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Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa

Un vino de bandera de la variedad autóctona sumoll
Pardas Sus Scrofa
priority_high 75 cl.
2024 ¡Oferta!
75 cl.
2023
93 Parker
redeemConsigue 0,21 € en Saldo Decántalo comprando este producto
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Detalles
11.50%
Alcohol 11.50%
Cataluña
Zona de elaboración Cataluña
DO Penedès
Denominación de origen DO Penedès
Pardas
Bodega Pardas
Contiene sulfitos
100% Sumoll
Variedades 100% Sumoll
15.0
Servicio 15.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Pardas Sus Scrofa 2024

Vino tinto Envejecido en hormigón . 4 meses en cuba de cemento.

Pardas Sus Scrofa 2024 te lleva a un viaje sensorial donde la naturaleza cobra vida en tu copa. De notas afrutadas que chispean como cerezas ácidas y se mezclan con la sutileza de las violetas, este vino es una declaración de carácter. Con un aroma expresivo, donde lo floral y lo herbal te invitan a soñar, la añada de 2024 desafió las expectativas para ofrecer un vino equilibrado, a pesar de los desafíos, con una extracción cuidadosa. La maceración de racimos enteros le confiere una textura de taninos finos que culminan en un final seco y mineral. Este vino es ideal para quienes buscan autenticidad y armonía a un precio accesible. Sin duda, una elección que resalta por su complejidad aromática y precisión en elaboración.
Estilo Pardas Sus Scrofa
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Carnes rojas, Arroces, Caza

Sobre Pardas Sus Scrofa

Durante los últimos 20 años, Celler Pardas ha recorrido media Cataluña buscando, seleccionando y recuperando viejas cepas de sumoll. Ese trabajo terminó llevándolos hasta Can Comas, donde fueron seleccionando material vegetal e injertándolo en sus propios viñedos. De esa obsesión por entender una variedad y llevarla a su máxima expresión nace Pardas Sus Scrofa.
 
En Pardas Sus Scrofa prácticamente todo se ha decidido desde el principio. La elección del lugar, el suelo, la orientación, el portainjerto, la selección vegetal, la formación y la poda forman parte de un mismo proyecto para conseguir que la sumoll encuentre su mejor versión en la finca. El viñedo, ubicado en Torrelavit, se trabaja con una viticultura ecológica y razonada, siguiendo el particular concepto de “no-cultivo” de Celler Pardas: sin herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis y sin arar el suelo, protegido mediante cubiertas espontáneas. Pardas Sus Scrofa procede de diferentes parcelas de sumoll, entre ellas Sumoll Cementiri, Fages, Ribas, Torner y Coster, asentadas sobre suelos arcillo-calcáreos. La vendimia se realiza manualmente y con una selección muy rigurosa tanto en el campo como en bodega. En esta añada, la uva se recoge en diferentes fechas durante septiembre y llega a la bodega en pequeñas cajas de 20 kg.
 
La vinificación busca intervenir lo mínimo posible. Una mitad de la uva de Pardas Sus Scrofa se despalilla y se estruja, mientras que la otra fermenta entera, con raspón. Ambas partes realizan una maceración de 12 días a 22 ºC y una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después, el vino permanece varios meses en depósitos de cemento, sin estabilizar ni clarificar, para mantener intacta la expresión de la fruta.
 
En Sus Scrofa, Celler Pardas pone el trabajo y la paciencia. La botella hace el resto. Solo queda disfrutarlo.
2024 Pardas Sus Scrofa 2024 te lleva a un viaje sensorial donde la naturaleza cobra vida en tu copa. De notas afrutadas que chispean como cerezas ácidas y se mezclan con la sutileza de las violetas, este vino es una declaración de carácter. Con un aroma expresivo, donde lo floral y lo herbal te invitan a soñar, la añada de 2024 desafió las expectativas para ofrecer un vino equilibrado, a pesar de los desafíos, con una extracción cuidadosa. La maceración de racimos enteros le confiere una textura de taninos finos que culminan en un final seco y mineral. Este vino es ideal para quienes buscan autenticidad y armonía a un precio accesible. Sin duda, una elección que resalta por su complejidad aromática y precisión en elaboración.
2020

Pardas Sus Scrofa es un vino sabroso de cuerpo medio, con mucha fruta. Destacan los taninos elegantes de la Sumoll.
2024
93 Parker
2023
93 Parker
2022
92 Parker
2021
91 Parker

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