Entdeckung von Mireia Pujol-Busquets, Miteigentümerin des Celler Alta Alella

Mireia Pujol-Busquets gehört zur zweiten Generation der Wein- und Schaumweinhersteller des Celler Alta Alella, einem Weingut, das nur wenige Kilometer von Barcelona entfernt liegt und sich majestätisch im Naturpark Serralada de Marina erhebt, umgeben von einem wunderschönen Amphitheater aus Weinbergterrassen, die eine außergewöhnliche Landschaft zum Leben erwecken, die auf das imposante Mittelmeer blickt; ein Ort, an dem Weine und Schaumweine unter einer Philosophie des Respekts vor der Umwelt hergestellt werden, die es geschafft hat, ihre Eleganz und Qualität in ferne Ecken der Welt zu tragen und nationale sowie internationale Anerkennung zu ernten.

Lernen wir mehr über Mireia Pujol-Busquets kennen, deren Beharrlichkeit und leidenschaftliche Liebe zur Erde und ihrer Umgebung sich in jedem Schluck Wein und jeder Blase Schaumwein widerspiegeln. Engagiert für Nachhaltigkeit und minimale Eingriffe, verkörpert Mireia mit Eleganz das Wesen eines Territoriums und eines Jahrgangs in jeder Flasche Alta Alella.

- Mireia, du bist praktisch zusammen mit Alta Alella, eurem Familienweingut, aufgewachsen. Erinnerst du dich an dein erstes bedeutendes Erlebnis mit der Welt des Weins und wie es dich beeinflusst hat?

Mein erster Kontakt mit Wein war mit meiner Mutter, die ein Weinladen in Badalona eröffnete, als ich zwei Jahre alt war. Besonders erinnere ich mich an die Weihnachtszeit, den Wahnsinn der Menschen und der Weihnachtsgeschenke, und wie ich schon sehr früh begann, Geschenke zu verpacken. Ich erinnere mich auch daran, meinen Vater in Marqués de Monistrol zu besuchen, wo er arbeitete, als ich klein war. Ich erinnere mich daran, im Weinberg und im Weinkeller zu sein, aber vor allem immer von vielen Flaschen umgeben zu sein.

- Du hast einen Abschluss in Biologie, einen Master in Ökologischer Landwirtschaft und einen höheren Abschluss als Sommelier. Du hast das Haus verlassen, um bei den Vereinten Nationen zu arbeiten, aber wie die Schwalben bist du ins Nest zurückgekehrt. Was hat dich dazu bewogen, zurückzukehren?

Ich sage immer, dass alle Wege nach Alta Alella zurückführen. Mit 17 Jahren ist es natürlich und gesund, seine eigene Geschichte zu schreiben und die Welt zu entdecken. Für mich war Reisen immer wichtig und meine Eltern haben uns immer von hier nach dort mitgenommen, was meiner Schwester und mir den Horizont sehr erweitert hat.

Ich habe Biologie studiert und hatte das Glück, bei den Vereinten Nationen mit einem Stipendium im Bereich Umwelt zu arbeiten. Dann bin ich zurückgekehrt und habe einen Master in ökologischer Landwirtschaft begonnen, während ich bereits bei Alta Alella arbeitete. Danach bin ich wieder in die Schweiz gegangen, dann in die USA. Ich denke, es gehört zur Reife, seinen eigenen Weg zu gehen, obwohl ich immer wusste, dass ich zurückkehren würde. Was hat mich zurückgebracht? Es kommt ein Alter, in dem man auch mehr Stabilität braucht, und das Weingut brauchte einen Generationswechsel, und das war meine Rolle; es war der richtige Zeitpunkt, also bin ich zurückgekehrt. Es war etwas ganz Natürliches.

- Du arbeitest Seite an Seite mit deinem Vater, Josep Maria Pujol-Busquets, einem Önologen mit makellosem Ruf, der zudem zehn Jahre lang an der Universität Rovira i Virgili unterrichtete; und deine Mutter, Cristina Guillén, ist seit 1987 Inhaberin eines renommierten Weinladens. Wie haben sie dein berufliches Leben beeinflusst?

Ich glaube, meine Eltern haben sowohl mein persönliches als auch mein berufliches Leben beeinflusst. Wenn man sich dieser Welt widmet, ist es schwer, zwischen beiden zu unterscheiden. Sie haben meinen Lebensstil beeinflusst, insbesondere das Leben an dem wunderbaren Ort, an dem ich lebe, was für mich das Wichtigste ist.

