Kostenloser Versand+Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen ab 69€ mit dem Code WILLKOMMEN

Decántalo
Kontakt
Weinblog
Verpassen Sie nicht unsere Artikel über die Welt des Weins. Weingüter, Ausarbeitung, Weinregionen, Speiseempfehlungen, Interviews mit den besten Fachleuten der Weinszene... Alle Neuheiten aus der Welt des Weins.

Lernen Sie Paula Fandiño kennen, Önologin bei Mar de Frades

02/02/2023 Vorstellungsgespräche

Sie gilt als eine der zehn einflussreichsten Önologen Spaniens und ihre Leidenschaft für Wein ist angeboren. In den mehr als 10 Jahren, die sie bereits bei Mar de Frades arbeitet, hat sie das Weingut zweifellos zum Erfolg geführt, und deren Albariños, die in der legendären blauen Flasche angeboten werden, sind heute in der ganzen Welt bekannt. Es liegt auf der Hand, dass diese Meisterin der Königstraube von Rías Baixas es wie keine andere versteht, ihre Weine in Szene zu setzen. Wir konnten uns die Gelegenheit nicht entgehen lassen, sie zu interviewen.


- Paula, seit Ihrer Kindheit haben Sie eine gewisse Beziehung zum Wein, da schon Ihre Vorfahren, vor allem Ihr Urgroßvater, Wein aus lokalen Sorten herstellten. Gibt es dennoch eine Erinnerung in Bezug auf Wein, an die Sie mit besonderer Verbundenheit zurückdenken und die sie uns erzählen möchten?
Meine erste Erinnerung stammt aus meiner Kindheit, als ich meinen Cousins und Cousinen bei der Weinlese der Albariño-Trauben half. Ich war dabei, als abends die Trauben gepresst wurden und wir tranken den Most - das sind schöne Momente, die mir immer in Erinnerung bleiben werden.


- Ihre Leidenschaft für Wein ist offensichtlich. Wann haben Sie zum ersten Mal den „Ruf des Weins“ verspürt? Was hat Sie dazu bewogen, sich der Welt des Weins zu widmen?
Nachdem ich mein Studium der Agrartechnik abgeschlossen hatte, hatte ich mich bereits auf die Lebensmittelindustrie spezialisiert. Tatsächlich aber gefiel mir der Weinsektor am besten und ich wollte
Önologin werden. Ich habe es schon immer geliebt, vor allem Wein zu betrachten, zu riechen und zu schmecken; es scheint angeboren und ich übe es gerne aus.


- „Der Prophet gilt nichts im eigenen Land“, so lautet ein Sprichwort. Dennoch wurden Sie, seit Sie vor mehr als 10 Jahren nach Mar de Frades gekommen sind, ein grundlegender Teil der Entwicklung des Weinguts hin zu einem Markenzeichen des galicischen Weinbaus und zu einem Maßstab in der Produktion von Albariño-Weinen. So jung und dazu noch eine Frau zu sein, in einer Zeit , in der Frauen in der Önologie noch selten waren, muss eine ziemliche Sensation gewesen sein. Gab es deshalb viele Hindernisse, die Sie überwinden mussten?
Es gab sie, es gibt sie und es wird sie immer geben; heute, da sie überwunden sind, relativiere ich sie, denn sie haben mir geholfen zu wachsen, sie haben mir das nötige Wissen, die Fähigkeit, Entscheidungen zu treffen und Verbesserungspotenzial gegeben,
um den Weinbau mit der Rebsorte Albariño weiter zu führen. Hierbei habe ich die größten Hindernisse auf dem Weg zur gewünschten Weinherstellung festgestellt.


- Und was waren Ihrer Meinung nach Ihre besten Leistungen bei Mar de Frades?
Meine größte Leistung ist die Interpretation der Sorte Albariño. Jedes Jahr erreiche ich den Ausdruck der Albariño mit einem anderen Klima und einer anderen Umgebung, mit einer gewissenhaften und sorgfältigen Ausarbeitung, um einen Wein zu präsentieren, der seine Landschaft (Meer und Land) und seine Marke, Mar de Frades, widerspiegelt.

- Laut „The Drink Bussines“ als einer der 10 besten Önologen Spaniens ausgezeichnet. Von der renommierten Zeitschrift Decanter zu einer der sechs herausragendsten Önologinnen des Landes gewählt. Vom Wine Spectator zu einer der zehn einflussreichsten Frauen in der Weinbranche gewählt... Eine großartige Entwicklung! Wie geht es Ihnen damit? Hätten Sie sich jemals vorstellen können, dass Ihre Arbeit nicht nur national, sondern auch international so anerkannt werden würde?
Nein, das hätte ich nie gedacht! Wenn man diese Auszeichnungen erhält, ist man erst einmal sehr stolz. Mittlerweile bin ich mir der Verantwortung bewusst, die solche Auszeichnungen mit sich bringen. Der Anspruch an meine Arbeit steigt, was mich dazu bringt, noch genauer und sorgfältiger mit den Weinen, den Trauben, dem Weinberg und der Landschaft im Allgemeinen umzugehen. Vor allem jetzt, da wir uns Tag für Tag mehr in Richtung ökologische Nachhaltigkeit bewegen.


