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Tagaro Passo del Sud Appassimento

Tagaro Passo del Sud Appassimento

Cuando el 'appassimento' se convierte en arte
Tagaro Passo del Sud Appassimento
75 cl.
2025
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Detalles
14.00%
Alcohol 14.00%
Puglia
Zona de elaboración Puglia
IGP Puglia
Denominación de origen IGP Puglia
Tagaro
Bodega Tagaro
Contiene sulfitos
30% Negroamaro, 30% Nero di Troia, 30% Primitivo, 10% Merlot
Variedades 30% Negroamaro, 30% Nero di Troia, 30% Primitivo, 10% Merlot
18.0
Servicio 18.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025

Vino tinto Envejecido en madera.

Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025 deslumbra con su color rojo intenso y reflejos violáceos, prometiendo una experiencia vibrante. Al acercarlo a la nariz, se despliega un seductor abanico de aromas donde predominan las jugosas grosellas negras, arándanos y moras, entrelazados con sutiles especias tostadas que aportan un toque cálido. En boca, es suave y aterciopelado, haciendo que cada sorbo sea un placer. Los sabores concentrados de mermelada de frutos rojos persisten, dejando una impresión duradera. La añada 2025 destaca por su excepcional intensidad y persistencia, siendo ideal para quienes disfrutan de vinos ricos, afrutados y con un toque especiado debido a su paso por madera.

Estilo Tagaro Passo del Sud Appassimento
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Maridaje
Embutidos, Quesos curados, Carnes rojas

Sobre Tagaro Passo del Sud Appassimento

Imagina a un niño corriendo entre los viñedos del Valle de Itria, en el corazón de la Apulia profunda (Italia), deteniéndose a respirar el aroma denso del mosto y mirando con ojos como platos el misterioso trabajo de los adultos entre las barricas. Ese niño era Michele Lorusso. Creciendo al lado de su padre y respirando la tradición de la familia, Michele aprendió una lección que se le quedó grabada a fuego: que el vino es, antes que nada, cultura, respeto absoluto por la tierra y una dedicación diaria que no entiende de atajos. Con los años, ese amor auténtico se convirtió en el motor para fundar Masseria Tagaro y dar forma a una nueva y vibrante visión de los vinos de su región. Una visión tan coherente que ha terminado por conquistar a Luca Maroni, uno de los críticos más influyentes y temidos de Italia, quien ha caído rendido ante la pureza y la brutal concentración frutal de esta casa en su famosa guía Annuario dei Migliori Vini Italiani.

Para entender por qué este tinto es puro hedonismo, hay que viajar mentalmente a la población de Locorotondo. Bajo el amparo de la IGP Puglia, las viñas de entre 10 y 20 años de la bodega hunden sus raíces en unos suelos muy particulares, una mezcla perfecta de arena, arcilla y caliza. Es un terruño que soporta el sol de justicia del sur de Italia, pero que gracias a esa composición retiene la frescura necesaria para que las cepas no se saturen. Pero el verdadero as en la manga de Masseria Tagaro es el método del appassimento: dejar que las uvas sobremaduren y se pasifiquen ligeramente en la planta antes de la vendimia para concentrar los azúcares y los aromas a niveles estratosféricos.

Tagaro Passo del Sud Appassimento es el resultado de domar esa bestialidad de fruta con una precisión de cirujano en la bodega. Tras un despalillado ultrasuave, las pieles y el mosto se dejan macerar en frío durante 4 días a unos bajísimos 4-5 °C para extraer todo el color y la carga aromática sin aportar ni un gramo de amargor. Luego arranca el juego de la fermentación, subiendo la temperatura a tope los primeros días para fijar la estructura y bajándola después para mimar la fruta. Tras la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, el vino se retira a descansar unos meses en barricas de roble. Cero excesos de madera; solo el tiempo justo para pulir la textura de un ensamblaje espectacular donde la primitivo, la negroamaro, la nero di Troia y la merlot se funden en un abrazo perfecto.

Tagaro Passo del Sud Appassimento es un vino con un flow arrollador, un tinto ultraexpresivo denso, voluminoso, casi masticable, pero con una textura tan sedosa y un equilibrio tan redondo que entra como la seda. ¿Te atreves a comprobar por qué la crítica italiana se ha vuelto loca con él?

2025

Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025 deslumbra con su color rojo intenso y reflejos violáceos, prometiendo una experiencia vibrante. Al acercarlo a la nariz, se despliega un seductor abanico de aromas donde predominan las jugosas grosellas negras, arándanos y moras, entrelazados con sutiles especias tostadas que aportan un toque cálido. En boca, es suave y aterciopelado, haciendo que cada sorbo sea un placer. Los sabores concentrados de mermelada de frutos rojos persisten, dejando una impresión duradera. La añada 2025 destaca por su excepcional intensidad y persistencia, siendo ideal para quienes disfrutan de vinos ricos, afrutados y con un toque especiado debido a su paso por madera.

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