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Lernen Sie Anna Rovira kennen, Önologin bei Celler de Capçanes

24/11/2021 Vorstellungsgespräche

Sie gilt laut der deutschen Weinzeitschrift „Selection - Das Genussmagazin“ als drittbeste Önologin der Welt und beste Spaniens. Anna Rovira hat sich einen Namen in der Welt des Weins gemacht, seit sie vor mehr als 8 Jahren bei Celler de Capçanes angefangen hat, einer Genossenschaft in der D.O. Montsant (Katalonien). Diese Anerkennung für gute Arbeit hat ihr die Kraft gegeben, ein Projekt fortzusetzen, von dem mehr als 80 Menschen im Dorf abhängen und das zeigt, dass man mit Genossenschaften wirklich gute Ergebnisse erzielen kann. Erstklassige Weine sind das Ergebnis gemeinsamer Arbeit und spiegeln das große Potenzial der Weinregion Montsant perfekt wider.



- Aus Ihrem Lebenslauf geht hervor, dass Sie vor Ihrem Studium der Önologie Agrar- und Lebensmitteltechnik studiert haben. Was hat Sie dazu bewogen, sich für Wein zu entscheiden?
Wir haben zu Hause immer einen Weinberg gehabt. Mein Großvater war Landwirt, er bewirtschaftete bereits einen kleinen Weinberg, und mein Vater folgte ihm, indem er ein paar Hektar mehr bepflanzte, so dass wir das Land schon immer bearbeitet haben. Auf dem Feld sind sie immer glücklich gewesen. Die Welt des Weins ist faszinierend, es mischt sich eine kreative Seite mit einer eher technischen Seite und die Arbeit ist zu jeder Jahreszeit anders!

- Tatsächlich gab es bei Ihnen von klein auf schon immer eine enge Beziehung zur Landwirtschaft und zum Weinberg. Sicherlich haben Sie in Ihrer Familie einen Bezugspunkt, an dem Sie sich im täglichen Leben orientieren können. Können Sie uns sagen, was Ihre erste Erinnerung an Wein ist?
Ich musste immer zur Weinlese „ran“! Meine Bezugspersonen waren mein Großvater, der immer in der Landwirtschaft tätig war, und mein Vater. Er ist Optiker, aber ich denke, im Weinberg war er immer viel glücklicher. Vielleicht ist das der Grund, warum weder meine Schwestern noch ich in seine beruflichen Fußstapfen getreten sind.

- Sie haben das dritte Jahr Ihres Önologiestudiums an der Universität von Bourgogne (Dijon) verbracht und sind dann für ein dreimonatiges Praktikum bei der Genossenschaft Mont Touch in Frankreich geblieben. Wie hat sich Ihre Zeit in Frankreich auf Ihre berufliche Laufbahn ausgewirkt?
Frankreich kann als eines der wichtigsten Länder in Bezug auf die Weinkultur und -geschichte angesehen werden. An der Universität waren die Inhalte von hoher Qualität und auf hohem Niveau. Ich konnte viele Weine aus verschiedenen Regionen probieren, viele Weingüter besuchen... aber was mich beeindruckt, ist der Stolz, den sie auf ihre Produkte haben. In Spanien müssen wir ein wenig selbstsicherer werden. Bei Mont Touch war das schon ganz anders. Dort haben wir große Mengen Wein und Trauben verarbeitet, so dass es für uns als große Weinkellerei/Genossenschaft sehr interessant war, mit einer Menge Technologie und in anderen Dimensionen zu arbeiten. Kurz gesagt, ich habe die kleinen und großen Weinproduzenten, die Produkte der verschiedenen Gebiete, die traditionellen und modernen Methoden schätzen gelernt...

- Wie hat sich nach Ihrer Rückkehr in die Heimat die Gelegenheit ergeben, bei Celler de Capçanes anzufangen?
Das war ein ziemlicher Glücksfall. Eine Universitätsprofessorin informierte mich über eine freie Stelle als Exportassistent in der Weinkellerei, um den Weinberg zu kontrollieren, bei der Weinlese zu helfen... eine vielseitige Aufgabe. Damals habe ich keine Arbeit gesucht, weil ich meine Abschlussarbeit fertig stellen wollte und mich durch nichts ablenken lassen wollte. Aber in diesem Fall musste ich nur einen Lebenslauf schicken und ein paar Vorstellungsgespräche führen. An einem Freitag machte ich meinen Abschluss und am Montag begann ich, bei Celler de Capçanes zu arbeiten, und das ist schon neuneinhalb Jahre her.