- Als Expertin für die Herstellung von Albariño-Weinen, als jemand der die Rebsorte wie kein anderer kennt: Können Sie uns verraten, was das Besondere an dieser Rebsorte ist und warum jeder, der ihre Weine probiert, begeistert ist?
Ihre Lebendigkeit, ihr Glanz, ihre Frische, ihre Eleganz, ihre Nuancen, ihr Volumen... sie ist eine lebendige und sehr ausdrucksstarke Sorte, ein Spiegelbild der Landschaft, in der sie wächst. Eine sehr vielseitige Sorte,
die es mir ermöglicht, Weine für alle Weintrinker herzustellen. Sowohl für diejenigen, die anspruchsvolle und ansprechende Aromen mögen, als auch für diejenigen, die feine und köstliche Weine bevorzugen.


- Mar de Frades ist die erste Weinkellerei, die einen Schaumwein zu 100 % aus Albariño herstellt. Galicien ist ein Land mit einer langen Tradition in der Herstellung von Weißweinen. Wie lässt sich dort Tradition und Innovation in Einklang bringen?
In diesem Fall stehen Tradition und Innovation nicht im Widerspruch zueinander, sondern gehen Hand in Hand: Ohne die Tradition des Weinbergs wäre es nicht möglich, eine innovative Weinbereitungsmethode zu entwickeln, bei der die zweite Gärung in der Flasche bestimmt, wie der Weinberg bewirtschaftet werden muss. Wir haben gelernt, wie wir den Weinberg interpretieren müssen, um die optimale Albariño-Traube zu erhalten, damit wir die neue Herstellungsmethode auf die Albariño anwenden können. Heute, nach 12 Jahren Erfahrung, ist unser Mar de Frades Brut Nature einer der renommiertesten Weine innerhalb dieser Ursprungsbezeichnung.


- Albariño und Galicien sind die perfekte Verbindung. Eine weiße Sorte, die sich perfekt an das Klima und den atlantischen Charakter des Gebiets anpasst. Welche Gefahren drohen den galicischen Albariño-Weinen durch den Klimawandel? Bemerken Sie langsam einen Unterschied zwischen den Jahrgängen und den Weinen von früher? Werden diesbezüglich Maßnahmen ergriffen?
Die größte Gefahr besteht darin, dass der Klimawandel das aromatische Profil der Sorte verändert, was bereits zu beobachten ist. Um das sortentypische Profil zu erhalten, wählen wir für die Neuanpflanzungen kühlere und höher gelegene Gebiete und ziehen den Zeitpunkt der Weinlese vor, um die Frische und Lebendigkeit zu erhalten, die unsere Weine ausstrahlen.

- Mar de Frades ist ja vor allem für seine legendäre blaue Flasche bekannt. Dieses Erscheinungsbild ist ein Symbol für Modernität und Spitzenleistungen in der Weinherstellung und spiegelt die atlantische Inspiration wider. Glauben Sie, dass die Flasche der Schlüssel zu Ihrem Erfolgsgeheimnis ist?
Die Flasche ist Teil unserer Identität, die erste Änderung, seit der Wein unter dem Namen Mar de Frades das Licht der Welt erblickte. Die Flasche hat sich mit uns entwickelt, ich würde das Projekt Mar de Frades nicht ohne seine blaue Flasche verstehen, die ultimative Interpretation des atlantischen Blaus.


- Obwohl Albariño die Königssorte der Rías Baixas ist, entscheiden sich immer mehr Menschen für andere lokale Sorten. Beabsichtigen Sie, Ihr Glück mit anderen einheimischen Rebsorten zu versuchen? Können Sie sich einen roten Mar de Frades vorstellen?
Ja, ich mache bereits den Mar de Frades Godello Atlántico, den ersten Wein aus den Sammlungen der einheimischen Sorten. Wir bauen auch Loureira und Caiño blanco an, aus denen wir Weine machen, die wir eines Tages genießen können. Und ja, auch einen roten Mar de Frades! .... Vielleicht sollte ich es auch einmal mit einem Mar de Frades Rosé versuchen, denn Innovation liegt in unseren Genen, und für Mar de Frades wird es sicher neue Ideen geben.

- Sich den Weinbergen und dem Wein zu widmen, ist die Leidenschaft, die wahrscheinlich am meisten Zeit in Anspruch nimmt. Haben Sie dennoch irgendwelche Hobbys, die mit Wein zu tun haben oder auch nicht, denen Sie in Ihrer kostbaren Freizeit nachgehen?
Meine Leidenschaft ist die Weinverkostung, der ich den größten Teil meiner Zeit widme. Aber es bleibt auch noch Zeit für Familie, Freunde und andere Hobbys wie Strand und Sonnenbaden im Sommer oder Skifahren im Winter.

- Können Sie uns zum Schluss noch einen Wein oder Schaumwein nennen, den Sie verkostet haben und der Sie überrascht hat?
Ja, natürlich! Der Champagner Rose de Craie von Etienne Calsac; welch eine Perlage! Absolute Cremigkeit am Gaumen.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos