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Die Entdeckung von Nacho Martinez, dem Weinexperten von Decántalo

20/12/2021 Vorstellungsgespräche

Es gibt keine Flasche aus dem Wein- und Schaumweinsortiment von Decántalo, die Nacho Martinez nicht kennt oder nicht schon probiert hat. In seinen Adern fließt ein intensiver Enthusiasmus für den Wein, eine Begeisterung für die Entdeckung und den Genuss von „Einhorn-Flaschen“, die er auf seinem Weg ausfindig macht, wenn er mit seinem Camper unterwegs ist oder mit dem Fahrrad durch die Weinberge von hier nach da radelt.



„Pistacho“, wie er in der Weinwelt hauptsächlich genannt wird, ist der Urheber der internationalen Ausrichtung des Decántalo-Katalogs. Er ist auch ein Reiseführer, der unsere Winelover durch die Länder, Regionen und Sorten begleitet, mit der Weinauswahl, die er zusammenstellt, damit unsere Kunden viele verschiedene Weinerlebnisse genießen können. Sorgfältig ausgewählte Flaschen, mit der aufrichtigen Leidenschaft eines Menschen, der sich von einem Glas Wein begeistern lässt.

Der baskische Önologe ist auch an der Herstellung von zwei interessanten Roséweinen der Weingüter 4 Kilos und Comando G beteiligt, die die Verkoster von Parker überrascht haben.

Lernen wir also Nacho Martinez etwas näher kennen, den Weinexperten von Decántalo.

- Was bedeutet Wein für Sie?


Wein ist eine Form des Ausdrucks zwischen Menschen und dem Land. Er ist auch ein Gemeinschaftsgefühl, vor allem nachdem man ein paar gute Flaschen getrunken hat.
 
- Was ist Ihre erste Erinnerung, die Sie mit Wein in Verbindung bringen?

Als mein Vater mit seinem Trupp aus La Rioja kam und Schankwein mitbrachte, den sie auf der Terrasse des Hauses abfüllten.

- Diejenigen von uns, die Sie etwas besser kennen, wissen, dass Ihre Begeisterung für Wein ein wesentlicher Teil Ihrer DNA ist. Können Sie sich ein Leben ohne Wein vorstellen? Wodurch würden Sie ihn ersetzen?

Ehrlich gesagt, nein. Ich würde ihn höchstens noch mit Musik kombinieren.

- Sie sind ein „Allrounder“ unter den Weinliebhabern. Könnten Sie uns ein wenig über Ihre Erfahrungen erzählen, bevor Sie zu Decántalo kamen, um den Weinkatalog zusammenzustellen?

Vor 12 Jahren habe ich mich beruflich und privat verändert. Ich zog nach Barcelona, um Weinbau und Önologie an der Escuela Agraria d'Espiells zu studieren. Während meines Praktikums fuhren wir mit einem Kollegen zur Weinlese nach Beaune in Burgund, und dort begann ich die Größe der Weinwelt zu verstehen, mit ihren Hunderten von „Crus“ und Weinprofilen in einem so konzentrierten Gebiet und mit nur zwei Hauptrebsorten. Im zweiten Kurs besuchten wir Galicien und die Region Bierzo, wo ich von der Anzahl der Rebsorten in diesem Gebiet und ihren unterschiedlichen Geschmacksrichtungen überrascht war.

Während meines Studiums ging ich öfters in eine Naturweinhandlung im Viertel Gràcia, die Ànima del ví, die von einem „verrückten“ Pariser, Benoît Valée, geführt wurde, der mir sagte, dass es nicht nötig sei, den Wein zu schwefeln. Das war das genaue Gegenteil von dem, was ich zu der Zeit lernte. Ein paar Jahre später eröffnete er die Weinstube im Born, wo man jeden Tag etwas Neues über natürlichen Wein erfahren konnte.

Zum Abschluss meines Studiums habe ich ein Praktikum in einer Weinhandlung absolviert, in der ich dann eine Zeit lang gearbeitet habe. Dort begann ich, an Verkostungen teilzunehmen und die Weinkultur aus einem globaleren Blickwinkel kennenzulernen. Der nächste Schritt war die Verbindung zwischen Wein und Gastronomie. Angefangen habe ich bei La Teca de Vila Viniteca, wo ich Beziehungen zu Winzern und Weinbauern knüpfte und Gelegenheit hatte, große Weine zu verkosten. Danach ging ich nach Monvínic, wo ich für die Auswahl der Gläser für die „bar à vins“ zuständig war und mein Wissen über den Weltatlas des Weins erweitern konnte.  
 
Von Monvínic ging ich zu Decántalo, wo ich damit begann, den Katalog der nationalen Weine zusammenzustellen. Nach 3 Jahren erkannten wir, dass wir den Sprung zur internationalen Ausrichtung unseres Angebots wagen mussten, indem wir unseren Kunden den größten und umfangreichsten Katalog internationaler Weine auf dem Online-Markt anbieten wollten.

- Viele kennen Sie eher als „Pistacho“ denn als Nacho Martinez. Ihnen scheint Ihr „Spitzname“ sehr gut zu gefallen, aber können Sie uns sagen, wie es zu „Pistacho“ kam?

Er ist ein simpler Reim für mein Weinprofil. Und das ist alles, was ich lesen kann...

-Sie haben unzählige Weine verkostet, sind Hunderte von Kilometern in Ihrem Camper gefahren, um Weinprojekte und Ursprungsbezeichnungen „vor Ort“ kennen zu lernen. Was genau haben Sie in den Weingütern Comando G (Madrid) und 4 Kilos (Mallorca) entdeckt, was Sie dazu bewegt hat, mit ihnen Ihre eigenen Weine herzustellen?

Vor allem Freundschaft. Aber auch eine gemeinsame Vision von der Welt des Weins und viele, viele Flaschen.  

- Mit 4 Kilos wurde Moteur Pistache Rosé geboren und vor kurzem entstand Comando Pistacho Cadausolo de los Vidrios, ein Roséwein, den Sie mit Comando G ausarbeiten.  Zwei große Weingüter, die seit einiger Zeit für viel Gesprächsstoff sorgen (im positiven Sinne), aber was hat Sie dazu bewogen, zwei Roséweine herzustellen? Würden Sie uns etwas darüber erzählen?


Rosé, weil ich einem der Weine nacheifern wollte, der mich in meinem Leben am meisten begeistert hat: Valentini Cerasoulo d'Abruzzo 2008. Der Cerasoulo d'Abruzzo ist eine typische Produktion dieser italienischen Region für die Herstellung von Roséweinen. Erst letzten Sommer waren wir mit dem Camper, und dem Fahrrad, in dieser Region unterwegs.

Bei beiden Projekten haben wir versucht, die Essenz dieses Weins wiederzugeben, indem wir ihn mit den Eigenschaften der jeweiligen Region neu interpretiert haben.

- Seit Sie direkt in die Weinherstellung involviert sind, hat sich Ihre Wahrnehmung verändert, wenn Sie Weine aus anderen Projekten verkosten? Oder wenn Sie unter so vielen nationalen und internationalen Herstellern diejenigen auswählen müssen, die in den Weinkatalog von Decántalo aufgenommen werden sollen?


Ich glaube nicht. Als Verantwortlicher für einen so breitgefächerten Katalog muss man seine eigenen Vorlieben von den aktuellen Markttrends abgrenzen. Auf jeden Fall bietet unser umfangreicher Katalog Optionen für alle Verbrauchertypen, obwohl ich persönlich gerne neue, etwas andere Weine mit viel Persönlichkeit aufnehme.

- Seit dem Ausbruch der Pandemie hat der Weinkonsum zu Hause zugenommen und damit auch der Kauf von Wein über Online-Verkaufsplattformen. Glauben Sie, dass sich diese Praxis durchsetzen wird? Hat dies die Art und Weise beeinflusst, wie Decántalo sein Angebot zusammenstellt?


In Spanien wird sich diese Praxis auf jeden Fall durchsetzen; in den nordeuropäischen Ländern war dies bereits normal. Aber wir haben festgestellt, dass sich das Profil der Käufer verändert hat, jüngere Leute, auf der Suche nach frischeren, ökologischen, natürlichen Weinen. Ich glaube, wir haben uns schon lange auf diese Art von Weinprofil vorbereitet.

