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Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde

Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde

Uvas ancestrales y pasión desbordante
Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde
75 cl.
2020
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Comunidad Valenciana
Zona de elaboración Comunidad Valenciana
DO Valencia
Denominación de origen DO Valencia
Fil·loxera
Bodega Fil·loxera
Contiene sulfitos
100% Ull de Perdiu
Variedades 100% Ull de Perdiu
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde 2020

Vino tinto Sobre lías. 9 meses en barricas de roble.

Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde 2020 se presenta con un atractivo color rojo cereza, brillante y sugerente. Al acercarlo a la nariz, nos saluda con aromas frescos y claros de fresas y cerezas, entrelazados con toques intrigantes de grafito y una sutil reminiscencia de piedra húmeda, todo coronado por un leve aroma tostado. En boca, este vino muestra una entrada amplia, revelando su carácter joven y directo. A pesar de su juventud, sorprende con taninos suaves y maduros, inusuales para las variedades tempranas de nuestra región. Su final nos deja con una impresión fresca, un balance entre notas vegetales y un toque balsámico. Este tinto joven y especiado se beneficia de un poco de aire para mostrar su mejor versión.

Estilo Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Quesos azules, Pasta, Pizzas, Hamburguesas, Quesos blandos, Embutidos, Carnes rojas, Sushi, Arroces, Quesos curados

Sobre Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde

Dicen que tres son multitud. Pero en Fil·loxera & Cía no sobra nadie. Tanto como Pilar Estévez, como José Domenech y Joan LLobell son esenciales en la vida de una de las bodegas más interesantes y originales de España. 
 
Igual que la filoxera cambió el panorama del vino —arrasando con medio viñedo mundial—, este proyecto también modificó por completo las vidas de estos tres amigos apasionados del vino. Y justo de ahí su nombre. Esta nueva etapa, que comenzó en el 2011, retaba a hacer vinos distintos, con uvas distintas de la zona de la D.O. Valencia, en el Fontanars dels Alforins. Y cuando decimos “variedades distintas” no estamos refiriendo a uvas verdaderamente originales, —algunas de ellas casi extinguidas—, en proceso de recuperación, como la ull de perdiu (ojito de perdiz), con la que se elabora Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde. 
 
Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde es un tinto monovarietal, de gran acidez, que ha pasado ocho meses en contacto con sus lías. Si no fuera así, no habría otra forma de domar su potente sabor, aunque todo el trabajo comienza en el campo, en las 17 hectáreas de viñedos jóvenes y viejos (algunos con más de 60 años) que se encuentran en manos de este trío. En todo momento el cultivo es totalmente respetuoso con el medio ambiente, buscando siempre el máximo beneficio no sólo para el viñedo, sino también para el resto de especies autóctonas y árboles frutales que rodean algunas de sus parcelas. Todo ello lo combinan con sus trabajos de investigación y recuperación, donde se afanan en rescatar variedades de uvas casi extintas. 
 
El resto del proceso no tiene grandes pretensiones. De hecho, la vinificación se lleva a cabo en casa de Pilar y José, justo en el garaje, uno de los pocos espacios que quedaban libres en el hogar de este matrimonio. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde se vendimia manualmente y se despalilla tan sólo una parte de la cosecha. El resto se somete a un estrujado leve y muy ligero, dejándolo listo para la fermentación. ​​Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde fermenta en contacto con los hollejos y a partir de levaduras autóctonas, pasando luego por una maceración muy corta y suave donde el vino permanecerá en contacto con los hollejos. Los últimos ocho meses en contacto con sus lías serán el broche final perfecto para este vino.
 
Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde forma parte de una colección muy especial, elaborada tan sólo con variedades ancestrales que están siendo recuperadas, como la valencí (y otras muchas). Parte del éxito les llega por estas botellas, muy originales tanto en diseño como en sabor. Poco a poco Fil·loxera & Cía va aumentando y el espacio va disminuyendo en el cuartel general de este proyecto. Nadie puede ponerle puertas al campo, y si el éxito llega habrá que recibirlo con las manos abiertas. Puede ser que ese momento nos llegue de sorpresa, pero sí que te coja bien equipado con una copa de Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde.
2020

Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde 2020 se presenta con un atractivo color rojo cereza, brillante y sugerente. Al acercarlo a la nariz, nos saluda con aromas frescos y claros de fresas y cerezas, entrelazados con toques intrigantes de grafito y una sutil reminiscencia de piedra húmeda, todo coronado por un leve aroma tostado. En boca, este vino muestra una entrada amplia, revelando su carácter joven y directo. A pesar de su juventud, sorprende con taninos suaves y maduros, inusuales para las variedades tempranas de nuestra región. Su final nos deja con una impresión fresca, un balance entre notas vegetales y un toque balsámico. Este tinto joven y especiado se beneficia de un poco de aire para mostrar su mejor versión.
2019

Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde 2019 es un vino tinto que seduce por su frescura y ligereza. En nariz, se despliegan aromas de fresas y cerezas, entrelazados con delicadas notas de flores silvestres y un toque mineral que recuerda a la piedra húmeda y el grafito. En boca, su carácter joven se expresa con una acidez vibrante y una textura fluida, que hacen de este vino una opción refrescante y fácil de beber.

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