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Decántalo
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Vegan
Paul Chavy Gevrey-Chambertin

Paul Chavy Gevrey-Chambertin

Ein Pinot Noir, der mit einer eigenen Persönlichkeit spricht.
Vegan
Paul Chavy Gevrey-Chambertin
75 cl.
2023
93 Decántalo
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Einzelheiten
13.00%
Alkoholgehalt 13.00%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Gevrey-Chambertin / Côte-d'Or
Ursprungsbezeichnungen AOC Gevrey-Chambertin / Côte-d'Or
Paul Chavy
Bodega Paul Chavy
Enthält Sulfite
100% Pinot Noir
Rebsorten 100% Pinot Noir
16.0
Trinktemperatur 16.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2023

Rotwein Reifung in Holz Respektvolle Landwirtschaft und Vegan.

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2023 präsentiert sich mit einer fruchtigen Intensität und fesselnder Frische, die auf seinen außergewöhnlichen Jahrgang zurückzuführen sind. In der Nase entfaltet sich eine köstliche Mischung aus roten Früchten wie Erdbeeren und Kirschen, begleitet von subtilen floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich mit festen, aber seidigen Tanninen und bietet eine angenehm samtige Textur. Die lebendige Säure verleiht ihm einen erfrischenden Akzent, der seine Struktur ausbalanciert und einen eleganten und anhaltenden Abgang hinterlässt. Dieser Jahrgang ist besonders bemerkenswert für seine Fähigkeit, sich über die Jahre hinweg zu entwickeln und seinen kraftvollen und modernen Charakter zu bewahren, ohne die klassische Essenz von Chambertin zu verlieren. Perfekt für diejenigen, die einen Wein suchen, der Tradition und Frische meisterhaft kombiniert.

Stil Paul Chavy Gevrey-Chambertin
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Rotes Fleisch, Helles Fleisch, Gemüse, Salate

Über Paul Chavy Gevrey-Chambertin

In einer Familie, auch wenn alle denselben Nachnamen teilen, hat jedes Mitglied seinen eigenen Charakter. Einige sind ruhig und zurückhaltend, andere intensiv und voller Energie. In Burgund ist es ähnlich: Jeder Cru ist einzigartig und spiegelt die Persönlichkeit seines Terroirs wider. Einige Weine flüstern mit Feinheit, andere sprechen laut und deutlich.

Wenn jemand diese Familie der Crus wie kein anderer versteht, dann ist es Paul Chavy. Als Sohn des renommierten Winzers Jean-Louis Chavy wurde Paul umgeben von Fässern, kalkhaltigen Böden und der Geschichte von Meursault geboren. Nach der Teilung des Familienweinguts im Jahr 2003 übernahm sein Vater die Weinberge von Puligny-Montrachet, und nun tritt Paul mit einem eigenen, frischen und kreativen Stil in die Fußstapfen, bleibt aber stets der Tradition treu.

Seit 2020 leitet er seine eigene Négociant-Initiative, die Weine zum Leben erweckt, die burgundische Präzision mit einem modernen Touch kombinieren: von Bourgogne Blanc bis zu den großen Corton-Charlemagne und Saint-Aubin Premier Cru. Jeder Wein ist eine Art Porträt seiner Herkunft, und der Gevrey-Chambertin bildet keine Ausnahme.


Hergestellt zu 100% aus Pinot Noir, der emblematischsten roten Rebsorte Burgunds, werden die Weinberge nach traditionellen Methoden bewirtschaftet, mit Respekt für Boden und Ökosystem. Im Weinkeller erfolgt die Gärung in offenen Holzfässern, mit natürlichen Hefen und einer sanften Temperaturkontrolle, um Aromen und Tannine zu extrahieren, ohne den Wein zu überfordern. Die Mazeration dauert genau so lange, um Farbe, Struktur und Eleganz zu erreichen. Anschließend reift der Wein 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, etwa 20-30% davon neu, was Komplexität und Finesse verleiht, ohne die Frucht oder den Charakter des Terroirs zu überdecken.

Das Ergebnis ist ein Gevrey-Chambertin, der die gesamte Persönlichkeit der Region widerspiegelt. Ein Wein, der, wie in einer Familie, den Nachnamen Burgund teilt, aber jede Parzelle, jede Traube und jedes Fass bringt seine eigene Persönlichkeit ein.

 

2023

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2023 präsentiert sich mit einer fruchtigen Intensität und fesselnder Frische, die auf seinen außergewöhnlichen Jahrgang zurückzuführen sind. In der Nase entfaltet sich eine köstliche Mischung aus roten Früchten wie Erdbeeren und Kirschen, begleitet von subtilen floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich mit festen, aber seidigen Tanninen und bietet eine angenehm samtige Textur. Die lebendige Säure verleiht ihm einen erfrischenden Akzent, der seine Struktur ausbalanciert und einen eleganten und anhaltenden Abgang hinterlässt. Dieser Jahrgang ist besonders bemerkenswert für seine Fähigkeit, sich über die Jahre hinweg zu entwickeln und seinen kraftvollen und modernen Charakter zu bewahren, ohne die klassische Essenz von Chambertin zu verlieren. Perfekt für diejenigen, die einen Wein suchen, der Tradition und Frische meisterhaft kombiniert.
2022

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2022 entfaltet im Glas eine brillante, rubinrote Farbtiefe, die ein fesselndes Erlebnis verspricht. Beim Annähern der Nase treten verlockende Aromen von schwarzen Kirschen und reifen Erdbeeren hervor, verziert mit zarten Nuancen von süßen Gewürzen und subtilen Anklängen von Veilchen. Am Gaumen überrascht er mit seiner fließenden und eleganten Textur, bietet ein seidiges Gefühl, das den Gaumen streichelt, während dieselben roten Früchte in perfekter Harmonie mit einem Hauch von Vanille, der durch den Holzausbau beigesteuert wird, dargeboten werden. 2022 war ein Jahrgang mit günstigem Klima, das eine optimale Reifung der Trauben ermöglichte und jeden Charakter dieses Weins verstärkte, was ihn für diejenigen empfiehlt, die einen raffinierten und ausgewogenen Rotwein suchen.

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