Entdeckung von Eduardo García, technischer Direktor der Bodegas Mauro

Hinter jedem großen Wein steckt immer eine Geschichte, und die von Eduardo García, technischer Direktor und Önologe der Bodegas Mauro, ist eine jener Geschichten, die uns einladen, über das Etikett hinauszuschauen. Geboren und aufgewachsen zwischen Fässern und Weinbergen, trägt Eduardo das Erbe seines Großvaters Mauro und seines Vaters Mariano García, einem der angesehensten und bewunderten spanischen Önologen, in seinem Blut.

Bescheiden und großzügig hat Eduardo seinen eigenen Weg beschritten, indem er die Önologie nicht nur als Beruf, sondern als wahre Leidenschaft, die über die Jahre hinweg vererbt und gepflegt wurde, lebt.

Begleiten Sie uns, um mehr über Eduardo García zu erfahren, von seinen Anfängen bei Mauro und San Román an der Seite seines Vaters bis hin zu seinen aktuellen Projekten, bei denen er Weine mit Persönlichkeit kreiert, die zeigen, dass Jugend, Erfahrung und Tradition Hand in Hand gehen können.

- In einer Familie aufzuwachsen, die so tief in der Weinbaukultur verwurzelt ist, muss eine einzigartige Erfahrung gewesen sein. Dein Großvater Mauro arbeitete in der renommierten Bodega Vega Sicilia, dann Mariano, dein Vater. Hast du eine Kindheitserinnerung an deinen ersten Kontakt mit Wein und Weinberg, die du besonders schätzt und mit uns teilen möchtest?

Natürlich! Ich erinnere mich, dass mein Vater mich in die Bodega mitnahm und ich bei ihm im Büro oder Labor war, zwischen den Fässern umherging. Als ich etwas älter war, ging ich in den Sommerferien mit einem Freund in die Bodega und wir machten alles, was mein Vater uns auftrug: Etikettieren, Auffüllen... und Traubenlesen. Besonders erinnere ich mich an die Mittagessen mit meinen Cousins.

Der Kontakt mit dem Weinberg kam etwas später, in den Jahren 1994-1995, mit dem alten Weinberg des Traspinedo-Grundstücks, das mein Vater damals kaufte und aus dem Mauro VS hergestellt wird.

- Und was hat dich dazu bewogen, den familiären Weinweg einzuschlagen? War dir das von Anfang an klar oder wie hast du den „Ruf des Weins“ erhalten?

Nein, es war mir nicht klar, tatsächlich wusste ich nicht, was ich studieren sollte. Ich war ein reiner Geisteswissenschaftler und dachte an verschiedene Berufe: von Polizist über Soldat bis hin zu Psychologe... Eigentlich wollte ich reisen, die Welt sehen, und mein Vater unterstützte mich in dieser Hinsicht und ermutigte mich, dies zu studieren, um Menschen und andere Orte kennenzulernen...

Und so war es: Ich begann in Requena zu studieren, von dort nach Bordeaux... Das Schicksal.

- Während deiner Ausbildung zum Önologen hast du in großen Weingütern in Burgund, Bordeaux und Kalifornien gearbeitet. War dir klar, dass du nach Spanien zurückkehren würdest, um Teil des Familienprojekts zu werden, oder hattest du damals andere Pläne?

Ich wusste nicht, was ich tun würde, aber wenn ich mich im Ausland niedergelassen hätte, wäre es in Frankreich gewesen. Tatsächlich lebte ich dort, als mein Vater mir während eines Sommerurlaubs in Spanien auf einer Reise nach Galicien sagte, dass der Verantwortliche von San Román gegangen sei und er mich bat, für eine Weile zu bleiben. Und so tat ich es, ich blieb in San Román. Danach entstanden andere Projekte in Kastilien und León: Ribera und Bierzo; die Übernahme der Weinbauverantwortung bei Mauro... all das führte dazu, dass ich blieb. Es war die Ernte 2001, die mich fesselte und mich bleiben ließ.

Es ist interessant, weil Mariano mir riet, zu reisen und zu lernen... aber er bat mich auch, zu bleiben. In jedem Fall verlief alles sehr reibungslos, ohne Druck.

- Du hast in Bodegas San Román, eurem Familienprojekt in der D.O. Toro (Kastilien und León, Spanien), angefangen. Wie war dein weinbaulicher Werdegang seitdem?

Als ich 2001 in San Román als technischer Direktor tätig war, begann ich drei persönliche Projekte sowie die Entwicklung des Weinbaus bei Mauro und die önologische Arbeit mit meinem Vater in der Bodega. Es waren fünf Jahre des Lernens und der Ausbildung bis zum Jahr 2006, als ich die Zügel in die Hand nahm und mein eigenes Team bildete.

