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Weine aus dem Most-Vorlauf

28/05/2015 Wein machen

Die Meisten werden schon von den feinen, süffigen und fruchtigen Weinen gehört haben, obwohl wahrscheinlich noch nicht viele die Geheimnisse ihrer Herstellung kennen. In diesem Artikel möchten wir über die Weine aus dem Most-Vorlauf reden, bei dem es sich um einen anderen Weinbereitungsprozess als gewöhnlich handelt. Dieser ist teuer, aber schenkt uns einzigartige Weine. Wir empfehlen Ihnen außerdem vier Weißweine, die mit dieser Technik hergestellt wurden und Sie nicht kalt lassen werden.

Möchten Sie erfahren, wie man die Weine aus dem Vorlauf herstellt? Dann passen Sie auf, weil wir jetzt beginnen!

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Weißweintrauben in der Presse. Foto von Klearchos Kapoutsis (CC BY 2.0)

Es lohnt sich zu erklären, was der Most-Vorlauf ist. Letzten Endes ist der Vorlauf der erste Most, der beim Zerdrücken der Trauben durch das eigene Gewicht beim Einfüllen in die Presse entsteht.

Diese Art von Most fließt durch das eigene Gewicht der Trauben von selbst heraus, ohne jegliche Art von zusätzlicher Pressung.

Die Weine aus dem Vorlauf haben die beste Qualität und sind fein, leicht, aromatisch, süffig und fruchtig. Es ist also kein Wunder, dass diese Technik bei der Herstellung von Weißweinen so hoch geschätzt wird.

Aufgrund der geringen Menge des Vorlaufs im Vergleich zu dem Most aus einer Pressung, ist es nicht so üblich einen Wein auf dem Markt zu finden, der zu 100% aus dem Vorlauf hergestellt wurde, aber zum Glück gibt es ein paar großartige Beispiele, wie jene, die wir Ihnen im Folgenden empfehlen:

Erre Punto Blanco. Ein edler Tropfen Weißwein von der Bodega Remírez de Ganuza, der zu 100% aus dem Vorlauf hergestellt wurde. Es ist zu betonen, dass die Schalen und das Fruchtfleisch der Trauben nicht verschwendet wurden, sondern für die Herstellung seines Bruders Erre Punto Tinto verwendet wurden. Ein aromatischer, süffiger und ausgeglichener Weißwein.

Gramona Sauvignon Blanc. Ein phänomenaler, sortenreiner Sauvignon Blanc von der Finca “Can Aguilera”, dessen Weinreben sich an den Abhängen des Montserrat in einer Höhe von 500 Metern befinden. Dieser Weißwein von Cavas Gramona präsentiert eine intensive, florale und zitrische Nase in perfekter Balance mit den cremigen Fruchtnoten aus der Barrique Reifung. Ein großartiger Wein.

Miranda d‘Espiells. Wir bleiben in D.O. Penedés, um die Frische der aromatischen Intensität diesen Weißweins hervorzuheben, der zu 100% aus dem Vorlauf der Sorte Chardonnay hergestellt wurde. Eine weitere großartige Arbeit der Bodega Juvé & Camps.

Alma de Unx Blanco 2012, wir reisen bis zu den Abhängen des San Martín de Unx in D.O. Navarra, um diesen interessanten Wein hervorzuheben, der zu 100% aus dem Vorlauf der Garnacha Blanca hergestellt wurde. Mineralisch und fein. Interessant!

Worauf warten Sie noch? Probieren Sie sie, denn sie werden Ihnen gefallen!

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