Wahrscheinlich hätte ich den Wein nicht entdeckt, wenn sie sich nicht dem Wein gewidmet hätten. Vielleicht hätte ich etwas mit Landwirtschaft gemacht, aber nichts so Konkretes.

Sie haben mich in einem guten Sinne sehr beeinflusst: Sie haben mir beigebracht, unser Territorium zu schätzen und zu lieben und ein Projekt an einem Ort mit Weingeschichte zu entwickeln, indem sie mir vor allem den Wert der Wiederherstellung der Geschichte des Ortes vermittelt haben.

- Die D.O. Alella hat eine Vorzeige-Traube: die Pansa Blanca, die dort als Xarel·lo bekannt ist. Was kannst du uns über diese Traube und ihre Weine sagen und welche Eigenschaften unterscheiden sie deiner Meinung nach von anderen Xarel·los in Katalonien?

Die Pansa Blanca ist eine der traditionellsten Trauben unserer Region, bekannt als Xarel·lo in anderen Herkunftsbezeichnungen. Ihre Einzigartigkeit und die anderer hier angebauter Hauptsorten, die auch anderswo kultiviert werden, liegt in der Herausforderung, dass diese Sorten die Eigenschaften des Ortes, an dem sie angebaut werden, vermitteln. In unserem Fall glaube ich, dass wir das schaffen.

Im Fall der Pansa Blanca streben wir danach, dass sie die Mineralität unseres Bodens, des Sauló, widerspiegelt und vermittelt, dass wir in Meeresnähe sind, und ich glaube, dass wir das mit unserer Pansa Blanca erreichen.

Eine der interessantesten Eigenschaften der Pansa Blanca, abgesehen von dem Profil, das Noten von Apfel, Fenchel und einem Hauch von Bitterkeit kombiniert, ist für mich, was unsere Sorte am meisten unterscheidet, die Noten, die sie vor allem bei Flaschenreifung entwickelt: diese reduktiven Noten und ein Charakter, der einem alten Riesling ähnelt, was sie sehr interessant macht, ihre Frische und einen salzigen Touch beibehält, der uns so sehr unterscheidet und wie ein Markenzeichen von Alta Alella ist.

- Wie würdest du den Stil der Weine und Schaumweine beschreiben, die in Alta Alella hergestellt werden?

Wir sagen immer, dass unsere Weine und Cavas transparent sind, sie spiegeln das Terroir, den Jahrgang und unsere Eigenschaften wider: Sorten, Boden, Klima, Meer, die Topografie der Landschaft und die Menschen, die hinter diesem Projekt stehen. Es sind saubere Weine. Alle Cavas sind brut nature.

Ich sage immer, dass Wein es dir ermöglicht, in der Zeit zu reisen. Jeder Jahrgang ist einzigartig, weil jedes Jahr anders ist. Das Klima ist nicht dasselbe, daher werden die Reben unterschiedlich behandelt; der Erntetag ist nicht derselbe, der Herstellungsprozess ist nicht genau derselbe und das muss vermittelt werden, oder? Denn wenn nicht, warum widmen wir uns dann der ökologischen Landwirtschaft? Warum ernten wir von Hand? Warum schneiden wir von Hand und machen so viel Traubenselektion? Das würde keinen Sinn ergeben.

Es ist wichtig, dass all diese Eigenschaften vermittelt werden können, dass es sehr transparente Weine ohne Make-up sind.

- Wir befinden uns in einem entscheidenden Moment, in dem entweder Maßnahmen ergriffen werden, um die Herausforderungen des Klimawandels anzugehen, oder wir betreten einen Weg ohne Rückkehr. Innerhalb von Alta Alella sind die Anpassung an diese Veränderungen und alle Praktiken zur Förderung der Nachhaltigkeit zentrale Elemente eurer Philosophie. Wie hat der Klimawandel die Weinbau in der Region Alella beeinflusst und wie geht ihr bei Alta Alella damit um?

Als Landwirte sind wir uns des Klimawandels seit vielen Jahren bewusst. Neben der Unregelmäßigkeit der Jahreszeiten und Niederschläge ist der Temperaturanstieg die bedeutendste Veränderung. Dies führt dazu, dass wir uns der Nachhaltigkeit bewusster werden. Frühere Generationen haben mehr an die Gegenwart gedacht, weil das Leben letztendlich kürzer war, aber jetzt denken wir mehr an die Zukunft, an das Erbe und an die Welt, die wir den zukünftigen Generationen hinterlassen.