Ab diesem Zeitpunkt kamen weitere 100%ige Familienprojekte hinzu, wie Garmón in der Ribera del Duero im Jahr 2014; Baynos in der Rioja Alavesa im Jahr 2020 und Valeyo im Bierzo im Jahr 2021.

- Dein Vater, Mariano García, ist eine Ikone in der Weinwelt. Du hast einmal gesagt, dass er für dich der beste Berater der Welt ist. Mit deinem Vater Seite an Seite zu arbeiten, muss seine Herausforderungen und Belohnungen haben. Wie würdest du eure berufliche Beziehung beschreiben? Beeinflusst ihr euch gegenseitig? Glaubst du, dass dein önologischer Ansatz und Stil sich stark von dem deines Vaters unterscheiden, oder teilt ihr eine ähnliche Vision davon, wie ein Wein gemacht werden sollte?

Wir verstehen uns sehr gut und haben eine ähnliche Vision, inspirieren uns gegenseitig. Tatsächlich verstehen wir uns so gut, dass wir manchmal ohne Worte kommunizieren; wir sind gut aufeinander abgestimmt. Wenn wir sprechen, diskutieren wir gerne im französischen Sinne, das heißt, Ideen teilen, nicht konfrontieren.

In Bezug auf den Ansatz könnten wir Unterschiede finden, ich bin vielleicht ordentlicher, weil ich sehr auf die Arbeit im Weinberg und die Qualität der Rohstoffe vertraue, wobei ich einen Stil respektiere, den ich als flexibel und anpassungsfähig betrachte. Mariano, der ebenfalls den Weinberg respektiert, ist instinktiver.

Wir beide teilen die Vorliebe für Weine mit Persönlichkeit, mit Seele, die ihren Ursprung widerspiegeln.

- Du hast einmal gesagt, dass dein Bruder Alberto und du nicht die nächste Generation seid, sondern dass ihr im Tandem mit deinem Vater Mariano an allen Familienprojekten arbeitet. Glaubst du, dass Garmón einer der besonderen Weine ist, da er ein Symbol für die Vereinigung eurer beiden Nachnamen ist: García und Montaña? Was kannst du uns über diesen Wein erzählen?

So ist es. Wir leben die beiden Generationen zusammen und bereichern uns in alle Richtungen. Ein klares Beispiel ist Garmón Continental, wo die Weisheit und Erfahrung von Mariano in der Ribera mit der Klarheit von Alberto und meiner Erfahrung und Ausbildung zusammenfließen.

Garmón ist ein Wein, bei dem wir Gemeinden trennen, für uns eine Referenz in der Ribera del Duero, und der die Essenz des alten Weinbergs in verschiedenen Kleinparzellen und das gesamte Potenzial unserer jüngeren Reben sehr gut widerspiegelt. Wir könnten ihn als feinen, raffinierten, strukturierten, komplexen Wein definieren...

Er fasst perfekt zusammen, was die Familie García in der Ribera del Duero ist, vor allem Mariano, der lebendige Geschichte ist.

- Viele sagen, dass du neben deinem Talent als Önologe eine außergewöhnliche unternehmerische Vision in die Familienprojekte eingebracht hast, was eine beträchtliche Expansion und Verbesserung der Prozesse, der Weinberge und der Weinherstellung ermöglicht hat. Du warst es, der die Initiative ergriff, den ersten Weißwein der Firma, Mauro Godello, herzustellen. Kannst du uns mehr über diesen Wein und die neuesten Weine erzählen, die unter dem Dach der Bodegas Mauro in verschiedenen Herkunftsbezeichnungen hergestellt werden?

Ja, wir begannen 2013 mit der Herstellung von Mauro Godello. Godello ist eine sehr vielseitige und schwierige Sorte im Weinbau, da sie empfindlich gegenüber Sonneneinstrahlung ist, einen begrenzten Ertrag hat, aber sehr ausgewogen und von großer Finesse ist, mit Säure und Fülle im Mund...; ich bin sehr zufrieden mit ihrer Entwicklung.

Aufgrund der Verbindung der Familie mit El Bierzo bestand die Notwendigkeit, Mencía zu machen, eine Sorte, die zerbrechlich erscheint, aber alles hat: Finesse, Frische, Verführung... Außerdem sprechen wir von einer Region mit viel Magie und Persönlichkeit, die wir glücklicherweise seit vielen Jahren kennen.

