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Entdeckung von Álvaro Maestro, technischer Direktor von Emilio Moro
Die Geier kreisen über den Einöden von Pesquera de Duero, während wir uns vom Weingut entfernen. Wir sind in eine der höchsten und emblematischsten Gegenden der Ribera del Duero gekommen, auf über 900 Metern Höhe, und hier oben erklärt die Landschaft vieles, noch bevor man eine Flasche öffnet.
Auf dem Weg stoßen wir auf einige Überreste, die die Geier nach ihrer Mahlzeit hinterlassen haben. Álvaro Maestro hält an, um uns zu erklären, dass es sich um Gewölle handelt, kleine Kugeln, die diese Vögel nach dem Fressen ausstoßen und die Haare, Federn und Knochen enthalten, die sie nicht verdauen können. Es ist eine Kuriosität, aber auch eine gute Möglichkeit, Álvaro kennenzulernen.
Technischer Direktor und Önologe von Emilio Moro, ist er seit fast 20 Jahren im Weingut tätig, wo er als Erntehelfer begann. Er hat die seltene Fähigkeit, technische Erklärungen leicht verständlich zu machen. Mit ihm wird das Gespräch über ein Gewölle, einen Boden oder die Reifung einer Traube zu einer Unterhaltung über die Landschaft, die wir vor uns haben.
Eine Familie, ein Terroir und eine Art, Wein zu verstehen
Álvaros Beziehung zu Emilio Moro ist weit mehr als nur beruflich. Er ist im Weingut gewachsen, während auch die Familie wuchs, und wenn er von ihr spricht, scheint das Wort Unternehmen nicht auszureichen. „Mehr als ein Unternehmen, es ist eine Familie, mit der ich aufgewachsen bin.“
Vielleicht versteht er deshalb seine Arbeit auch nicht als der Önologe, der eine persönliche Vision durchsetzen will. „Ich bin kein kreativer Autor. Ich stelle mein Wissen in den Dienst der Familie.“ Seine Rolle besteht darin, das Terroir zu kennen, zu verstehen, was die Familie über Generationen aufgebaut hat, und dieses Wissen zu nutzen, um es weiter zu verbessern.
Diese Übertragung ist sogar auf den Etiketten präsent, mit Schwarz-Weiß-Fotografien der Familie, die als Verbindung zwischen Vergangenheit und Gegenwart dienen. Eine erkennbare Identität, die jedoch nie bedeutet hat, stillzustehen.
Über 900 Meter: Wenn die Höhe den Wein prägt
Auf dem Hochplateau verstehen wir besser, warum Álvaro von Ribera del Duero als einer klimatischen Grenzzone spricht. Hier oben, auf über 900 Metern, sind die Bedingungen anspruchsvoll und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht haben eine enorme Bedeutung. Die Höhe ermöglicht es, dass die Trauben langsam reifen, die Säure und Frische bewahren, während sie die notwendige Intensität erreichen.
„Der Tempranillo erlaubt es uns, das Beste aus diesem Grenzklima herauszuholen.“ Für Álvaro findet diese Rebsorte in diesen Bedingungen eine ihrer besten Verbündeten. Das Ziel ist es, Weine mit Konzentration und Tiefe zu erzeugen, aber auch mit Spannung und Frische. Und diese Suche nach dem Gleichgewicht beginnt lange vor dem Weinkeller. Jeder Meter zählt, und zu wissen, wie der Weinberg unter diesen Bedingungen reagiert, ermöglicht es, während des gesamten Zyklus bessere Entscheidungen zu treffen. Am Ende geht es darum, den Ort zu verstehen, damit der Wein ihn ausdrücken kann.
Eine Identität, die in die Zukunft blickt
„Unser Stil ändert sich nicht, aber wir sind flexibel.“ Álvaro verwendet einen einfachen und leicht verständlichen Vergleich. Eine Person kann mit 50 Jahren immer noch dieselbe sein, auch wenn sie nicht mehr so gekleidet ist wie mit 30. Mit dem Wein ist es ähnlich. Die Essenz bleibt, aber die Art, sie auszudrücken, entwickelt sich weiter.
Emilio Moro war eines der ersten Weingüter in Ribera del Duero, das auf junge Weine mit etwa sechs Monaten Fassreife setzte, um sie zu verfeinern und zu harmonisieren, ohne ihren Charakter zu verlieren. Eine Entscheidung, die diese Philosophie gut zusammenfasst. Respektieren, was funktioniert, aber nie aufhören, nach Wegen zu suchen, es besser zu machen.
Dieser Blick steckt auch hinter der Zukunft des Weinguts. Die neuen Einrichtungen und Bauarbeiten, die bis 2028 fortgesetzt werden, sind Teil eines Engagements, in Qualität zu wachsen und einen Weintourismus des 21. Jahrhunderts zu schaffen. Die internationale Dimension gewinnt an Bedeutung, aber der Ausgangspunkt bleibt derselbe: das Terroir.
Und bevor wir gehen, bleibt noch eine letzte Frage. Mit einem Malleolus de Sancho Martín vor uns und dem Wissen, dass Álvaro seit einiger Zeit die Beziehung zwischen Wein, Gastronomie und Musik erforscht, war es fast obligatorisch, ihn zu fragen, mit welchem Lied er ihn kombinieren würde. Die Antwort ist Mar Antiguo von El Último de la Fila.
Vielleicht gibt es keinen besseren Weg, den Besuch abzuschließen. Nachdem wir über eine Landschaft, eine Familie und eine Art, Wein zu verstehen, gesprochen haben, entdecken wir schließlich, dass auch eine Flasche ihren eigenen Soundtrack haben kann.
