legado se dividió entre sus dos hijos, y, uno de ellos, Jean-Louis Chavy no solo mantuvo la esencia familiar, sino que llevó la elaboración del vino a otro nivel con instalaciones de última generación.

Hoy, la siguiente generación toma el testigo con fuerza: el hijo de Jean-Louis, Paul Chevy, ha comenzado a crear su propia gama de vinos, explorando más allá de Puligny-Montrachet y obteniendo fruta de regiones tan excepcionales como Saint-Aubin y Gevrey-Chambertin. El resultado: vinos que combinan la innovación y el respeto por la tradición, dejando claro que el apellido Chavy sigue marcando tendencia en el mundo del vino.

Encarnando la esencia del terruño de Saint-Romain de Borgoña con delicadeza y sofisticación, nos presenta Paul Chavy Saint-Romain La Perriere. Un cuvée que  proviene de La Perrière, uno de los mejores viñedos de Saint-Romain, situado casi en el límite de Auxey-Duresses y a solo unos minutos en coche de Meursault. Cepas de chardonnay plantadas en un terruño muy calizo que aporta elegancia, frescura y mineralidad. Fruto de un trabajo preciso y respetuoso que continúa en la bodega y cuya prioridad es mostrar la máxima expresión del terroir. El vino fermenta a temperatura controlada con levaduras autóctonas y, después, envejece en barricas de 350 litros, de las cuales tan solo un 15% es de roble nuevo, con una mezcla de tonelería de primerísimo nivel.

Paul Chavy Saint-Romain La Perrière cautiva por su elegancia refinada, su profundidad envolvente y su impecable equilibrio, logrando un equilibrio armonioso entre el respeto por la tradición y el impulso innovador. Este vino es un fiel reflejo de la excelencia que caracteriza a los vinos de Borgoña, pero también es una muestra de que aún es posible descubrir joyas excepcionales a buen precio si sabes dónde buscar.

 

2022

Paul Chavy Saint-Romain La Perriere 2022 presenta un perfil sutilmente maduro y aromático. Al abrir la botella, se despliega un bouquet encantador con notas florales que se combinan con frutas maduras como la pera y el melocotón, además de un ligero toque de piedras trituradas. En boca, se siente una textura cremosa que realza su cuerpo, mientras que un susurro de roble aporta complejidad. Es un vino que invita a disfrutar de su elegancia y frescura.                        


 

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