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Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume

Un blanco mineral y cítrico de la A.O.C. Chablis Premier Cru
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume
75 cl.
2021
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Detalles
13.00%
Alcohol 13.00%
Chablis
Zona de elaboración Chablis
AOC Chablis Premier Cru
Denominación de origen AOC Chablis Premier Cru
Billaud-Simon
Bodega Billaud-Simon
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

Vino blanco Envejecido en madera.

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 destila la esencia de la frescura y la elegancia. Al primer encuentro, despliega sutiles aromas de manzana verde y limón, entrelazados con toques de piedra mojada que evocan su carácter mineral. En boca, se presenta con una acidez vibrante, realzando su perfil cítrico y afrutado, y desemboca en un final persistente y definido que invita a un siguiente sorbo. Este vino blanco joven es una muestra clara de la finura que puede ofrecer la región de Chablis.

Estilo Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Carnes blancas, Pescado blanco

Sobre Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume

En la región francesa de Chablis - al norte de la Borgoña (entre París, Beune y Champagne)-, la calidad de los vinos se clasifica en cuatro categorías: los grands crus (reconocidos por su excelencia), los premiers crus (también de gran calidad), seguidos de los chablis genéricos (en tercer lugar) y de los petit chablis. Esta clasificación, creada en 1938, se basa en la orientación de cada climat (nombre con el que se designan a las parcelas en la Borgoña).

Mientras que los 7 viñedos grand crus se encuentran orientados al suroeste, los grand crus -con un total de 40 climats- varían en exposición y pendiente. Los mejores de ellos se sitúan al norte del río Serein, como es el caso de Fourchaume. En esta parcela, a 20 kilómetros de la ribera, nace Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume, un blanco elaborado por Bernard Billaud y su sobrino, Samuel Billaud.

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume se encuentra amparado bajo la A.O.C. Chablis Premier Cru, una denominación que tiene su esencia en un terroir único basado en el kimmeridgina (un suelo rico en yodo compuesto por sedimentos marinos, algas y conchas) y en el clima semicontinental, con inviernos largos y veranos calurosos. Bajo estos factores la chardonnay -que es la única variedad permitida bajo esta denominación- alcanza el equilibrio perfecto en las cepas viejas de más de 50 años, donde la baya madura lentamente. En este viñedo, donde tío y sobrino supervisan cuidadosamente la materia prima, la viticultura es orgánica, eliminando los tratamientos químicos. Llegado el momento de la vendimia, la uva se cata y se recoge manualmente.

Este trabajo artesano continúa en la bodega, donde la uva se clasifica también manualmente. Antes de ser vinificada pasa a la prensa, donde se ejercen presiones suaves. Tras la fermentación, a partir de levaduras autóctonas, Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume tendrá un período de crianza de varios meses en barricas de roble.

2021

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 destila la esencia de la frescura y la elegancia. Al primer encuentro, despliega sutiles aromas de manzana verde y limón, entrelazados con toques de piedra mojada que evocan su carácter mineral. En boca, se presenta con una acidez vibrante, realzando su perfil cítrico y afrutado, y desemboca en un final persistente y definido que invita a un siguiente sorbo. Este vino blanco joven es una muestra clara de la finura que puede ofrecer la región de Chablis.
2019

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2019 es un blanco elegante. En nariz es franco, con aromas afrutados, toques minerales y cítricos. En boca es equilibrado, con persistencia de esas notas minerales y cítricas. Final largo y persistente.

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