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Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Cava d'Onice Rosso di Montalcino

El sueño de una familia convertido en un tesoro de Montalcino
Cava d'Onice Rosso di Montalcino
75 cl.
2022
93 Suckling
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Toscana
Zona de elaboración Toscana
DOC Rosso di Montalcino
Denominación de origen DOC Rosso di Montalcino
Cava d'Onice
Bodega Cava d'Onice
Contiene sulfitos
100% Sangiovese
Variedades 100% Sangiovese
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2022

Vino tinto Envejecido en madera. 6 meses en barricas de roble y 6 meses en botella.

Estilo Cava d'Onice Rosso di Montalcino
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Quesos curados, Setas, Hamburguesas, Pescado blanco, Carnes blancas, Embutidos, Legumbres

Sobre Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Tenía solo 6 años cuando la familia compró una pequeña granja al este de Montalcino, en Val d'Orcia (Toscana), 14 años cuando inició su experiencia agrícola en la viña y durante 18 años ha trabajado en una empresa histórica de Montalcino, por lo que cuando Simone Nannetti decide embarcarse en su propio proyecto junto a su padre Valter tiene claro que quiere establecer su propio estilo en el espléndido y variado panorama de Brunello. Es así como funda Cava d'Onice, en homenaje a una cantera etrusca de ónix cercana. Y aunque no ha sido trabajo fácil porque tuvieron que pasar 10 años antes de que el campo y la granja estuvieran listos para funcionar, a lo largo de estos últimos años la bodega ha ido experimentando una ola de éxito que se ha convertido en una de las favoritas de los críticos.

Su vino de entrada, Cava d'Onice Rosso di Montalcino procede de un viñedo de sangiovese de  una hectárea cuyo suelo de textura media, rico en arcilla y calcio tiene plantadas cepas de 12 años de edad a una altitud de 320 metros sobre el nivel del mar. El cultivo es tradicional con vendimia manual en el momento óptimo de maduración y se traslada inmediatamente  a la bodega. Allí se selecciona, despalilla y prensan suavemente la uva para iniciar la fermentación en contenedores de cemento y acero inoxidable durante aproximadamente 10 días a una temperatura constante de menos de 30º y una maceración de 20 días. Después, el vino cría en  barricas de roble francés y de Eslavonia de distintos tamaños a lo largo de 6 meses y, finalmente, permanece en botella 6 meses más antes de salir al mercado.

Fruto del arduo trabajo de la familia y su enfoque meticuloso en la producción, Cava d'Onice está ascendiendo muy rápido a lo más alto de la clasificación entre las bodegas de la zona. Así que antes de que sus vinos se conviertan en inalcanzables, te aconsejamos que no dejes pasar este Cava d'Onice Rosso di Montalcino. No te arrepentirás.

 

2021

Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2021 se presenta con un color rojo rubí intenso y brillante. En nariz, despliega un abanico aromático donde destacan notas de ciruela y arándano maduros, acompañadas de sutiles toques minerales y balsámicos. En boca, es muy equilibrado, con un cuerpo sólido y taninos bien integrados. El final es prolongado y agradable, dejando una sensación fluida y ligera.                        



 
2022
93 Suckling

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Precio por litro: 27,53 €

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