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Vegano
Natural
SantYuste Paraje Vallejo

SantYuste Paraje Vallejo

Verdejo en estado puro
Vegano
Natural
SantYuste Paraje Vallejo
75 cl.
2023
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Castilla y León
Zona de elaboración Castilla y León
Esmeralda García - Santyuste
Bodega Esmeralda García - Santyuste
100% Verdejo
Variedades 100% Verdejo
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata SantYuste Paraje Vallejo 2023

Vino blanco Envejecido en arcilla Natural, Agricultura respetuosa y Vegano.

Estilo SantYuste Paraje Vallejo
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Ahumados, Pescado blanco, Arroces

Sobre SantYuste Paraje Vallejo

SantYuste Paraje Vallejo es un vino blanco natural elaborado con la variedad verdejo en tinajas por Esmeralda Garcia en Santyuste, Segovia (Castilla y León).

Esmeralda García es una joven enóloga que, tras formarse en diferentes bodegas, vuelve a su tierra natal para crear su propio proyecto. Vinos naturales en donde se capta el espíritu de un pueblo, Santiuste de San Juan Bautista, y la de generaciones de agricultores que le anteceden. Así, partiendo del respeto absoluto por unos suelos arenosos que han permitido la pervivencia de verdejos prefiloxéricos, consigue unos vinos blancos de una fuerza y concentración brutales.

SantYuste Paraje Vallejo procede de un paraje que está dentro del mismo pueblo a 800 metros de altitud. Cepas muy viejas con edades comprendidas entre 130 y 180 años de edad que han sobrevivido con el tiempo gracias a los suelos compuestos por gravas y cantos rodados y a la protección que le otorgan las propias casas de alrededor. Se practica una agricultura respetuosa sin uso de productos químicos y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega las uvas de SantYuste Paraje Vallejo se despalillan parcialmente y pasan por una ligera maceración pelicular de unas horas. Después se realiza un prensado directo en prensa vertical y, una vez obtenido el mosto, se inicia la fermentación alcohólica en tinajas manchegas de barro. Allí permanece con sus lías durante 6 meses. Finalmente el vino no se estabiliza ni filtra y se embotella sin sulfitar.

SantYuste Paraje Vallejo es fruto del respeto por la tierra y la tradición. Un vino blanco sin intervención que muestra la variedad estrella de la zona como si de una uva tinta albina se tratara. Verdejo en estado puro.

2019 SantYuste Paraje Vallejo 2019 es un vino blanco perfilado con aromas de membrillo, notas de hierbas aromáticas y suntuosos toques minerales. En boca es intenso, concentrado y musculoso. Un vino denso y voluminoso con un final largo y exquisitamente salino.

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