Kostenloser Versand+Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen ab 69€ mit dem Code WILLKOMMEN

Decántalo
Kontakt
Weinblog
Verpassen Sie nicht unsere Artikel über die Welt des Weins. Weingüter, Ausarbeitung, Weinregionen, Speiseempfehlungen, Interviews mit den besten Fachleuten der Weinszene... Alle Neuheiten aus der Welt des Weins.

Riesling, dieser Weißwein als Objekt der Begierde

21/10/2019 Wein machen

Der Riesling legt ein gutes Tempo vor, was seinen Wetteifer mit der Traube Chardonnay um die Beliebtheit als die beste weiße Rebsorte anbelangt. Der Riesling gilt als die beste und edelste der deutschen Reben und ist eine der anerkanntesten Sorten weltweit.

Er wurde im Rheintal in Deutschland geboren, wo er bereits in Urkunden aus dem Jahr 1435 als Rießlingen erwähnt wird. Der Riesling entstammt der Rebsorte Gouais Blanc, französischer Herkunft. Von dieser stammen angeblich auch Sorten wie Chardonnay, Chenin Blanc oder Muscadelle ab.

Riesling

Auch wenn die Sorte Riesling deutschen Ursprungs ist, befindet sich ihre zweite Heimat im Elsass, einer kleinen und idyllischen Region Frankreichs. In diesem Gebiet, das zwischen den Vogesen und dem Rheineinzugsgebiet liegt, finden wir interessante Beispiele für großartige trockene Rieslingweine sowie einige Süßweine aus Trauben der Spätlese und aus Trauben, die mit Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind.

Finden können wir den Riesling natürlich in seinem Heimatland Deutschland, und, wie gesagt, auch im Elsass. Das Elsass ist die einzige Region Frankreichs, in der die Traube zugelassen ist.

Es gibt die Sorte Riesling aber auch in Österreich, Australien, den Vereinigten Staaten, Neuseeland und in geringem Maße können wir sie auch in einigen Teilen Spaniens oder Italiens finden, einschließlich in Chile, Argentinien oder Kanada.

Wie ist die Riesling-Traube beschaffen?

Die Riesling-Trauben bestehen aus kleinen, hellgrünen Traubenbeeren, die sich nur schwer ablösen lassen. Die Rebe bevorzugt arme Böden, passt sich aber nahezu jedem Gelände an. Es handelt sich um eine winterfeste Traube, die jedoch leicht an Krankheiten wie Botrytis cinerea, oder Edelfäule, erkrankt.

Rieslingweine besitzen eine perfekte Ausgewogenheit zwischen Zucker und Säuregrad. Es sind fruchtige und blumige Weine, edel und elegant, mit außergewöhnlicher Langlebigkeit. Sie haben die Fähigkeit, das Terroir, in dem sie wachsen, widerzuspiegeln.

Die Rebsorte Riesling ist aromatisch, zart und ausdrucksstark. Wenn der Riesling weniger reif ist, erinnert er uns in der Nase an Limetten. Seine Nuancen verändern sich und bieten uns Noten von Zitrone, Ananas oder – an einem fortgeschrittenen Reifepunkt – Noten von Pfirsich.

Ein sehr spezielles Aroma, das wir ebenso wahrnehmen können und das die Rebsorte auszeichnet – was zudem überraschend und vielleicht sogar nicht ganz angenehm sein mag – ist das Aroma von Benzin oder Kerosin. Es erinnert viele an den Geruch, der durch das „starke Abbremsen eines Autos“ entsteht. Rieslingweine erwerben diesen Deskriptor im Laufe der Jahre. Es gibt einige australische Rieslinge, die es schaffen, dieses Aroma sogar in seiner Jugend zu besitzen.

Wir finden auch freundlichere Aromen wie Äpfel, Aprikosen oder Nektarinen. Mit zunehmendem Alter können sich auch Aromen entwickeln, die an geröstetes Brot oder Honig erinnern.

Als guter Kandidat für Botrytis Cinerea bietet uns die Sorte Riesling eine wunderbare Auswahl an Weinen aus Beeren mit Edelfäule, die verschiedene Süßegrade abdecken und für jeden Geschmack geeignet sind. Es sind zudem elegante, kulinarische und sehr langlebige Weine.

Außerdem werden aus ihnen auch außergewöhnliche Weine aus Spätlesen und süße Eisweine aus gefrorenen Trauben hergestellt. Alles in allem ein exklusiver Genuss!

Aufgrund des Säuregehalts, der Langlebigkeit und der organoleptischen Eigenschaften eignet sich die Traube auch zur Herstellung von Schaumweinen bzw. Sekt.

Wie können wir einen trockenen Riesling von einem halbsüßen oder süßen Riesling unterscheiden?

Manchmal machen es uns die Weinhersteller nicht so einfach. Der Schlüssel liegt darin, die Bezeichnungen auf den Etiketten der Weine zu verstehen, die innerhalb der Klassifizierung der deutschen Weine verwendet werden, um jeden der einzelnen Stile unterscheiden zu können.