- Im Decántalo-Katalog gibt es eine ständig wachsende Anzahl von Weinen aus bereits zusammengestellten Angeboten zu kaufen. Können Sie uns sagen, wie diese Weinauswahl zustande kommt und wie diese Ihrer Meinung nach den Käufern bei ihrer Kaufentscheidung hilft?

Wir stellen die Weinauswahl nach Themen, Profilen, Gebieten usw. zusammen, so dass die Leute eine Basis haben, und wenn sie die Weine mögen, können sie weiter eintauchen. Wir versuchen, innerhalb der Produktlinie eine gewisse Vielfalt zu bieten, damit sich der Verbraucher einen Überblick verschaffen kann.

Wir reisen durch große spanischeWeinregionen wie Rioja und Priorat sowie durch französische und italienische Regionen wie Bordeaux und Piemont, wo wir die Essenz jedes Ortes verkosten können.

Wir bieten eine Weinauswahl, die sich auf international ausgerichtete Sorten wie Chardonnay oder Syrah spezialisiert, durch die man die unterschiedlichen Profile wahrnehmen kann, welche dieselbe Sorte in verschiedenen Ländern und Gebieten aufweist.

Neue Trends in der Weinherstellung wie die natürlichen Weine, bei denen sich das Prisma der Aromen und Geschmacksrichtungen erweitert und einen neuen Horizont eröffnet. Auch eine Decántalo-Auswahl der besten Weine unter 10 €, wo man sehr gute, genussvolle Weine probieren kann.

Und viele weitere, die wir in diesem Bereich hinzufügen werden, damit die Kunden von Decántalo viele verschiedene Weinerlebnisse genießen können.

- Aus beruflichen Gründen probieren Sie zwangsläufig viele Weine verschiedener Stile und Anbaugebiete. Aber wenn Sie nicht am arbeiten sind, was trinken Sie dann gerne zum eigenen Vergnügen? Haben Sie bestimmte Vorlieben, je nachdem, ob Sie allein oder in Gesellschaft sind? Welcher Wein ist ein Muss bei einem Treffen mit Freunden?

Ich liebe es, Weine zu trinken, die von Persönlichkeiten stammen. Wenn mir ein Wein schmeckt, versuche ich nicht nur, den Herkunftsort kennen zu lernen, sondern auch etwas über den Winzer herauszufinden. Ich denke, dass kleine Weinbaubetriebe, Menschen mit ihren Erfahrungen, ihrem Wissen und ihren Wahrnehmungen dem Wein viel Charakter verleihen und ihn einzigartig machen. 

Auch klassische Weine, die ihrem Stil treu geblieben und keinen Moden zum Opfer gefallen sind. Dabei fällt mir Beppe Rinaldi aus Barolo im Piemont ein, der bis zum Schluss seine Vision des klassischen Barolo verteidigte; gegen die Monokultur der Rebe in diesem Gebiet, mit langer Mazeration der Trauben und Reifung in slawonischen „Bottis“ und nicht in französischen Eichenfässern. Heute führen seine Töchter das Erbe ihres Vaters unverändert weiter. Weine, die schwer zu finden sind und die von der Hartnäckigkeit zeugen, mit der er seine Vision von der Interpretation seines Heimatgebietes verfolgt hat.

Wein zusammen mit Freunden zu trinken, ist das Beste von allem, dabei gehen einige Flaschen über den Tisch... hahaha. Nein, im Ernst, eine gute Flasche Wein mit Freunden zu trinken, ist eine Bereicherung und die besonderen Weine werden immer in Gesellschaft getrunken. Das ist einer der großen Vorzüge des Weins, dass er Geselligkeit fördert.  Bei diesen Zusammenkünften mit gutem Essen ist immer Platz für Weine mit unterschiedlichen Profilen, die aber eines gemeinsam haben: ihre Authentizität. 

- Da Sie so viele Weine zum puren Genuss und für die Arbeit verkosten, könnten Sie uns mitteilen, welcher Wein Sie zuletzt begeistert hat und warum?

Bufff... Das ist schwierig! Ich freue mich über Weine, die von den Menschen, die mir am nächsten stehen, hergestellt werden, und sehe, wie sie sich entwickeln und wie sie einen jedes Jahr überraschen. Aber wenn ich mich für einen entscheiden muss, dann ist es Cappellano Barolo Piè Rupestris, ein klassischer und unendlicher Nebbiolo!

Silvia

Silvia Arellano

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