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Biodynamisch
Naturwein
Sclavos Vino di Sasso

Sclavos Vino di Sasso

Der salzigste, würzigste und mineralischste Ausdruck von Griechenland
Biodynamisch
Naturwein
Sclavos Vino di Sasso
75 cl.
2024
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Einzelheiten
12.50%
Alkoholgehalt 12.50%
Ionische Inseln
Herstellungsgebiet Ionische Inseln
D.O.P. Robola Cefalonia
Ursprungsbezeichnungen D.O.P. Robola Cefalonia
Sclavos
Bodega Sclavos
100% Robola
Rebsorten 100% Robola
11.0
Trinktemperatur 11.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Sclavos Vino di Sasso 2024

Weißwein Mit Bodensatz Biodynamisch und Naturwein. 8 meses en barrica.

Stil Sclavos Vino di Sasso
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Salate, Meeresfrüchte, Magerfisch

Über Sclavos Vino di Sasso

Der englische Kommissar Napier gab ihm seinen Namen und traf damit ins Schwarze: Vino di Sasso (was übersetzt soviel wie Steinwein bedeutet). Nie hat es einen Namen gegeben, der den Geschmack und das Aroma dieses vollkommen mineralischen Weins, der auf den nährstoffarmen Kalksteinböden der ionischen Insel Kefalonia wächst, besser wiedergibt.

Dieser klassische griechische Wein wird von Sclavos hergestellt, einer legendären Weinkellerei auf der Insel - gegründet 1919 -, wo dieser Weißwein aus der Sorte Robola hergestellt wird. Heute führt Evriviadis Sclavos, die dritte Generation der Familie, das Ruder und stellt seit 1990 Weine her, allerdings nach einem vollständig biodynamischen Ansatz und mit so wenig Eingriffen wie möglich. So spielen in dieser Kellerei, die seit Jahren Weine herstellt, die Mondzyklen, die manuelle und absolut respektvolle Arbeit mit der Umwelt und dem Weinberg eine grundlegende Rolle bei der Ausarbeitung ihrer Weine. Die mehr als 30 Jahre alten Rebstöcke, die in einer Höhe von 650 bis 700 Metern gepflanzt sind, wachsen auf der Halbinsel Paliki völlig frei von Chemikalien.

In diesem Gebiet, das größtenteils von Wasser umgeben ist, ist der maritime Einfluss unverkennbar, da sowohl das Wasser als auch die Brise die Temperaturen mildern. Die Reflexion der Sonne auf der Meeresoberfläche ist ebenfalls sehr wichtig, denn sie wirkt wie ein Spiegel, der die Lichtstrahlen, die auf die Trauben fallen, reflektiert und so die richtige Reifung der Trauben fördert. Letzteres ist ein sehr wichtiges Detail, denn im Rest der griechischen Halbinsel ist die Reifung ein schwieriges Thema, das untrennbar mit Feuchtigkeit und Pilzkrankheiten verbunden ist. Dies ist jedoch kein Problem für die Robola, eine typische Sorte, die der D.O.P. Robola Cefalonia ihren Namen gibt, aus der Sclavos Vino di Sasso hergestellt wird.

Dennoch reift der Sclavos Vino di Sasso langsam, und die Trauben werden in den ersten Septemberwochen gelesen. Nach der manuellen Ernte und Auswahl wird der Most des Sclavos Vino di Sasso in pneumatischen Pressen gepresst, wobei dank der stickstoffhaltigen Umgebung der gute Zustand des Weins garantiert wird. Danach wird er in Edelstahltanks vergoren. Dieser Prozess, bei dem die Hefen von grundlegender Bedeutung sind, wird spontan durchgeführt, so dass der Wein nach seiner Fertigstellung mit der Feinhefe in Kontakt bleibt. Er wird einige Zeit in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von mehr als 300 Litern verbleiben, in denen er über einen längeren Zeitraum reifen wird. Schließlich wird der Sclavos Vino di Sasso ungefiltert und ungeklärt abgefüllt.

2022

Sclavos Vino di Sasso 2022 ist ein leicht aromatischer Weißwein mit einem Hauch von Leichtigkeit. In der Nase dominieren Aromen von grünen Äpfeln und Birnen, begleitet von einem subtilen Hauch von Pfirsich. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und frisch, mit gut integrierter Säure. Der Ausbau im Fass verleiht ihm eine weiche Textur und einen langen Abgang. Ideal für diejenigen, die einen Weißwein mit Charakter und Eleganz suchen.
2021

Sclavos Vino di Sasso 2021 ist ein Weißwein von heller Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist intensiv, mit blumigen und fruchtigen Aromen (Zitrusfrüchte, Zitrone). Am Gaumen ist er vor allem mineralisch, mit viel Säure (aber schmackhaft und gut ausgewogen). Mit langem und vollmundigem Abgang.

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