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Natural
El Serbal Paraje la Santa

El Serbal Paraje la Santa

Viñas viejas, alma joven
Natural
El Serbal Paraje la Santa
75 cl.
2023
93 Parker
  • Te lo enviamos a Alemania con DPD a tu domicilio, o con Mondial Relay a un punto de recogida.
  • El envío para 3 botellas es de 5,95 € con DPD, o de 5,90 € con Mondial Relay.
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Castilla y León
Zona de elaboración Castilla y León
Vinos El Serbal
Bodega Vinos El Serbal
60% Tempranillo, 30% Garnacha Tinta, 10% Otras variedades blancas
Variedades 60% Tempranillo, 30% Garnacha Tinta, 10% Otras variedades blancas
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata El Serbal Paraje la Santa 2023

Vino tinto Envejecido en madera Natural. 13 meses en barrica.

El Serbal Paraje la Santa 2023 es un vino que capta la esencia de su origen con una personalidad irresistible. En nariz, despliega un abanico aromático que incluye moras maduras y un toque de regaliz, complementado por una frescura herbácea que lo hace muy llamativo. Al probarlo, su estructura destaca por un cuerpo medio-alto que se siente robusto y vibrante. Los taninos son suaves al paladar y se combinan a la perfección con una acidez que le aporta vivacidad. Es un vino ideal para aquellos que buscan complejidad y elegancia en cada sorbo, caracterizado por una mineralidad y un equilibrio exquisitos.

Estilo El Serbal Paraje la Santa
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Legumbres, Verduras, Pescado blanco, Arroces

Sobre El Serbal Paraje la Santa

J.K. Rowling escribía los primeros capítulos de Harry Potter en cafés de Edimburgo, rodeada de tazas frías y sueños grandes. Vivía con ayudas sociales, y su manuscrito fue rechazado por una docena de editoriales antes de que alguien creyera en su historia. Hoy, sus libros son leídos en cada rincón del planeta. Su éxito no fue cuestión de suerte, sino de perseverancia, de esa obstinación silenciosa que empuja a seguir cuando nada parece fácil.

Algo parecido le ocurrió a Adrián Alonso, un joven ingeniero agroalimentario burgalés que, tras estudiar Enología y Viticultura en la Universidad Politécnica de Madrid, decidió volver a su tierra, Arlanza, en Burgos (Castilla y León) para crear su propio proyecto.
Y es que lo cierto es que El Serbal, nació con más ilusión que medios. No tenía bodega propia, ni maquinaria. Solo unas viñas antiguas, muchas horas de trabajo y la convicción de que en Arlanza había un potencial por redescubrir. Recuperar viñedos olvidados, elaborar sin recursos, aprender a base de prueba y error… fueron sus primeros capítulos.

Pero, como en toda buena historia, la constancia da sus frutos. Con el tiempo, Adrián ha conseguido asentar su propia nave de elaboración, incorporar maquinaria, ver sus vinos reconocidos por críticos y prescriptores, y posicionarse en distribuidoras de prestigio.
La cosa, definitivamente, funciona.

Y su vino, El Serbal Paraje La Santa, es una declaración de esa madurez conquistada. Procede de viñas viejas en vaso y en secano, plantadas en una ladera orientada al noreste, a 990 metros de altitud, rodeadas de bosques de pinos, encinas y serbales —el árbol mágico que da nombre al proyecto.

Los suelos, franco-arenosos y calcáreos en profundidad, obligan a las raíces a luchar, y esa lucha se traduce en carácter. Las uvas de tempranillo, garnacha y otras variedades blancas se despalillan parcialmente, una parte se pisa, y la fermentación maloláctica se realiza en barricas usadas de 600 litros, donde el vino pasa luego 13 meses de crianza. Finalmente, se embotella sin clarificar ni filtrar, conservando toda su autenticidad.

El Serbal Paraje La Santa es un vino profundo, sincero y con alma. Porque, al final, como en cualquier buen proyecto, las grandes historias suelen empezar igual: con alguien que se niega a rendirse.


 

2023

El Serbal Paraje la Santa 2023 es un vino que capta la esencia de su origen con una personalidad irresistible. En nariz, despliega un abanico aromático que incluye moras maduras y un toque de regaliz, complementado por una frescura herbácea que lo hace muy llamativo. Al probarlo, su estructura destaca por un cuerpo medio-alto que se siente robusto y vibrante. Los taninos son suaves al paladar y se combinan a la perfección con una acidez que le aporta vivacidad. Es un vino ideal para aquellos que buscan complejidad y elegancia en cada sorbo, caracterizado por una mineralidad y un equilibrio exquisitos.
2023
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