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UBE De Uberrima Paganilla

UBE De Uberrima Paganilla

Un vino blanco con flor, sápido y musculoso
UBE De Uberrima Paganilla
75 cl.
2024
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Detalles
12.00%
Alcohol 12.00%
Andalucía
Zona de elaboración Andalucía
VT Cádiz
Denominación de origen VT Cádiz
Cota 45
Bodega Cota 45
Contiene sulfitos
100% Palomino
Variedades 100% Palomino
8.0
Servicio 8.0
75 cl.
Volumen 75 cl.

Etiqueta electrónica

Notas de cata UBE de Uberrima Paganilla 2024

Vino blanco Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 12 meses en barrica de roble francés usada.

Estilo UBE De Uberrima Paganilla
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco Aromático
Muy aromático
Maridaje
Marisco, Pescado blanco

Sobre UBE De Uberrima Paganilla

UBE Paganilla es un vino blanco envejecido en madera elaborado por Cota 45 con la variedad autóctona palomino y categorizado como VT Cádiz, en Andalucía (España).
 
Cota 45 se trata del proyecto personal de Ramiro Ibáñez, un prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda que defiende las variedades autóctonas y experimenta con los característicos suelos calcáreos de albariza. Su apuesta por recuperar los métodos ancestrales le han llevado a salir de lo denominación de origen y ha transmitir a través de sus vinos la máxima expresión del terroir.
 
UBE Paganilla procede de cinco parcelas pequeñas con tres tipos de suelos albarizos distintos: lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada. Son cepas de hasta 60 años de edad que son cultivadas bajo una agricultura respetuosa y vendimiadas a mano en el momento óptimo de maduración.  
 
En bodega, UBE Paganilla fermenta cada parcela por separado en bota de Jerez con levaduras en flor. Después el vino pasa 8 meses en botas de jerez seleccionadas y finalmente 2 meses más con presencia de velo flor. 
 
UBE Paganilla se trata de una vuelta a los orígenes. Un vino biológico que recupera las primeras manzanillas de Sanlúcar como vinos blancos con flor. 
 
2023

UBE de Uberrima Paganilla 2023 es un vino blanco envejecido en barrica que destaca por su perfil aromático. En nariz, se perciben notas de manzana verde. Al probarlo, sorprende su frescura y equilibrio, con una acidez bien integrada y un final largo y agradable. Ideal para quienes buscan un vino blanco con carácter y personalidad.
2019
UBE Paganilla 2019 es un vino blanco perfilado con una nariz alegre de notas frutales, con alta carga cítrica y toques de bollería. En boca es concentrado, sabroso y mineral. Muestra una acidez punzante con sapidez y músculo.
 

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