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Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Orange wine de la Saboya que ha hecho maceración carbónica
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
75 cl.
2023
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Detalles
11.00%
Alcohol 11.00%
Saboya
Zona de elaboración Saboya
Vin de France
Denominación de origen Vin de France
Jean-Yves Péron
Bodega Jean-Yves Péron
100% Otras variedades blancas, Altesse, Jacquère
Variedades 100% Otras variedades blancas, Altesse, Jacquère
14.0
Servicio 14.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Jean-Yves Péron Côtillon des Dames 2023

Orange wine Maceración con pieles Natural, y Vegano.

Estilo Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Ahumados, Platos picantes, Quesos blandos, Carnes blancas

Sobre Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames es un orange wine natural sin sulfitos añadidos de variedades blancas como Jacquère y Altesse elaborado por Jean-Yves Péron en la Saboya, Francia.

Jean-Yves Péron, vigneron saboyardo, trabaja en dos hectáreas de micro-parcelas ubicadas en la confluencia de los ríos Arly e Isère, a 600 metros sobre el nivel del mar, en la región de Conflans, Saboya, donde predominan las terrazas de pendientes empinadas y suelos de esquistos y material calcáreo y donde cultiva la vid sin insumos químicos y con el máximo respeto y entendimiento con la naturaleza.

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames es un vino inimitable pues se vinifica utilizando técnicas enológicas que son habituales en la elaboración de vinos tintos. Primero, las cepas se cosechan de manera manual para respetar al máximo la uva. Después, los racimos, una vez en bodega, se introducen en las cubas enteros y sin despalillar ni estrujar para que realicen una maceración semi-carbónica, es decir, que empiece una fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas dentro de cada grano. Finalmente, el Jean-Yves Péron Côtillon des Dames tiene una crianza en barricas de roble durante doce meses con sus lías. No contiene sulfitos añadidos.

La maceración del mosto con las pieles de la uva da como resultado un orange wine o vino naranja que recibe este nombre al presentar un color más oscuro, prácticamente anaranjado, que lo diferencia de un vino blanco habitual. Jean-Yves Péron Côtillon des Dames es un vino complejo, profundo y mineral, vivo y aromático. En definitiva, un gran descubrimiento.

2017 Jean Yves Péron Côtillon des Dames es un orange wine natural de perfil profundo y mineral, con una nariz agradable que recuerda a las frutas exóticas y limones amarillos con un toque de miel. Un vino con mucha vida que continuará evolucionando en botella.

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