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Día Mundial del Veganismo, ¡brindemos con vino vegano!
Cada 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, fecha creada gracias a la iniciativa de Louise Wallis, una ferviente defensora de los animales y vegana, que en 1994 era la presidenta de la Sociedad Vegana del Reino Unido. ¡Una buena oportunidad para conocer y brindar con vino vegano!
¿Qué significa llevar una alimentación vegana?
Llevar una alimentación vegana es un estilo de vida que se basa en el respeto a los animales, evitando la participación en su explotación y donde se lucha por acabar con prácticas que les hagan sufrir o morir por nuestros intereses. El veganismo implica no utilizar ni consumir productos obtenidos a partir de la explotación de los animales.
¿Qué tiene todo esto que ver con el vino?
Hablar de vino vegano siempre se presta a confusión pues, de entrada, pensamos que no tiene que ver una cosa con la otra ya que el vino no tiene un origen animal puesto a que se elabora a partir de la fermentación de las uvas y las uvas son compatibles con esta dieta por lo que, sí o sí el vino debería considerarse vegano.
La cuestión no radica en la procedencia de la materia prima con la que se elaboran los vinos, sino en una parte de su elaboración, la clarificación, donde sí que pueden intervenir productos de procedencia animal.
Por lo general, antes del embotellado, la mayoría de vinos pasa por un proceso de “limpieza” que elimina cualquier impureza restante de la uva y sus levaduras. En este proceso se utilizan sustancias que pueden provenir de animales, como la clara de huevo, gelatinas u otros compuestos que se obtienen de la cola del pescado e inclusive caseína, una proteína que se obtiene de la leche.
Para que un vino pueda considerarse apto para el consumo vegano debe embotellarse sin clarificar o, en el caso de realizarse una clarificación, que ésta se lleve a cabo con productos que no sean de origen animal, como los que provienen de algunos vegetales o algas, o bien que para ello se use bentonita, que es una arcilla de grano muy fino totalmente apta para ser utilizada como clarificante en la industria vinícola.
El movimiento vegano cada día cuenta con más adeptos y son muchos los bodegueros que se preocupan y toman muy en serio el pensar sus elaboraciones para que puedan ser consumidas por el público vegano. En definitiva, si bien no todos los vinos son aptos para veganos, los vinos veganos, además de ser vinos elaborados desde el respeto, son aptos para todos.
A continuación, te ofrecemos una selección de vino vegano para que juntos brindemos por el Día Mundial del Veganismo.
Cañada París
Elaborado por la bodega Baldovar 923, el vino blanco Cañada París es una afortunada sorpresa. Hecho con una variedad local, la merseguera, ofrece pura tipicidad vestida de elegancia. Este vino blanco fermenta con sus levaduras autóctonas y se cría en distintos recipientes por alrededor de ocho meses. Un verdadero tesoro valenciano que tienes que probar.
Aldo Viola Biancoviola
Aldo Viola es el rey de los vinos naturales en Sicilia y un elaborador reconocido a nivel internacional. Sus prácticas enológicas son totalmente respetuosas con el entorno. Practica los principios de la agricultura biodinámica y crea vinos como este Biancoviola, un orange wine natural que se embotella sin filtrar ni clarificar, por lo que es totalmente apto para la dieta vegana. Además, es un vino fresco, delicado y jugoso. Todo un viaje a las tierras volcánicas sicilianas y a la esencia de Trapani.
La Gutina Demontre
Si aún no conoces Demontre, no puedes dejar pasar más tiempo para saborear este vino tinto de puro corazón ampurdanés. Demontre es una expresión de sorpresa, y puede que sea debido a la reacción que experimentarás al probar este coupage de garnacha y cariñena amable, sabroso, fresco y totalmente natural. ¡No querrás parar!
André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011
André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 2011 es un sorprendente champagne que se elabora de manera natural, es decir, sin ningún añadido químico, a partir de un coupage de las variedades chardonnay y pinot noir, toda una declaración de intenciones de André Beaufort quien desde 1971 trabaja de manera totalmente natural en la Champaña con el objetivo de ofrecer al consumidor elaboraciones limpias y saludables, que sean un fiel reflejo del entorno y del potencial de sus variedades.
Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012
También podemos encontrar vinos generosos aptos para la dieta vegana como este Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2012 que además ofrece la peculiaridad de ser un fino de añada cuando lo habitual es que sean elaborados con una mezcla de soleras de distintos años. Un generoso de uva palomino que se cría durante siete años bajo velo flor en barricas de 600 litros y que ofrece un fiel retrato, franco y natural, de la añada de la que proviene y que además se embotella en rama, es decir, sin filtrar ni clarificar. ¡Una delicia!
Y si la selección se te ha quedado corta, puedes visitar nuestra sección de vinos veganos en Decántalo, en definitiva, deliciosos vinos aptos para el consumo en la dieta vegana pero ideales para el disfrute de todos.
Imagen de Pxhere.com
Original en pxhere.com/en/photo/1448981
