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Weinlese im März?: Die Antwort von Bodegas Grifo auf den Klimawandel

25/06/2025 Herstellungsgebiet , Neu im Katalog , Wein machen
Weinlese im März?: Die Antwort von Bodegas Grifo auf den Klimawandel

Mit dieser in Europa wegweisenden Praxis gelingt es der Kellerei (die ihr 250-jähriges Bestehen feiert), den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. „Wenn uns die Wissenschaft eines gezeigt hat, dann, dass wir gegenüber der Natur sehr unwissend sind“, erklärt man aus der Kellerei. „Die Weine sprechen nicht, aber wir haben ihre Sprache gelernt“.

Es ist März und die Weinlese hat begonnen! Ja, genau so, wie Sie es lesen. Wir haben gerade einmal drei Monate im Kalender dieses Jahres 2025 abgehakt, und am 18. dieses Monats führte das Team von Bodegas El Grifo — unter der Leitung von Elisa Ludeña und mit der Beratung von Xabier Kamio — seine vierte Winterweinlese durch. 

Herkunft

Seit Jahren sind die hohen Temperaturen, die so charakteristisch für den Klimawandel sind, ein Problem, dem sich die Winzer stellen müssen. Aus diesem Grund starteten Bodegas El Grifo einen Versuch, der darauf abzielte, die Weinlese auf die ersten Monate des Jahres vorzuverlegen, um den Vegetationszyklus der Rebe anzupassen. Auf diese Weise wird der Zyklus des Weinbergs vollständig verändert, indem nur einmal im Winter geerntet wird, anstatt wie üblich im August und September.

„Als wir zum Rebschnitt gingen, sahen wir, dass an einem Rebstock immer ein Trieb war, und wir fragten uns, ob uns die Rebe vielleicht eine Botschaft senden wollte. Wir machten das Experiment, den Rebschnitt um drei Monate auf Oktober vorzuziehen, und so konnten wir überprüfen, ob die Rebe austrieb und wir die Weinlese vorverlegen konnten. Und tatsächlich begannen Trauben und Blätter zu sprießen und die Trauben reiften.“ Mit dieser historischen Weinlese in Europa, nach dem Vorbild derjenigen, die auf der Südhalbkugel durchgeführt werden, gelingt es, dass die wichtigsten Wachstumsphasen der Pflanze — Blüte, Farbwechsel und Reifung — mit den regenreichsten Monaten und milderen Temperaturen der Insel Lanzarote zusammenfallen.

So entsteht El Grifo Vendimia de Invierno, ein viel frischerer und eleganterer Wein, der niemanden gleichgültig lässt.

Standort

Dieses weltweit einzigartige Projekt begann im Jahr 2022 auf einem Versuchsfeld innerhalb des Anwesens von El Grifo, das ausschließlich dem Anbau der vulkanischen Malvasia gewidmet ist. Dieses Feld, Playa Quemada, befindet sich an den niedrigsten Küsten der Insel, im Gemeindegebiet von Yaiza. Ein Jahr später, im Jahr 2023, wurde die Anzahl der Weinberge und Standorte auf der Insel erweitert: Norte, La Geria, Cuchillo und Masdache. In all diesen wird eine ständige technische Überwachung durchgeführt, bei der Temperatur, Reifegrad und Gleichgewicht analysiert werden, stets auf der Suche nach höchster Qualität und Exzellenz. Heute ist das Experiment vollständig konsolidiert und bestätigt sich als sichere Investition, die die Kellerei an die Spitze der Innovation zu ihrem 250-jährigen Jubiläum stellt.

Herstellung und Ergebnis

Und dieser Beweis für Qualität und Können ist kein Zufall. Von der eigentlichen Weinlese bis zur Abfüllung zeigt El Grifo eine enorme Liebe zum Detail. Nach der Weinlese werden die Trauben ohne Entrappen zur Presse gebracht, wo sie sanft in kurzen Zyklen gepresst werden, bis der erste Most gewonnen ist. Danach wird El Grifo Vendimia de Invierno in die Gärbehälter überführt, wo die einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur etwa acht Tage lang arbeiten. Nach Abschluss dieser Arbeit ruht El Grifo Vendimia de Invierno in Edelstahltanks bis zur Abfüllung.

Mehr als nur eine intelligente Antwort auf eine Herausforderung ist El Grifo Vendimia de Invierno eine Liebeserklärung an das Land, die Tradition und die Innovation. Verpassen Sie es nicht!

Mila

Mila Alarcón

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