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Aseginolaza & Leunda Kauten

Aseginolaza & Leunda Kauten

Pura juventud de garnachas viejas
Aseginolaza & Leunda Kauten
priority_high 75 cl.
2023 ¡Oferta!
93 Parker
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Navarra
Zona de elaboración Navarra
DO Navarra
Denominación de origen DO Navarra
Aseginolaza & Leunda
Bodega Aseginolaza & Leunda
Contiene sulfitos
100% Garnacha Tinta
Variedades 100% Garnacha Tinta
16.0
Servicio 16.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Aseginolaza & Leunda Kauten 2023

Vino tinto Envejecido en madera Agricultura respetuosa.

Estilo Aseginolaza & Leunda Kauten
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Carnes blancas, Embutidos, Carnes rojas

Sobre Aseginolaza & Leunda Kauten

Una sola obsesión ronda por la cabeza de Jon y Pedro: rescatar y rehabilitar viñas viejas de garnacha. Ambos son el alma de Aseginolaza & Leunda, la bodega localizada en la D.O. Navarra donde estos colegas -ambos biólogos de profesión- se dedican a elaborar vinos con una filosofía muy sencilla: respeto por el medio ambiente combinado con mínima intervención en la bodega. De esta forma el trabajo manual y el respeto por el suelo y el terroir quedan plasmados en Aseginolaza & Leunda Kauten, un tinto que se concibe como la expresión más joven y actual de esta variedad histórica en España.

Aunque Jon y Pedro suelen trabajar con viñas viejas, en el caso de Aseginolaza & Leunda Kauten se han decantado por cepas de entre 10 y 15 años ubicadas en Olite (Navarra), en una parcela situada en la terraza superior de la cuenca del río Zidacos (a 410 metros de altitud). En esta zona los suelos son arcillo-calcáreos, pobres, con alternancia de zonas pedregosas. El trabajo es totalmente manual y en secano, con el fin de reducir al máximo el impacto ambiental y respetar el suelo, la flora y la fauna (esto supone no utilizar ni pesticidas ni herbicidas).

Este minimalismo se mantiene en bodega, donde Jon y Pedro tampoco son partidarios de intervenir mucho. De esta forma tras la vendimia manual, en cajas de 15 kilos, la uva llega a bodega y pasa directa a la despalilladora (menos un 25% que permanecerá en el racimo). Esta pequeña parte será encubada en el fondo del depósito de acero inoxidable, mientras que el resto (ya sin escobajos), se deposita justo encima. En este punto arrancará la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y todo este tiempo, mientras dure la fermentación, se irán realizando bazuqueos y remontados diarios. Tras esto, Aseginolaza & Leunda Kauten se descuba y se prensa manualmente antes de ser enviado a otro depósito de acero inoxidable para realizar la fermentación maloláctica. Por último Aseginolaza & Leunda Kauten pasará a barricas viejas de roble francés donde tendrá 3 meses de crianza antes de ser embotellado sin filtrar (sólo por decantación natural) y sin añadir aditivos.

2020

Aseginolaza & Leunda Kauten 2020 es un tinto fluido. En nariz aparece la fruta roja y negra. Embriagador. En boca es expresivo y sabroso, con un tanino medio. Acidez bien equilibrada. Potente y elegante.
2023
93 Parker
2022
94 Parker
2021
94 Parker
2020
92 Parker

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