Der Klimawandel stellt uns vor viele Herausforderungen, und eine davon ist, einen angepassteren Weinbau zu haben, weshalb wir an einem Projekt zur Entwicklung resistenter und einheimischer Sorten teilnehmen, die an den Klimawandel angepasst sind (VRIAACCS).

Wir wollen Pflanzenschutzmittel vermeiden, da die ökologische Landwirtschaft weltweit noch die Behandlung von Schwefel und Kupfer in den Weinbergen zur Bekämpfung von Pilzen oder Schädlingen erlaubt.

In den meisten Kulturen sind alle Pflanzen Klone, die sich ungeschlechtlich vermehrt haben, sodass sie sich nicht weiterentwickelt haben und daher nicht an Temperaturänderungen oder das Auftreten von Krankheiten angepasst sind. Deshalb entwickeln wir dieses Projekt, das bereits weit fortgeschritten ist, um wirklich Pflanzen zu haben, die besser an die klimatischen Bedingungen angepasst sind, ohne die organoleptischen Eigenschaften unserer traditionellen Pflanzen zu verlieren, um die Weinkultur in unserem Gebiet nicht zu verlieren.

- Im Celler Alta Alella habt ihr eine Abteilung für die Herstellung von Naturweinen und Schaumweinen mit minimalem Eingriff geschaffen, die ihr Celler de les Aus genannt habt. Könntest du uns den Grund für den Namen und das Projekt erklären?

Der Celler de les Aus ist die radikale Kellerei von Alta Alella. Sie wurde 2012 gegründet, nachdem ich junge Landwirtin der Europäischen Union wurde; es war mein Projekt, aber die Idee begann 2006, als mein Vater den ersten schwefelfreien Cava Spaniens entwickelte, den Alta Alella Bruant.

Wir beschlossen, eine komplette Palette von Cavas, Weißweinen, Rotweinen und Likörweinen zu schaffen, alle ohne Sulfite, mit minimalem Eingriff und in begrenzten Produktionen, um unserer Fantasie und unserem Schaffensdrang freien Lauf zu lassen. Der Celler de les Aus (die Kellerei der Vögel) ist eine Hommage an die Vögel des Naturparks, in dem wir uns befinden, 10 km von Barcelona entfernt. Wenn unser Gebiet nicht geschützt wäre, könnten wir nicht hier sein; wir wollten die Bedeutung des Naturparks hervorheben, indem wir diesen Hinweis auf die Vögel geben.

- Alta Alella ist eines der führenden Weingüter, die den Weintourismus in Katalonien fördern. Wie entstand das Interesse, Aktivitäten rund um den Wein zu entwickeln? Welche Vorteile bringt es deiner Erfahrung nach, den Weintourismus als ergänzenden Teil der Arbeit eines Weinguts einzubeziehen?

Es entstand auf natürliche Weise. Während wir an den Weinbauarbeiten arbeiteten, kam jemand und fragte, ob er eine Besichtigung machen könne. Der Kunde eines Kunden kam, der Freund des Nachbarn...

Als wir das Interesse der Menschen am Wein sahen, haben wir 2012 ein altes Wasserbecken in unser Weintourismuszentrum umgewandelt. Während COVID haben wir unser Projekt überdacht und uns mehr auf das lokale Publikum konzentriert, mit der Herausforderung, die Menschen dazu zu bringen, den Besuch zu wiederholen.

Weintourismus ist ein ständiger Schöpfer von Erlebnissen; wir sind sehr nah an Barcelona, was auch eine Herausforderung ist, mit dem großen Angebot an Erlebnissen, die die Stadt bietet, zu konkurrieren, was uns zwingt, uns zu differenzieren.

Nach und nach haben wir unsere Weintourismusmarke konsolidiert. Wir haben 10.000 Besucher pro Jahr. Wir wollen nicht mehr im Volumen wachsen, sondern interessantere Aktivitäten anbieten, die stark mit Gastronomie, Wein, Kunst oder Natur verbunden sind, insbesondere für Familien und Kinder.

Früher haben wir unsere Kunden mit einem Produkt, einer Flasche Wein, die etwas Materielles ist, gebunden, jetzt können wir durch ein Erlebnis binden, und das ist natürlich unvergleichlich. Wir sind stolz darauf, das wachsende Interesse, sowohl national als auch international, an Nachhaltigkeit, Weinbau und Weinkultur zu sehen, was sehr befriedigend ist.

- Weintourismus ist definitiv eine zugängliche Möglichkeit, den Wein und seine Umgebung den Menschen näher zu bringen. Aber wissen wir wirklich, wie man den Wein kommuniziert? Wie glaubst du, können wir die Kommunikation des Weins verbessern und ihn den neuen Generationen näher bringen, immer unter Förderung eines verantwortungsvollen Konsums?

