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Biodinámico
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

Uno de los mejores blancos de Borgoña, o cómo transformar la adversidad en excelencia
Biodinámico
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay
75 cl.
2021
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  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Domaine François Carillon
Bodega Domaine François Carillon
Contiene sulfitos
50% Aligoté, 50% Chardonnay
Variedades 50% Aligoté, 50% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021

Vino blanco Envejecido en madera Biodinámico. 11 meses en barricas de roble.

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021 es un vino blanco que destaca por sus intensos aromas a melocotón y albaricoque. En boca, es potente y voluptuoso, con una equilibrada acidez y una sutil mineralidad. Su textura cremosa y su perfil recto y preciso se combinan para ofrecer un final largo y refrescante. Ideal para quienes buscan un vino blanco con carácter y una complejidad notable.                      

Estilo Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Pescado azul, Marisco

Sobre Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

Desde 2010- cuando su camino se separó del de su hermano- François Carillon se encuentra al frente de 16 hectáreas repartidas entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Saint-Aubin. Sin embargo, esta variedad de zonas no le impidió ir más allá, hasta el sur de Francia, cuando en el año 2021 perdió parte de sus cosechas por las heladas primaverales. Fruto de esta nueva expedición nació Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay. 
 
Por regla general, no hay viñedo que se le resista a François Carillon. Sea donde sea, da igual el lugar. Actualmente, este vigneron es todo un experto en el cultivo de las cepas gracias a todos sus años de dedicación en el negocio familiar. Allí, junto a su hermano Jacques, dirigían la bodega de su padre; mientras uno se centraba en el campo, el otro lo hacía en bodega, formando la pareja perfecta. Sin embargo, en esta nueva aventura en solitario, François no tiene nada que temer ya que la forma de proceder en la bodega sigue siendo la misma que la aprendida durante estos años. 
 
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay es un monovarietal de chardonnay que crece sobre una mezcla de suelos arcillosos y calcáreos y se vinifica en la bodega que Carillon trabaja en Puligny-Montrachet. Tras la vendimia, Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay se lleva a la bodega y se prensa, dejando reposar el mosto durante un tiempo para conseguir que llegue a la fermentación lo más limpio posible. Este paso se conoce como desfangado y consiste en bajar la temperatura del líquido para que las sustancias que están en suspensión bajen hasta el fondo del depósito. Una vez conseguido, el líquido se trasiega a las barricas de roble francés donde Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay fermentará y estará en reposo durante al menos un año. Pasado este tiempo Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay se embotella en función de los ciclos lunares ya que, en todo momento, los ritmos de trabajo se regirán por los principios de la biodinámica.
 
Más que un vino Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay es pura pasión, la lucha incansable de François Carillon y su habilidad para convertir cualquier adversidad en un nuevo comienzo. ¡Vivan las nuevas oportunidades! ¡Viva Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay!
2022

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2022 es un vino blanco elegante y aromático. En nariz, destacan los aromas de manzana verde, pera y un toque sutil de limón. En boca, su paso es fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada y un final persistente. El envejecimiento en barrica le aporta una ligera cremosidad y notas de vainilla que complementan su perfil frutal. Ideal para quienes buscan un Chardonnay refinado y fácil de disfrutar.

2021

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021 es un vino blanco que destaca por sus intensos aromas a melocotón y albaricoque. En boca, es potente y voluptuoso, con una equilibrada acidez y una sutil mineralidad. Su textura cremosa y su perfil recto y preciso se combinan para ofrecer un final largo y refrescante. Ideal para quienes buscan un vino blanco con carácter y una complejidad notable.                      

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