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Champagner Brut Naturwein, Biowein und Vegan. 72 Monate in der Flasche.
André Beaufort Polisy Brut Rosé ist ein fruchtiger Schaumwein mit Aromen von Kirschkompott, Zimtnoten und einem Hauch von Menthol. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und ausgewogen mit einem saftigen Kern aus reifem Obst. Ein federleichter, dennoch dichter, komplexer und lang anhaltender Champagner.
Trocken |
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süß | |
Fruchtig |
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Cremig | |
Kurze Reifung |
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Lange Reifung |
Schwindelgefühl, Übelkeit, Muskelschmerzen, Verdauungsprobleme sind nur einige der Symptome, die Menschen mit einer Allergie gegen synthetische Chemikalien erleiden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass im Jahr 1969, als der Vater von André Beaufort herausfand, dass er an dieser Krankheit litt, er die konventionelle Weinherstellung vollständig einstellte und entschlossen den Weg zur biologischen Landwirtschaft einschlug. Seitdem haben seine 6,5 Hektar Weinberge in der Region Champagne, teils Grand Cru in Ambonnay und teils in Polisy im Aube, keine synthetischen Behandlungen mehr erfahren. Ebenso wird im Weinkeller eine minimale Intervention angestrebt, indem mit einheimischen Hefestämmen fermentiert und nach einer langen Reifezeit auf der Hefe abgefüllt wird. Etwas, das man unter den hunderten von heute auf dem Markt koexistierenden Champagnerflaschen angenehm wahrnehmen und schätzen kann.
Sein André Beaufort Polisy Brut Rosé ist ein Champagner, der aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt wird, die aus den Weinbergen in Polisy stammt. Es wird biologischer Landbau betrieben und die Verwendung von Kupfersulfat im Weinberg vermieden, stattdessen werden eigens hergestellte ätherische Öle und homöopathische Präparate bevorzugt. Die Böden werden nicht behandelt und die Traubenlese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller fermentiert der Most spontan mit einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern und nach der traditionellen Methode erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche. Die Mindestreifezeit beträgt 72 Monate und das Degorgieren (das Datum ist auf dem Etikett vermerkt) erfolgt manuell "à la volée" nach etwa einem Monat des Rüttelns auf dem Rüttelpult, um das Depot zum Flaschenhals zu befördern. An diesem Punkt wird der "Liqueur d'expédition" hinzugefügt, der auf konzentriertem Traubenmost basiert.
Mit einer blutroten Orange Farbe und einem weinigen Charakter, führt uns der André Beaufort Polisy Brut Rosé zurück zum ursprünglichen Champagner, jenem, der vor der Einführung der industriellen Landwirtschaft vorherrschte. Also selbst wenn Sie das Glück haben, keine Allergie gegen synthetische Produkte zu haben, empfehlen wir Ihnen, diesen ökologischen Schaumwein zu probieren. Er sticht aus dem Einheitsbrei hervor!
André Beaufort Polisy Brut Rosé ist ein fruchtiger Schaumwein mit Aromen von Kirschkompott, Zimtnoten und einem Hauch von Menthol. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und ausgewogen mit einem saftigen Kern aus reifem Obst. Ein federleichter, dennoch dichter, komplexer und lang anhaltender Champagner. |