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Decántalo
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Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Un pequeño tesoro de Pommard
Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes
75 cl.
2021
93 Decántalo
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Detalles
12.50%
Alcohol 12.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Pommard Côte-d'Or
Denominación de origen AOC Pommard Côte-d'Or
Arnaud Baillot
Bodega Arnaud Baillot
Contiene sulfitos
100% Pinot Noir
Variedades 100% Pinot Noir
14.0
Servicio 14.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa.

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021 invita a sumergirse en su mundo de sabores complejos y aromas envolventes. En nariz, este encantador vino tinto despliega notas exuberantes de cerezas maduras y frambuesas jugosas, que entrelazan con sutiles toques terrosos y especiados de canela y pimienta negra. Al probarlo, la experiencia se convierte en pura armonía, con taninos delicadamente sedosos y una acidez refrescante que mantiene su vivacidad. Este 2021 se distingue por ser un año bien equilibrado y con carácter, haciendo de este ejemplar una opción ideal para quienes buscan un vino con gran profundidad y una persistencia que perdura agradablemente.

Estilo Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Quesos azules, Hamburguesas, Quesos blandos, Carnes rojas, Caza, Carnes blancas, Embutidos, Quesos curados

Sobre Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes

Algunos vinos no se encuentran; se descubren. Son raros, escasos y difíciles de atrapar, como pequeños tesoros escondidos en las colinas de Beaune, donde la Côte d'Or (en Borgoña) despliega toda su magia. Allí, los grandes vinos no salen de las estanterías de cualquier tienda; viven en bodegas familiares, se producen en cantidades limitadas y la mayoría se queda cerca de casa, en manos de quienes saben apreciarlos.

Entre esos tesoros está Domaine Arnaud Baillot, la pequeña joya que Arnaud Baillot y su esposa Laure transformaron en un proyecto personal lleno de pasión y precisión. Más de dos tercios de sus viñedos son premier cru, cultivados con cuidado obsesivo para crear vinos de edición limitada que capturan la identidad de cada parcela de la Borgoña. Desde que en 2017 adquirieron un pequeño viñedo en la Côte de Beaune, su trabajo se ha centrado en respetar la complejidad del terroir y dejar que sea el propio terroir quien hable en la copa.

Uno de sus ejemplos más elocuentes es Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes. Situado entre Volnay y Beaune, Pommard se alza sobre laderas de 240 a 380 metros, con suelos arcilloso-calcáreos que aportan estructura y carácter a las uvas. La viticultura es sostenible, y cada racimo se recoge a mano, con selección cuidadosa y seguimiento de la madurez parcela por parcela.

En bodega, la fermentación tradicional dura 15 días en depósitos de acero inoxidable, con remontados suaves dos veces al día y sin bazuqueos, para preservar la finura natural del pinot noir. Después, el vino descansa 12 meses en barricas de roble de Borgoña, de las cuales un 30% son nuevas, logrando complejidad aromática y taninos refinados sin perder elegancia.

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes es la prueba de que un gran vino no se impone; se descubre lentamente. Un tesoro de Borgoña, escaso, delicado y memorable.


 

2021

Arnaud Baillot Pommard Vieilles Vignes 2021 invita a sumergirse en su mundo de sabores complejos y aromas envolventes. En nariz, este encantador vino tinto despliega notas exuberantes de cerezas maduras y frambuesas jugosas, que entrelazan con sutiles toques terrosos y especiados de canela y pimienta negra. Al probarlo, la experiencia se convierte en pura armonía, con taninos delicadamente sedosos y una acidez refrescante que mantiene su vivacidad. Este 2021 se distingue por ser un año bien equilibrado y con carácter, haciendo de este ejemplar una opción ideal para quienes buscan un vino con gran profundidad y una persistencia que perdura agradablemente.

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