Was La Rioja betrifft, sprechen wir von einer historischen Region. Wir waren schon immer Liebhaber der großen Klassiker und der neuen Kreationen, daher handelt es sich um eine emotionale und unternehmerische Investition.

- Unter all den Weinen, die ihr herstellt, gibt es einen, mit dem du dich besonders identifizierst, und warum?

Man sagt, dass Weine wie Kinder sind, es ist schwer zu sagen, welchen man am meisten liebt, und das stimmt wohl.

In jedem Fall gibt es zwei Projekte, die ich aus verschiedenen Gründen hervorheben würde. Eines ist San Román, wegen der Großzügigkeit der Natur, des Bodens... Er hat eine beeindruckende Persönlichkeit und eine außergewöhnliche Weinbauqualität sowie eine sehr authentische erdige Seite.

Das andere ist Garmón, weil es ein persönlicherer Wein ist, eine Synthese, das Ergebnis dessen, was ich von meinem Vater und im Laufe meines Lebens gelernt habe.

- Welche nächsten Herausforderungen und Ziele hast du dir bei Bodegas Mauro gesetzt? Gibt es eine Tendenz im Weinbau oder in der Önologie, die deiner Meinung nach in den kommenden Jahren entscheidend sein wird?

Das Hauptziel wäre, das, was wir haben, zu festigen, die Tiefe und Reinheit unserer Weine zu vertiefen und dies zu genießen.

Im Weinbau sind wir stark in der Biodynamik engagiert und warten auf die Zertifizierung im Weinberg.

Wir verstehen, dass man mit dem Klimawandel dynamisch sein muss und neue Sorten einführen sollte. Zum Beispiel arbeiten wir im Bierzo neben Mencía und Godello mit Garnacha Tintorera, Merenzao, Estaladiña...; bei Mauro mit Graciano oder Cabernet Sauvignon...; in Toro mit Malvasía oder Garnacha...

Außerdem fügen wir oft eine kleine Menge Weißweintrauben in Rotweine ein, um ihnen mehr Frische zu verleihen.

- Du bist in einem Haus aufgewachsen, in dem Mauro und Vega Sicilia getrunken wurden. Der Kontakt mit großen Weinen und ein Vorbild wie dein Vater müssen dir den Zugang zu gutem Wein von klein auf erleichtert haben. Was glaubst du, passiert mit der heutigen Jugend? Hast du einen Vorschlag, wie man die Weinkultur auf intuitive und zugängliche Weise der jungen Bevölkerung näherbringen kann?

Aus meiner Sicht glaube ich, dass die heutige Jugend sich aus wirtschaftlichen und kulturellen Gründen nicht dem Wein nähert, in vielen Fällen assoziieren sie ihn mit einem elitären, teuren Vergnügen, das eher für ältere Menschen mit technischem Wissen geeignet ist. Man muss den Mythos brechen, dass man, wenn man nichts über Wein „weiß“, ihn nicht trinken kann; wenn man die Weinsprache nicht kennt, kann man nicht darüber sprechen. Das Ziel muss sein, ihn für jeden zugänglich zu machen.

- Wir wissen, dass die Weinwelt absorbierend sein kann, aber was machst du in deiner Freizeit, um abzuschalten? Hast du ein Hobby außerhalb des Weins?

Ich betrachte mich in diesem Punkt als glücklich, da ich ein großer Liebhaber der Gastronomie bin und es genieße, mit Freunden und Familie an einem guten Tisch zu sitzen, und meine Arbeit erlaubt es mir, dies oft zu genießen.

Abgesehen davon, da ich vier kleine Kinder habe, habe ich nicht viel Freizeit, aber ich mag Kino, Spaziergänge — sei es durch die Weinberge oder die Stadt — und Zeit mit ihnen zu verbringen.

- Und zum Schluss, könntest du uns den letzten Wein nennen, den du probiert hast und der ein echter Volltreffer war?

Es ist schwer zu beantworten, weil ich ein Liebhaber von Weinen bin, viele Weine aus vielen Regionen trinke und täglich neue Entdeckungen mache, ich verliebe mich oft.

Ich gebe zu, dass es diesen Sommer mehrere Weine gab, die mir besonders gefallen haben: Einerseits Chave Ermitage 2020; andererseits ein Brunello di Montalcino, Stella di Campalto Bosco 2018, im Stil von Vega Sicilia. Ich mag traditionelle italienische Weine sehr, vielleicht weil sie mich an meinen Vater erinnern; und schließlich ein Wein von Gregory Pérez, den ich liebe, der Mengoba, Gran Cuvée 2016 mit 4 Jahren in 500-Liter-Fässern.