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Decántalo
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UBE De Uberrima Paganilla

UBE De Uberrima Paganilla

Ein Weißwein mit Hefe, saftig und kräftig
UBE De Uberrima Paganilla
75 cl.
2025
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Einzelheiten
12.00%
Alkoholgehalt 12.00%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
VT Cádiz
Ursprungsbezeichnungen VT Cádiz
Cota 45
Bodega Cota 45
Enthält Sulfite
100% Palomino
Rebsorten 100% Palomino
8.0
Trinktemperatur 8.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Elektronisches Etikett

Feststellung aus der Weinprobe UBE de Uberrima Paganilla 2025

Weißwein Reifung in Holz Respektvolle Landwirtschaft. 12 Monate in wiederverwendeten Fässern aus französischer Eiche .

Stil UBE De Uberrima Paganilla
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Meeresfrüchte, Magerfisch

Über UBE De Uberrima Paganilla

UBE Paganilla ist ein in Holz gereifter Weißwein von Cota 45, hergestellt aus der einheimischen Sorte Palomino, der in Andalusien (Spanien) als VT Cádiz eingestuft wird.
 
Cota 45 ist das persönliche Projekt von Ramiro Ibáñez, einem renommierten Önologen aus Sanlúcar de Barrameda, der sich für einheimische Sorten einsetzt und mit den charakteristischen kalkhaltigen Albariza-Böden experimentiert. Sein Engagement für die Wiederherstellung der althergebrachten Methoden hat ihn dazu gebracht, die Ursprungsbezeichnung zu verlassen, und durch seine Weine den maximalen Ausdruck des Terroirs zu vermitteln.
 
UBE Paganilla stammt aus fünf kleinen Parzellen mit drei verschiedenen Arten von Albariza-Böden: Lentejuelas, Lustrillos und Tosca Cerrada. Die Reben sind bis zu 60 Jahre alt, werden umweltfreundlich bewirtschaftet und zum optimalen Zeitpunkt der Reife von Hand gelesen.  
 
Im Weinkeller wird für den UBE Paganilla jede Parzelle separat, in Sherry-Fässern mit Hefe, fermentiert. Dann verbringt der Wein 8 Monate in ausgewählten Sherry-Fässern und schließlich 2 weitere Monate unter Florhefeschicht. 
 
Bei UBE Paganilla handelt es sich um eine Rückkehr zu den Ursprüngen. Ein biologischer Wein, der die ersten Manzanillas aus Sanlúcar, die Weißweine mit Hefe, wieder aufleben lässt. 
 
2023

UBE de Uberrima Paganilla 2023 ist ein im Fass gereifter Weißwein, der sich durch sein aromatisches Profil auszeichnet. In der Nase erkennt man Noten von grünen Äpfeln. Beim Verkosten überrascht er mit seiner Frische und Ausgewogenheit, einer gut integrierten Säure und einem langen, angenehmen Abgang. Ideal für diejenigen, die einen Weißwein mit Charakter und Persönlichkeit suchen.
2019
UBE Paganilla 2019 ist ein profilierter Weißwein mit einer beschwingten Nase aus fruchtigen Noten, zitronigen Nuancen und einem Hauch von Gebäck. Am Gaumen ist er konzentriert, vollmundig und mineralisch. Er zeigt eine stechende Säure mit Saftigkeit und Kraft.
 

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