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Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons

Un aromático chablis aromático de acidez delicada
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons
75 cl.
2024
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Chablis
Zona de elaboración Chablis
AOC Chablis Premier Cru
Denominación de origen AOC Chablis Premier Cru
Billaud-Simon
Bodega Billaud-Simon
Contiene sulfitos
100% Chardonnay
Variedades 100% Chardonnay
10.0
Servicio 10.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons 2024

Vino blanco Envejecido en madera. 14 meses de envejecimiento.

Estilo Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco, Pescado blanco

Sobre Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons

Bernard Billaud y Samuel Billaud son un referente de Chablis. En la década de los 80 tío y sobrino comenzaron una renovación en la bodega que regentan al norte de la Borgoña -entre París, Beaune y Champagne-, donde cambiaron las tinas de madera antiguas por depósitos de acero inoxidable. Su objetivo principal consistía en tener un mayor control del proceso de elaboración para conseguir vinos más puros y elegantes. Décadas más tarde -y con la ayuda del enólogo Jean Pierre Lédé - sus vinos son algunos de los más reconocidos y valorados de la A.O.C. Chablis Premier Cru, como Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons.

La materia prima, pieza clave en toda vinificación, se encuentra en las 17 hectáreas de chardonnay que los Billaud tienen en propiedad, bañadas por el río Serein, y que se dividen en cuatro grands crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses y Les Blanchots) y en cuatro premiers crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu y Les Vaillons). Concretamente, en este último, es donde se vendimian las uvas para Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons, donde las cepas -con una edad media de 50 años- crecen sobre kimmeridgian, un suelo considerado como el corazón geológico de Chablis, que formó sobre un lecho de sedimentos marinos, algas y conchas que se formaron hace 155 millones de años y que inevitablemente influyen en el vino, otorgándole características únicas como toques minerales y gran intensidad. En este emplazamiento, único en el mundo, la uva madura sin tratamientos químicos, con una viticultura totalmente orgánica, bajo un clima semicontinental que garantiza el equilibrio perfecto entre azúcar y acidez.

Para la maison Billaud la clave es la paciencia. Llegado el momento de la vendimia las uvas se catan y se recogen con cuidado. Tras una clasificación manual, Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons se prensa muy suavemente, dando paso a la fermentación. Una vez acabada, Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons tendrá un tiempo de crianza impreciso. Esto significa que este proceso, donde el vino reposará y se terminará de redondear, variará en función de la añada, de las características y del terruño.

En esta bodega el vino Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons es el que habla y el binomio Billaud-Simon es quien sabe escuchar.

2020

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons 2020 es un blanco perfilado y enérgico. En nariz es muy intenso, con notas afrutadas, cítricas y flores. En boca es crujiente y mineral,crujiente y tremendamente persistente.
2019

Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaillons 2019 es un blanco perfilado. En nariz destacan las notas florales y perfumadas clásicas de la denominación. En boca mantiene una fina acidez, con sabores cítricos (sorbete de limón y lima), jazmín y manzanilla. Final largo y mineral.

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