Promoción captación Alemania

Envío gratis y sacacorchos de regalo primeros pedidos >69€ con el cupón BIENVENIDA

Decántalo
Contactar
Blog de vino
No te pierdas nuestros artículos sobre el mundo del vino. Bodegas, elaboraciones, zonas vinícolas, maridajes, entrevistas con los mejores profesionales del panorama vinícola… Todas las novedades sobre el mundo del vino.

Comidas de Navidad y Espumosos

20/12/2017 Momentos especiales

espumoso

El pasado año elaboramos una guía para poder maridar todo tipo de vinos durante las comilonas de navidad. Aquí le podéis echar un vistazo: Vinos para esta navidades. Este año nos centraremos en una selección de espumosos, esa bebida tan cercana a la fiesta y a las celebraciones, desde los más ligeros y frescos perfectos para un aperitivo, hasta los espumosos de larga crianza donde pasan a ser vinos de gran complejidad que maridan perfectamente con platos más sabrosos.

Bienvenida: Que mejor que comenzar los aperitivos con los vinos elaborados con el método ancestral. Aromas primarios y frescos que te abren el apetito para poder arrancar la comilona con más ganas. Aquí tenéis varios ejemplos: Microbio Nieva York de Ismael Gozalo, elaborado con la variedad Verdejo en Segovia. Bernabe Navarro Acequión en Alicante, vino elaborado con Moscatel de Alejandría con un perfil algo más aromático y floral y Loxarel Ancestral A Pèl desde el corazón del Penedés con un perfil más austero y fresco.

Aperitivo y entrantes: recomendamos unos espumosos secos pero no con mucha crianza para que todavía preserve un carácter afrutado y maride muy bien con todo tipo de platillos. Tarlant Zéro Brut Nature puede ser un claro exponente, este Champagne fresco, frutal y sin azúcar añadido en su expedición puede ir fenomenal con diferentes tipos de mariscos.

Plato principal: a un espumoso el paso del tiempo le aporta complejidad y cuerpo, con lo que se complementa muy bien con platos más sabrosos y concentrados. El frescor que le aporta las finas burbujas ayuda a platos muy sabrosos como el cordero a limpiar la boca y se perciba un plato más ligero. El Gramona III Lustros Gran reserva Brut Nature tiene todas estas cualidades habladas anteriormente.

Postres: este es el momento donde normalmente se ha bebido este tipo de vinos, pero con el hándicap ocasional de mezclar postres dulces con cavas muy secos (Brut Nature). Las grandes bodegas de cava siempre han tenido una línea que combina perfectamente con los postres como es el caso de Llopart Néctar Terrenal Semi Dolç. Si tienen un postre a base de frutas rojas y un poquito ácido un espumoso rosado también le va de maravilla, como este Guilera Brut Rosat Reserva.

Sobremesa: aquí ya entrarían los grandes espumosos, los mejores viñedos, largas crianzas. Grandes vinos convertidos por la segunda fermentaciones en auténticos vinos de guarda. Uno de los grandes exponentes es Recaredo Turó d’en Mota 2005. Otro de los grandes cavas basados en una larga crianza son los exclusivos Enoteca Gramona Brut en su añada actual 2002, aun jovencísimo y con muchos años por delante.

Así que las burbujas pueden servir para fertejar, pero también para poder maridar de una manera excelente las comilonas de navidad. ¡A Disfrutar!

Artículos relacionados

Decántalo