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Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Ein ziemlich komplexer Süßwein, ein Synonym für unbestreitbare Qualität
37,5 cl. (3/8)
2008
37,5 cl. (3/8)
2005
92 Parker
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 15.00%
Herstellungsgebiet Andalusien
Ursprungsbezeichnungen D.O. Montilla-Moriles
Bodega Alvear
Enthält Sulfite
Rebsorten 100% Pedro Ximénez
Trinktemperatur 12.0
Menge 37,5 cl. (3/8)
Feststellung aus der Weinprobe Alvear Pedro Ximénez Sacristía 37,5 cl. (3/8) 2008

Dessertwein Reifung in Holz. 15 Jahre in Solera.

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 entfaltet eine umhüllende Süße, die bereits mit dem ersten Schluck verführt. Olfaktorisch beschenkt er uns mit einer Palette an Aromen, in denen Rosinen, Feigen und Datteln dominieren, durchwoben von Nuancen des Karamells und Kaffees. Sein Mundgefühl ist sanft, mit einer nahezu samtigen Textur, und offenbart eine Komplexität, die dazu einlädt, innezuhalten und jeden einzelnen Aspekt zu würdigen. Dieser Likörwein präsentiert sich ausgewogen, mit einer hervorstechenden Süße, die jedoch nicht überwältigend wirkt, und bietet ein langanhaltendes und angenehmes Finale.

Stil Alvear Pedro Ximénez Sacristía
Wenig komplex
Sehr komplex
Wenig süß
Sehr süß
Passt zu
Süße Desserts, Schokolade, Blauschimmelkäse, Obst-Desserts

Über Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Sie ist derzeit die einzige Weinkellerei der Welt, die eine vertikale Serie von Jahrgängen der Pedro Ximénez produziert hat. Seit 1998 hat sich Bodegas Alvear dieser Aufgabe gewidmet. Ein Jahr später entstand der Alvear Pedro Ximénez Sacristía, ein sehr komplexer Süßwein.

Der Alvear Pedro Ximénez Sacristía ist zweifellos ein Synonym für Qualität und wird von diesen jahrhundertealten Bodegas in Córdoba aus den besten Reben dieser Bergkette innerhalb der D.O. Montilla-Moriles hergestellt, in der Provinz Córdoba (im nördlich-zentralen Teil Andalusiens). Auf diesen Albariza-Böden, die sehr kalkhaltig und durchlässig sind, wenig organische Substanz enthalten und nicht sehr ertragreich sind, reifen die Beeren langsam und finden ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. In diesem Gebiet, in dem die Temperaturen im Sommer bis zu 46 ºC erreichen, sind Sonne und Hitze jedoch die unbestrittenen Hauptdarsteller, was dazu führt, dass die Trauben einen geringen Wassergehalt und einen hohen Zuckergehalt aufweisen (was wiederum bedeutet, dass die Hefen mehr Nahrung für die Umwandlung in Alkohol haben). Dank dieses für dieses Gebiet so charakteristischen Trocknungsprozesses, der Moste mit einer Mindestkonzentration von 450 g/l Zucker hervorbringt, entstehen jedoch auch sehr süße Weine, wie der Alvear Pedro Ximénez Sacristía.

Im Fall der Weinkellereien von Alvear wird diese Konzentration des Zuckers - eine Methode, die als pasificación bekannt ist - durch das Asoleoerreicht. Bei diesem Verfahren werden die Trauben mehrere Tage lang auf Matten aus Espartogras in der Sonne ausgebreitet. Nach Ablauf dieser Zeit kommen die getrockneten Trauben direkt in die Presse, wo sie unter sehr hohem Druck gepresst werden, um die höchstmögliche Ausbeute zu erzielen. Dieser dichte, dunkle Saft wird in 500-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche in La Sacristía, der Bodega im Zentrum des Dorfes Montilla, abgefüllt. Dort, wo Alvear seine ältesten Weine aufbewahrt, wird der Alvear Pedro Ximénez Sacristía ruhen, unvergänglich für den Lauf der Zeit.

2008

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 entfaltet eine umhüllende Süße, die bereits mit dem ersten Schluck verführt. Olfaktorisch beschenkt er uns mit einer Palette an Aromen, in denen Rosinen, Feigen und Datteln dominieren, durchwoben von Nuancen des Karamells und Kaffees. Sein Mundgefühl ist sanft, mit einer nahezu samtigen Textur, und offenbart eine Komplexität, die dazu einlädt, innezuhalten und jeden einzelnen Aspekt zu würdigen. Dieser Likörwein präsentiert sich ausgewogen, mit einer hervorstechenden Süße, die jedoch nicht überwältigend wirkt, und bietet ein langanhaltendes und angenehmes Finale.
2004

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2004 ist ein ganz besonderer Wein, weil er ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure aufweist. Das Bouquet ist sehr kräftig und komplex, wobei die bitteren Noten (Acetaldehyd, Nüsse, feiner Kakao, gerösteter Kaffee) gegenüber den süßen Noten (Honig, Marmelade, Karamell, frisches Obst und Balsamico) überwiegen. Am Gaumen ist er sehr dicht und ölig, ausgewogen, elegant, mit Noten von Solera und Toast. Langer und anhaltender Abgang. 
1999

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 1999 ist ein komplexer Wein. Die Nase ist kraftvoll und ausdrucksstark, intensiv (auch wenn er noch im Glas ist). Noten von Bitterschokolade, Lakritze, Johannisbrot, Gewürzen und Nüssen heben sich hervor. Im Hintergrund kann man auch Düfte von Bäckerei, Eiche, Kräutern, Eukalyptus, Datteln und Feigenbrot wahrnehmen. Am Gaumen ist er dicht und dick, samtig und geschmeidig, mit salzigen und bitteren Nuancen (gerösteter Kaffee, Crème brûlée, Kaffee, Datteln, Sultaninen und dunkle Schokolade). Langer und anhaltender Abgang. 
2008
92 Parker
2004
95 Parker
98 Peñín
1999
95 Parker
96 Peñín

Echte bewertungen von kunden, die dieses produkt gekauft haben

34,65 € inkl. MwSt
Preis pro Liter: 92,40 €