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Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Pura tensión y frescura
Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes
75 cl.
2022
94 Decanter
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgoña
Zona de elaboración Borgoña
AOC Chablis Premier Cru
Denominación de origen AOC Chablis Premier Cru
Samuel Billaud
Bodega Samuel Billaud
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2022

Vino blanco Joven Agricultura respetuosa. 18 meses de envejecimiento.

Estilo Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Caza, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco

Sobre Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes

Totalmente clásico e inimitable. Puede fama puede ser mayor o menor. Los bebedores y amantes de vino pueden aplaudirlo o ignorarlo; pero lo que sí que está claro que, más allá de los vaivenes de las tendencias y estilos, el Chablis es un vino único en el mundo. Hoy en día, después de varios altibajos, esta región y sus vinos vuelven a ser reconocidos, haciendo las delicias de los expertos. Esta nueva consideración se debe a figuras de la zona que han realizado grandes elaboraciones, como Samuel Billaud.

Seguramente este nombre no es desconocido, ya que la familia Billaud es una de las grandes conocidas de la zona. Toda ella trabajaba en Simon-Billaud hasta que en 2009 Samuel decidió tomar su propio camino. Al principio, comenzó con elaboraciones propias a partir de la uva que compraba a los viticultores de la zona. Ahora, con el paso del tiempo, complementa esta actividad con un viñedo propio de 4 hectáreas, todas bajo la A.O.C. Chablis Premier Cru, donde se elaboran sus vinos. Entre ellos se encuentra Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes.

Tal y como su propio nombre indica, Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes se trata de un vino blanco, monovarietal de chardonnay, que nace en las viñas viejas que Samuel cultiva en Les Vaillons (justo en la margen izquierda del río Serein). En esa zona el suelo es de caliza y arcilla, muy frío, donde las cepas crecen en condiciones muy extremas. En ocasiones, es incluso necesario ayudar a la planta durante las heladas de invierno, estableciendo calefactores o las técnicas de pulverización (donde las vides se rocían con agua que se congela y forma una capa protectora que mantiene la temperatura a 0 °C).

La vinificación de Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes comienza directamente con el prensado de la uva. Previamente, los racimos ya han sido seleccionados en el propio viñedo, donde la vendimia se realiza manualmente. Tras estas presiones suaves se obtiene el mosto de Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes, el cual pasará 24 horas en reposo, a bajas temperaturas, limpiándose de sustancias poco deseables. Esto es lo que se conoce como desfangado. Una vez acabado, y con el mosto lo más limpio posible, Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes se trasiega a las barricas (donde comenzará la fermentación). Los vinos serán elaborados por separado, en función de cada parcela, dejando siempre el vino en contacto con las lías. Por último, tras la crianza (que se realiza también en estas barricas y durará dependiendo de la añada), el vino se vuelve a trasegar a depósitos de acero inoxidable, donde Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes consigue mayor tensión y frescura.

2020

Samuel Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2020 se trata de un blanco aromático, donde predominan las flores blanas, las ralladuras de cítricos, el pan recién horneado, las almendras y la naranja. En boca tiene un cuerpo de medio a completo. Es preciso y picante, con tensión. Vibrante y bien equilibrado.
2020
92 Parker

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