Ich glaube, durch Erlebnisse, und das ist ein bisschen das, was wir versuchen zu tun, und Aktivitäten an verschiedene Marktsegmente anzupassen: von Familien mit Kindern, wo sowohl Eltern als auch Kinder genießen können, bis hin zu besonderen Tagen wie dem Muttertag oder dem Frauentag, die mehr auf das weibliche Publikum ausgerichtet sind, wo wir Yoga oder andere Aktivitäten machen, die es uns ermöglichen, Verbindungen zu schaffen und den Wein zu genießen.

Wir bieten Erlebnisse wie Theaterführungen, Aktivitäten in der Natur und Abendessen mit saisonalen, regionalen Produkten an, um die lokale Gastronomie zu würdigen, begleitet von guten Kombinationen mit unseren Weinen.

Und vor allem wollen wir betonen, dass wir nicht nur kommunizieren müssen, dass Wein nur zum Konsumieren da ist; Wein ist viel mehr, er ist der Mehrwert, in einer privilegierten Umgebung wie der, in der wir leben, und die wir für die Gemeinschaft schaffen, leben zu können. Es ist nicht dasselbe zu sagen: „Ich werde fünf Hektar Weinberge pflanzen“, wie zu sagen: „Ich werde fünf Fabriken bauen“. Das ist etwas, das sozial und ökologisch vorteilhaft ist; der Wein ermöglicht es uns, und wir müssen ihm Wert beimessen. Wir haben gelernt, alles zu teilen, was der Wein uns bietet, und ich denke, das ist sehr wichtig.

- In diesem Sommer feiern wir 23 Ernten des emblematischsten Cavas des Weinguts: Mirgin, dessen Name aus der Verbindung von Mireia und Georgina, deinem Namen und dem deiner Schwester, entstanden ist. Ein Schaumwein, der euch zweifellos viele Freuden bereitet hat. Was kannst du uns über die Cavas Mirgin sagen? Wie hat sich dieser über diese 23 Ernten entwickelt?

Wir sind ein junges Weingut, aber mit viel Erfahrung. Obwohl es 23 Ernten von Mirgin sind, hat mein Vater bei Alta Alella schon viel früher Cavas hergestellt. Bis jetzt war Mirgin ein Weg der Geduld, besonders in den letzten sieben oder acht Jahren, haben wir auf lange Reifungen und hochwertigere Cavas gesetzt, und das erfordert viel Geduld.

Wenn du einen zwanzig Jahre alten Cava auf den Markt bringen willst, müssen zwanzig Jahre vergehen. Das war die größere Herausforderung, Geduld zu haben, den Lauf der Zeit abzuwarten und schließlich in den letzten Jahren beginnen zu können, den Wert des Zeitverlaufs zu teilen und zu genießen, und ich denke, das ist das Interessanteste.

- Nach so viel Arbeit, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller, wie genießt du deine Freizeit? Hast du ein Hobby oder eine Leidenschaft, die deine Ruhezeiten mit der Liebe zur Erde und zum Wein teilt?

Ich versuche, ein ziemlich organisiertes Leben zu führen, um Freizeit zu haben. Ich brauche Sport, um mich zu konzentrieren. Fast jeden Tag widme ich eine Stunde, um mich körperlich wohl zu fühlen. Ich habe das Glück, vor dem Meer zu leben und es mit meinen Kindern und meinem Mann zu genießen, wann immer ich kann; wir haben ein Segelboot und gehen segeln, und vom Meer aus sehen wir die Weinberge, und es ist wunderbar.

- Zum Schluss, würdest du uns den letzten Wein oder Schaumwein verraten, den du probiert hast und der für dich ein echter Volltreffer war?

Ich bin gerade aus Kolumbien zurückgekehrt, wo ich die Gastronomie dieses Landes sehr genießen konnte. Wenn ich reise, um die Weine von Alta Alella zu verkaufen, habe ich das Glück, die Gastronomie und andere Weine sehr zu genießen, weil es letztendlich Momente des Teilens sind.

Ich habe mehrere Dinge probiert, aber einer der Weine, der mich am meisten überrascht hat, ist ein Weißwein aus Portugal, hergestellt aus der Albariño-Traube, der Soalheiro Granit heißt, und es ist ein Wein, der mir sehr gefällt: sehr mineralisch, ein Albariño, der nicht sehr aromatisch ist, sondern mehr nach Kohlenwasserstoffen, mehr reduktiv... ich war begeistert!