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Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes

Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes

Un tinto maduro que siempre estará de moda (pase lo que pase)
Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes
75 cl.
2019
90? Parker
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Detalles
14.50%
Alcohol 14.50%
Comunidad Valenciana
Zona de elaboración Comunidad Valenciana
DO Valencia
Denominación de origen DO Valencia
Fil·loxera
Bodega Fil·loxera
Contiene sulfitos
36% Garnacha Tinta, 24% Garnacha Blanca, 22% Monastrell, 8% Graciano, 8% Tempranillo, 2% Malvasía
Variedades 36% Garnacha Tinta, 24% Garnacha Blanca, 22% Monastrell, 8% Graciano, 8% Tempranillo, 2% Malvasía
14.0
Servicio 14.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 8 meses sobre lías y 24 meses en barricas de roble.

Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019 es un vino tinto maduro y ligeramente corpulento. En nariz, destacan los aromas de frutas negras como moras y ciruelas, junto con un toque de vainilla y especias debido a su envejecimiento en barrica. En boca, es suave y bien equilibrado, con taninos redondos y un final persistente que deja una sensación agradable. Ideal para quienes buscan un vino con carácter y profundidad.

Estilo Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Quesos azules, Hamburguesas, Quesos blandos, Carnes rojas, Carnes blancas, Arroces, Embutidos, Caza, Legumbres, Quesos curados

Sobre Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes

Aunque son unas de las bodegas más nuevas del panorama actual (su andadura comenzó en 2011), Fil·loxera & Cía hunde sus raíces en el pasado más remoto, cuando el vino era más puro y auténtico que nunca. Hasta ahí quieren llegar Pilar, José y Joán, los tres pilares de esta aventura; y no van mal desencaminados. Y hasta ahora todo han sido éxitos en la bodega. Uno de estos logros se llama Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes. ¡Puro espectáculo!
 
En principio Pilar, José y Joán —que venían ya con una gran experiencia en esto del mundo del vino— buscaban hacer un poco lo que les daba la gana. Eso era lo que le pedía el cuerpo cuando decidieron comenzar a elaborar sus propios vinos en el garaje de la casa de Pilar y José (que son matrimonio). Poco espacio más hacía falta para conseguir demostrar la peculiaridad del terruño, dejar que los vinos hablaran de la D.O. Valencia por sí solos: su gran riqueza, la diversidad de sus suelos, el potencial de las variedades autóctonas (muchas de ellas recuperadas por ellos mismos)… En el caso de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes el tinto nace de la mezcla de distintas parcelas ubicadas en Fontanars dels Alforins, muchas de ellas viejas, de más de 30 años. Con esta materia prima, de gran calidad, no se puede hacer cualquier cosa. Ante todo hay que usar la cabeza y recurrir a la ecología, donde en todo momento hay que mantener respetuosos con el resto del entorno. Esto también pasa por la mínima intervención del suelo, y el uso de resto de plantas y de vegetación buscando siempre el beneficio del viñedo. 
 
Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes se vendimia manualmente en cajas de 18 Kg. Este tamaño será el volumen perfecto para garantizar que los racimos lleguen en buen estado a la bodega. En concreto este trabajo pasa por esperar a que las seis variedades de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes (garnacha tinta, garnacha blanca, monastrell, graciano, tempranillo y malvasía) alcancen su estado óptimo de maduración. Cada una de ellas tendrá un tiempo distinto; y cada una de ellas seguirá su propio camino y ritmo también en la bodega, donde se trabajarán y se vinificarán por separado. Las levaduras autóctonas —que arrancarán a fermentar de forma espontánea— son el único factor común que unirá todas estas variedades. Por último, tras la fermentación, Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes macerará entre 14 y 16 días, hasta su descube, donde se separará la parte sólida de la parte líquida. Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes pasará unos meses sobre sus lías y terminará de afinarse en barrica, donde pasará más de un año. 
 
Lo clásico nunca pasa de moda. Llámalo vintage, retro o como te dé la gana. Cuando lo bueno es bueno, no entiende de décadas ni de tendencias. Igual que Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, un tinto que aguantará el tiempo que le eches. 
2019

Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes 2019 es un vino tinto maduro y ligeramente corpulento. En nariz, destacan los aromas de frutas negras como moras y ciruelas, junto con un toque de vainilla y especias debido a su envejecimiento en barrica. En boca, es suave y bien equilibrado, con taninos redondos y un final persistente que deja una sensación agradable. Ideal para quienes buscan un vino con carácter y profundidad.
2019
90? Parker
2018
93 Parker
93 Peñín
2016
89 Parker

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