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Cénit Blanco

Cénit Blanco

Una puesta en valor de variedades blancas olvidadas
Cénit Blanco
75 cl.
2021
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Castilla y León
Zona de elaboración Castilla y León
VC Tierra del Vino de Zamora
Denominación de origen VC Tierra del Vino de Zamora
Viñas del Cénit
Bodega Viñas del Cénit
Contiene sulfitos
Albillo, Dona Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
Variedades Albillo, Dona Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Cénit Blanco 2021

Vino blanco Envejecido en madera. 8 meses en barricas de roble.

Cénit Blanco 2021 te envuelve con su encantador color amarillo dorado que anuncia una experiencia memorable. En nariz, invita a descubrir una sinfonía de aromas donde destacan la flores blancas, manzana verde y pera, con sutiles matices de limón y mineralidad que le otorgan un carácter único. En boca, este vino despliega una textura cremosa y fresca que acaricia el paladar, dejando un final ligeramente amargo que incita a seguir disfrutándolo. Es un vino que destaca por su complejidad y equilibrio, ideal para quienes aprecian un blanco elegante y refrescante. La añada 2021 ha sido particularmente buena, brindando una madurez y acidez óptimas al vino.

Estilo Cénit Blanco
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Quesos blandos, Arroces, Carnes blancas, Sushi, Platos especiados, Foie

Sobre Cénit Blanco

Dicen que es mejor que hablen mal de ti a que no hablen. Porque, al fin y al cabo, lo peor es la indiferencia.
 Y eso es justo lo que ocurrió durante años con muchas cepas viejas en la zona de Zamora (Castilla y León). Simplemente, nadie hablaba de ellas. Por suerte, hubo quien sí supo mirar más allá, detenerse donde otros pasaban de largo y escuchar lo que esas viñas olvidadas aún tenían que decir.

Así nace Viñas del Cénit, en 2004, un proyecto cuya misión es dar voz a un patrimonio vitícola casi ignorado. Especialmente al tempranillo, la variedad estrella en esta zona de Vinos de la Tierra de Zamora, en Castilla y León. Pero no solo de tintos vive la tierra. José Manuel Benéitez, enólogo del proyecto, ha ido un paso más allá, recuperando también viñedos centenarios de uvas blancas tradicionales, que durante años fueron apartadas por no estar "de moda". Hoy, esas variedades olvidadas son las protagonistas de un vino singular.

Cénit Blanco es un homenaje a esa diversidad escondida: un coupage natural de doña blanca, albillo, godello, verdejo, palomino… y otras joyas que conviven desde hace más de un siglo en pequeñas parcelas olvidadas. Viñas viejas, sí. Pero llenas de vida.

La vendimia se realiza a mano, buscando no solo madurez, sino algo esencia: una acidez natural vibrante. Tras una cuidada selección, los racimos enteros se prensan sin despalillar. La fermentación es espontánea y, apenas 3 días después de iniciarse, la mitad del vino pasa a barricas de roble francés donde reposa sin bâtonnage durante 5 meses. El resto permanece en depósito hasta el ensamblaje final.

El resultado es Cénit Blanco, un vino blanco fresco, complejo y con alma, que rompe con las etiquetas y que pone en valor lo que siempre estuvo ahí.

 

2021

Cénit Blanco 2021 te envuelve con su encantador color amarillo dorado que anuncia una experiencia memorable. En nariz, invita a descubrir una sinfonía de aromas donde destacan la flores blancas, manzana verde y pera, con sutiles matices de limón y mineralidad que le otorgan un carácter único. En boca, este vino despliega una textura cremosa y fresca que acaricia el paladar, dejando un final ligeramente amargo que incita a seguir disfrutándolo. Es un vino que destaca por su complejidad y equilibrio, ideal para quienes aprecian un blanco elegante y refrescante. La añada 2021 ha sido particularmente buena, brindando una madurez y acidez óptimas al vino.

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