- Jung und weiblich, zwei Adjektive, die von vornherein positiv sind, die Ihnen aber vielleicht irgendwann Schwierigkeiten bereitet haben könnten. Haben Sie sich jemals aus einem dieser beiden Gründe unter Druck gesetzt gefühlt? Glauben Sie, dass es noch ein weiter Weg ist, um die Geschlechterverhältnisse in der Weinwelt auszugleichen?
Wir sprechen davon, dass wir den Eingang von einer Million Kilogramm verwalten müssen und mit 80 Weinbaupartnern zu tun haben, deren Durchschnittsalter bei 70 Jahren liegt. Der Anfang war schwierig. Sie haben Erfahrungen, die einer noch nicht haben kann, und das ist ein Handicap. Dann hat es wohl auch nicht unbedingt geholfen, eine Frau zu sein, obwohl ich nie einen Kommentar diesbezüglich gehört habe. Sie gaben mir sogar die Möglichkeit, die technische Leitung zu übernehmen, aber ich musste mir den Respekt durch harte Arbeit verdienen. In der Welt des Weins sind wir Frauen eindeutig im Nachteil, und es ist noch ein weiter Weg, um dieses Gleichgewicht zu erreichen, aber nach und nach erheben wir unsere Stimmen, um gehört zu werden.

- Drittbeste Önologin der Welt und die beste in Spanien laut der deutschen Weinzeitschrift Selection - Das Genussmagazin. Was hat es für Ihre Karriere bedeutet, diese Anerkennung zu erhalten?
Für mich persönlich ist es schön, Anerkennung von außen zu erhalten. Für meine Karriere hat das nicht viel bedeutet, vielleicht habe ich sogar noch mehr Druck, weil ich versuche, das Niveau unserer Weine beizubehalten oder noch zu verbessern!

- Genossenschaften werden seit langem mit Fassweinen in Verbindung gebracht.  Es gibt jedoch bereits viele, die sich für die Herstellung hochwertigerer Produkte einsetzen. Ist es schwierig, in einer so traditionellen und vor allem markenorientierten Welt Fuß zu fassen?
Es ist sehr schwierig, auf dem Markt Fuß zu fassen, insbesondere für Weine höherer Qualität. Ich war immer der Meinung, dass das Niveau unserer Weine sehr gut ist. Aber es kostet viel Mühe, weil die Leute die Weine mit denen kleinerer oder hochqualitativer Weingüter vergleichen, und es ist sogar schwierig zu erreichen, dass die Weine von bestimmten Publikationen verkostet werden. Die Marke „Genossenschaft“ ist nach wie vor mit einem eher negativen Etikett versehen.

- Wenn man bedenkt, dass in einer Genossenschaft die Kräfte gebündelt werden und alle Mitglieder Hand in Hand arbeiten müssen, wie schaffen Sie es dann, dass ein Landwirt so viel Kilo Trauben wie möglich verkaufen kann, ohne dass die Qualität leidet?
Das ist unsere Herausforderung! Das Wichtigste ist, dass der Partner/Winzer den Kreislauf versteht: Wenn die Trauben, die er liefert, von guter Qualität sind, wird der Wein gut sein, er wird sich gut verkaufen und er wird gut bezahlt werden!  Bei uns haben sie das sehr gut verinnerlicht und vertrauen blind auf das, was wir von ihnen verlangen. Ich weiß, dass ich oft sehr streng bin und viel verlange, aber ich fordere, weil ich weiß, welches Ergebnis wir erreichen möchten. Mit einer guten Traube wird es schwierig sein, einen schlechten Wein zu machen, das ist alles, was es zu sagen gibt. Es stimmt schon, die Tatsache, dass es sich um eine Genossenschaft handelt, erfordert ein Gleichgewicht zwischen der technisch erforderlichen Qualität und der Menge an Kilos, damit sie nicht zu viel verlieren. Deshalb passen wir einige Weinbauverfahren und Strategien an, damit dies nicht passiert.
                                                 
