La fiano -variedad típica de la zona de la provincia de Avellino, al sur de Italia (en Campania)- da nombre a Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino, un blanco elaborado por las reputadas bodegas Feudi di San Gregorio, fermentado y criado sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Tal y como muestra su etiqueta, las uvas con las que se elabora crecen en esta zona (con una gran tradición vinícola), donde los viñedos se reparten por las colinas que rodean la ciudad de Avellino entre los 400 y 700 metros de altitud. Los suelos, que son una mezcla entre volcánicos y arcillo-calcáreos, están bien drenados, consiguiendo retener grandes reservas de agua. Evidentemente, esto será de gran ayuda a las cepas, que tendrán que luchar con los días calurosos y las noches frías.
Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino se vendimia y se procesa en bodega, donde se extraerá el mosto con pequeñas presiones. Tras el desfangado -donde el zumo estará en reposo toda una noche a bajas temperaturas-, Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino ya estará listo para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Por regla general esta variedad, que es considerada como una de las más elegantes, se vinifica en depósitos de acero innoxidable para poder conservar así todo su aroma y frescura. Igual ocurre con la crianza, que se realiza en estos mismos depósitos, donde Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino estará cuatro meses en contacto con sus lías.