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Vegano
Natural
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

La esencia de un viñedo de altura
Vegano
Natural
Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante
75 cl.
2023
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Detalles
13.50%
Alcohol 13.50%
Lombardia
Zona de elaboración Lombardia
DOC Oltrepò Pavese
Denominación de origen DOC Oltrepò Pavese
Picchioni
Bodega Picchioni
70% Croatina, 30% Otras variedades tintas
Variedades 70% Croatina, 30% Otras variedades tintas
12.0
Servicio 12.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Notas de cata Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2023

Vino tinto Método Ancestral Natural, y Vegano.

Maridaje
Embutidos, Risottos, Pasta

Sobre Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante

Canneto Pavese es una pequeña ciudad en el este de Oltrepò, en Lombardía (Italia) con una fuerte tradición vitivinícola. Tanto es así que hasta hace unos años era uno de los lugares de Italia con la relación más alta entre la superficie de viñedos y la superficie total. Durante mucho tiempo los vinos de esta región eran fuertes y corpulentos y, gracias a su alto grado alcohólico, aseguraban su conservación para ser exportados al otro lado del Atlántico. Sin embargo, en el siglo XX, en busca de rentabilizar costes, se abandonaron los viñedos situados en lugares difíciles de acceder para conseguir una producción más barata. Por suerte, hoy en día, viñas que parecían destinadas al olvido, han sido recuperadas por una nueva generación de productores que reclaman territorio y autenticidad. Andrea Picchioni pertenece a este grupo de osados enólogos que, ubicado en el pequeño valle de Solinga, en una ladera montañosa con pendientes prohibitivas, crea vinos plenos, carnosos y largos dignos de descubrir.

Uno de los productos estrella de La Compañía Agrícola Andrea Picchioni es Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante, un espumoso que sigue un método tradicionalmente milenario de hacer vino de forma totalmente natural. Elaborado principalmente con uva croatina y un pequeño porcentaje de otras variedades tintas, son cepas que se encuentran en la cima de la colina y que son cultivadas a mano de forma ecológica. La vendimia se realiza estrictamente a mano en pequeñas cajas y, una vez en bodega, las uvas son despalilladas y estrujadas. El mosto obtenido permanece en contacto con sus hollejos durante unos días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósito de hormigón y tras reposar sobre lías durante unos meses, se embotella sin filtrar. En botella efectúa una segunda fermentación completamente natural y finalmente se afina en bodega durante unos 3 meses antes de ser comercializado.

De este modo, Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante es un vino tinto espumoso en el que se refleja la tradición y la esencia del viñedo. Un espumoso integrado en la DOC Oltrepò Pavese cuyas burbujas y frutalidad expresan alegría y ganas de vivir.

 

2019

Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2019 es un espumoso afrutado con aromas de pequeños frutos rojos, notas de violetas y toques de hierbas aromáticas. En boca es profundo, corpulento y muy elegante. Un vino con unos taninos finos, un sabor afrutado persistente y un final largo con agradables notas de almendras.


 

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