- Der Weg von Celler de Capçanes als Kellerei von Qualitätsweinen begann zweifellos mit der Kreation seiner koscheren Weine. Diese Weine unterliegen während ihrer gesamten Herstellung einer strengen Kontrolle durch eine qualifizierte Person mit jüdischer Religionszugehörigkeit. Welche Rolle spielen Sie als Önologin der Kellerei in diesem gesamten Prozess?
Meine Aufgabe ist es, diese Arbeit zu beaufsichtigen. Sie sind meine Augen und meine Hände. Sie sind für den gesamten Umgang mit dem Wein verantwortlich. Sie nehmen bei Bedarf Proben für mich, und ich treffe die Entscheidungen. Es handelt sich um einen Wein mit sehr wenig Eingriffen, weshalb sie nicht jeden Tag im Keller sein müssen. Aber sie sind sich ebenso wie wir bewusst, dass die Qualität immer die beste sein muss, und deshalb sind wir immer in Kontakt und sie bieten uns ihre Verfügbarkeit an.

- Obwohl wir wissen, dass eine Mutter alle ihre Kinder gleichermaßen liebt, gibt es immer eines, für das sie eine besondere Zuneigung hat. Welcher Ihrer Weine hat Ihr Herz gestohlen? Und warum?
So ist es! Für mich sind alle Weine von Bedeutung. Ich habe für jeden von ihnen Zeit zur Abstimmung gebraucht, ich konnte mich nicht auf alle gleichzeitig konzentrieren. Aber die größte Freude habe ich mit Mas Donis rosado und Cabrida. Beide werden aus Garnacha hergestellt, wobei ein Rosé mich immer unter Druck setzt, die perfekte Farbe zu erreichen! Und bei Cabrida experimentiere ich gerne mit verschiedenen Ausarbeitungen aus den besten Garnachas der Gegend, wir haben großes Glück.

- In einer Zeit, in der Mikrovinifikationen im Trend liegen, ist dies ein guter Vorwand, um den maximalen Ausdruck der Sorte und des Terroirs zu suchen und vor allem zu experimentieren. Was sind diesbezüglich die neuesten Entwicklungen der Weinkellerei?
In Bezug auf Garnacha und Cariñena sind wir immer auf der Suche nach deren maximalem Ausdruck! Ob mit unterschiedlichen Maischestandzeiten, unterschiedlicher Behandlung der Trauben, unterschiedlicher Auswahl der Trauben auf dem Feld... wir versuchen immer, die Sorte so zu zeigen, wie sie ist, und dass sie den Jahrgang widerspiegeln.

- Anna, Sie haben noch eine lange und erfolgreiche Karriere vor sich. Sehen Sie sich selbst immer mit der D.O. Montsant verbunden? Oder sind Sie neugierig auf die Weinherstellung in einer anderen Weinregion?
Am liebsten würde ich alles machen! Ich liebe die D.O. Montsant. Als Studentin wollte ich schon immer in diesem vielversprechenden und noch zu entdeckenden Gebiet arbeiten. Und ich wurde nicht enttäuscht, bis heute bin ich fasziniert von der Vielseitigkeit der Traube hier! Aber natürlich würde ich mich gerne für neue Bereiche öffnen und mehr lernen! Aber egal in welcher Region, es gibt immer etwas Interessantes. In dieser Hinsicht bin ich unermüdlich, ich liebe es, dazu zu lernen.

- Haben Sie neben dem Wein noch eine andere Leidenschaft, die Sie uns verraten können? Und wenn ja, ist sie mit der Welt des Weins kompatibel?
In meiner Freizeit treibe ich gerne Sport, laufe, wandere, spiele Gitarre; ich liebe das europäische Kino und natürlich esse ich gerne gut, was sich hervorragend mit der Welt des Weins vereinbaren lässt!

- Könnten Sie uns zum Schluss noch den letzten Wein nennen, der Sie angenehm überrascht hat?
Der letzte Wein, der mich angenehm überrascht hat, war der Pedra de guix 2017 von Terroir al Límit. Ein Weißwein mit Aromen von Phosphor, leicht oxidativ und sehr mineralisch. Ich war begeistert!

Nuria

Nuria Escofet

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