Die 6 wichtigsten Arten deutscher Weine:

1- Trocken : Das Stichwort, wenn Sie einen trockenen Riesling suchen.

2- Kabinett : Dies sind die Weine, bei denen bereits eine süße Note wahrgenommen wird. Sie sind leicht und haben einen niedrigen Alkoholgehalt.

3- Spätlese. Weine, die aus überreifen Trauben hergestellt werden und daher über einen größeren Zuckergehalt als ein Kabinett verfügen.

4- Auslese. Dies sind Weine, die bei ihrer Ausarbeitung bereits einige mit Botrytis befallene Trauben enthalten können. Sie sind dichter und süßer als die vorgenannten Weine.

5- Beerenauslese. Es handelt sich um Süßweine, hergestellt aus Beeren, die aus von der Edelfäule befallenen Trauben ausgewählt werden.

6- Trockenbeerenauslese. Sehr süße Weine, die aus getrockneten Beeren mit Botrytis hergestellt werden.

Mit was können wir Riesling-Weine in Einklang bringen?

Weine der Sorte Riesling sind sehr vielseitig.

Jene Weine, die eine moderate Süße aufweisen, passen perfekt zu scharfem und würzigem Essen. Außerdem erfrischt und reinigt ihre Säure den Gaumen. Wenn Sie also asiatische Gerichte wie indisches oder thailändisches Essen mögen, oder Sie die pikanten lateinamerikanischen Gerichte bevorzugen, dann sind Rieslingweine für deren Genuss ein guter Verbündeter.

Riesling passt gut zu Fleisch wie Ente, Schwein und Huhn; aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten, was ihn zu einem idealen Gefährten für Sushi macht.

Ebenso ist er ein perfekter Begleiter für Käse und Foie. Die süßesten Rieslinge harmonieren zum Beispiel wunderbar mit Blauschimmelkäse.

Ein guter Begleiter für Gemüsegerichte. Riesling harmoniert besonders gut mit Gemüsesorten, die eine gewisse natürliche Süße enthalten, wie rote Zwiebeln, einige Paprikasorten, Auberginen, Kürbis oder Karotten.

Möchten Sie etwas Wissenswertes über die Riesling-Traube erfahren?

„Weißweine werden jung getrunken“. Das ist ein Mythos, den Rieslinge widerlegen, weil es sich bei ihnen um Weine mit einer außergewöhnlichen Langlebigkeit handelt. Viele der großen Rieslingweine sind genau jene, die bereits einige Jahre geruht haben. Weißweine können also doch altern, und zwar mit viel Würde und Eleganz. Und sie sind unglaublich!

Seien Sie bei der Auswahl eines Rieslings vorsichtig mit den Begriffen Trocken und Trockenbeerenauslese. Denn der erste entspricht den trockensten Weinen und der zweite den süßesten Weinen.

Es ist nicht üblich, die Sorte Riesling in Assemblagen mit anderen Rebsorten zu finden. Jedoch gibt es in einigen Gebieten, in denen die Rebsorte nicht so repräsentativ vertreten ist, interessante Cuvées wie den Wein Ekam, aus den Rebsorten Riesling und Albariño der D.O. Costers del Segre in Spanien.

Welches Weinglas für diesen Riesling?

Rieslingweine sind aromatisch und delikat. Es gibt sogar ein spezielles Glas für Rieslinge, das schmal und gebogen ist und speziell entwickelt wurde, um den Ausdruck dieser Eigenschaften zu verbessern und zu genießen.

Hierfür können auch Degustationsgläser in Standardgröße verwendet werden: 155 Millimeter hoch, 65 Millimeter im Durchmesser an der breitesten Stelle und 46 Millimeter im Durchmesser am oberen Rand.

Wussten Sie, dass einer der drei teuersten Weine der Welt aus Riesling-Trauben hergestellt wird?

Dabei handelt es sich um den Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, von dem eine 750 ml Flasche um die zwanzigtausend Euro kosten kann. Eine weitere Information, mit der jeder gute Winelover sich seines Wissens rühmen kann. ;)

Und eine letzte Anmerkung aus dem Bereich Film. Erinnern Sie sich an den Film „Das Schweigen der Lämmer“? In diesem gibt eine Szene, in der Hannibal Lecter Clarice Starling ein besonderes Abendessen zubereitet, begleitet von einem Trimbach Clos Sainte Hune, der von vielen als der eleganteste Riesling der Welt angesehen wird. Dieser ist übrigens nicht deutsch, sondern stammt aus dem Elsass, von dem renommierten Weingut Trimbach.

Wir laden Sie zu einem Rundgang durch unsere Auswahl an Rieslingweinen ein. Wir sind sicher, dass Sie einen Riesling finden werden, der genau auf Ihren Geschmack zugeschnittenen ist und von dem Sie sich nie wieder trennen werden wollen.

Decántalo