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Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

La expresión más profunda del paisaje del Bibei
Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas
75 cl.
2020
93 Parker
93 Suckling
92 Peñín
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Detalles
11.50%
Alcohol 11.50%
Galicia
Zona de elaboración Galicia
DO Valdeorras
Denominación de origen DO Valdeorras
Virgen del Galir
Bodega Virgen del Galir
Contiene sulfitos
100% Palomino
Variedades 100% Palomino
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020

Vino blanco. 24 meses en distintos recipientes.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020 es un vino que despliega una sutil elegancia y un característico perfil que no pasa desapercibido. A la vista, presenta un llamativo color amarillo pajizo brillante, que invita a degustarlo. En nariz, resulta complejo, con impresiones ligeramente balsámicas que evocan la frescura de un bosque, acompañadas de un singular toque yodado y notas de roca húmeda, sugiriendo una mineralidad que es toda una promesa. En boca, sorprende con su acidez bien definida, una tensión vibrante y una mineralidad salina que se desenvuelve de manera cautivadora. Este vino destaca por su frescura y la capacidad de llevarte, sorbo a sorbo, a un paseo sensorial que equilibra la sutileza con una personalidad marcada, ideal para quienes buscan sabores más allá de lo convencional.

Estilo Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Risottos, Ensaladas, Marisco, Pescado blanco, Arroces, Aperitivo, Sushi, Pescado azul, Ahumados

Sobre Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas

En la imponente fachada del Santuario de la Orden de los Carismáticos de As Ermitas, esculpidos en la piedra, destacan dos rostros conocidos popularmente como “Sede y Fame” (sed y hambre en Asturias). Estas figuras no representan una carencia física, sino una metáfora profundamente arraigada en la tradición del lugar; la sed como símbolo del deseo de encontrar la verdad y la plenitud, y el hambre como expresión del anhelo del alma por alcanzar una vida más elevada y espiritual. 

Esa misma pasión y vocación de preservar un legado impulsa a la Bodega Virgen del Galir a cultivar las laderas imposibles del cañón del río Bibei. Recuperar estos viñedos heroicos no es únicamente una labor agrícola, sino un acto de respeto, compromiso y fidelidad hacia una historia que hunde sus raíces en la tierra.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas nace como el reflejo de ese espíritu noble, en la DO Valdeorras. Un vino que procede de una selección muy concreta de cuatro pequeñas parcelas situadas en el Paraje As Ermitas. Las cepas crecen a 750 metros de altitud, con orientación sur, este, en bancales de piedra levantados a principios del siglo XX para ganar espacio a la montaña. El suelo está compuesto por arena de granito descompuesto y esquistos de cuarzo, una combinación muy pobre y poco profunda que obliga a la planta a enraizar a gran profundidad. El clima combina la influencia atlántica con una marcada personalidad continental. En este viñedo histórico convive lo que en la zona se denomina mesturado, una mezcla ancestral donde las cepas de palomino comparten suelo con variedades como mencía, garnacha, godello, merenzao o doña blanca. Fieles a una filosofía de cultivo sostenible, la viticultura se realiza mediante métodos manuales tradicionales.

La elaboración de Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas se rige por un profundo respeto al fruto. Al tratarse de las uvas de maduración más tardía del valle, la vendimia manual se lleva a cabo de forma tardía. Una vez en bodega, los racimos enteros se someten a un prensado manual suave y el mosto inicia la fermentación alcohólica de forma espontánea, dividiendo el vino entre ánforas de barro y botas de madera. Tras la fermentación, el vino cumple un envejecimiento y crianza de 24 meses en estos mismos recipientes, reposando plácidamente para afinar su estructura y ganar una enorme complejidad sin pervertir la esencia mineral del suelo.

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas es un blanco de gran profundidad y personalidad, donde la frescura atlántica, la textura envolvente del barro y la energía salina del granito se funden en un vino único. Una auténtica interpretación de un paisaje extremo convertido en emoción.

2020

Virgen del Galir Sede e Fame As Ermitas 2020 es un vino que despliega una sutil elegancia y un característico perfil que no pasa desapercibido. A la vista, presenta un llamativo color amarillo pajizo brillante, que invita a degustarlo. En nariz, resulta complejo, con impresiones ligeramente balsámicas que evocan la frescura de un bosque, acompañadas de un singular toque yodado y notas de roca húmeda, sugiriendo una mineralidad que es toda una promesa. En boca, sorprende con su acidez bien definida, una tensión vibrante y una mineralidad salina que se desenvuelve de manera cautivadora. Este vino destaca por su frescura y la capacidad de llevarte, sorbo a sorbo, a un paseo sensorial que equilibra la sutileza con una personalidad marcada, ideal para quienes buscan sabores más allá de lo convencional.
2020
93 Parker
92 Peñín
93 Suckling

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