Worüber sprechen wir, wenn wir über den Körper eines Weins sprechen?

Die Welt des Weins ist komplex und faszinierend, und wenn man gerade erst anfängt, sie zu erkunden, kann es schwierig sein, einige der Begriffe zu verstehen, die von den Fachleuten verwendet werden. Einer dieser Begriffe ist der „Körper im Wein“. Hier erklären wir, was wir meinen, wenn wir vom Körper eines Weins sprechen und wie er das Geschmackserlebnis beeinflusst.

Stellen Sie sich vor, Wasser und Öl hätten weder Farbe noch Geschmack, wie könnten Sie beides dennoch unterscheiden?

Dies ist ein extremes Beispiel dafür, was der Körper des Weins ist. Es gibt Weine, die, wenn man sie trinkt, ganz leicht vom Mund die Kehle hinunterlaufen, wie ein Wasserstrom. Andere sind dichter und lassen sich Zeit auf ihrer Reise, um uns mit ihrem Geschmack zu erfüllen und einen gewissen Nachgeschmack und eine bestimmte Textur zu hinterlassen. Diese Weine sind wie Öl, sie haben mehr Körper als Wasser.

Allgemein ausgedrückt, bezieht sich der Körper des Weins auf das Gefühl von Gewicht oder Textur, das der Wein im Mund hinterlässt. Bei einem Wein reicht dieses Gefühl von leicht und ätherisch bis zu dicht und schwer. Der Körper des Weins wird durch verschiedene Faktoren bestimmt, wie die Art der verwendeten Trauben, das Klima, in dem die Trauben angebaut wurden, und die Art der Weinherstellung.

Die leichteren Weine haben einen schlankeren Körper und eine weichere Textur und sind im Mund und in der Kehle geschmeidig. 

Mittelkräftige Weine haben ein Volumen, das zwischen leicht und vollmundig liegt. 

Die körperreichen Weine schließlich haben einen dichteren, nachhaltigeren Abgang und eine schwerere Textur. 

Welche Faktoren beeinflussen den Körper eines Weins?

Klima

Obwohl es kein entscheidender Faktor ist, hat das Klima einen Einfluss auf den Körper eines Weins, denn im Allgemeinen haben Weine aus warmen Klimazonen mehr Volumen als Weine aus kalten Klimazonen. Ein warmes Klima begünstigt die rasche Reifung der Trauben und erzeugt mehr Zucker, der während der Gärung in eine höhere Alkoholmenge umgewandelt wird; Faktoren, die wir weiter unten separat analysieren werden.

Zucker

Je höher der Restzuckergehalt ist, desto mehr Körper hat der Wein. Denken Sie dabei an Honig. Obwohl dies ein extremes Beispiel ist, hilft es uns, die Wirkung von Zucker in der Flüssigkeit zu verstehen. Weine sind zwar nie so dicht wie Honig, aber je süßer ein Wein ist, desto mehr Körper hat er auch.

Alkohol

Ein sehr wichtiger Faktor, der den Körper des Weins bestimmt, ist die Menge an Alkohol, die er enthält. Sicherlich haben Sie schon von den berühmten Tränen oder Beinchen bei Wein gehört. Wenn Sie eine maßvolle Menge Wein in Ihrem Glas schwenken und die Bewegung stoppen, werden Sie sehen, wie der Wein an der Innenwand des Glases herunterläuft. Je langsamer dieser Prozess abläuft, desto vollmundiger ist der Wein in Ihrem Glas. Diese Geschmeidigkeit ist es auch, die man nach dem Verkosten im Mund spürt.

Tannine

Auch die Art der Herstellung eines Weins beeinflusst seinen Körper. Tannine befinden sich sowohl in den Schalen und Kernen der Trauben als auch im Holz der Fässer. Weine, die einen längeren Kontakt mit den Schalen haben oder länger gelagert werden, haben tendenziell mehr Körper als junge Weine mit wenig oder gar keinem Kontakt mit den Schalen. Daher sind gealterte Rotweine in der Regel körperreicher als Weißweine, obwohl wir auch interessante Beispiele für körperreiche Weine in den im Fass gereiften Weißweinen oder in den Orange Wines finden können, die dank des längeren Kontakts des Mosts mit den Schalen hergestellt werden und daher einen höheren Tanningehalt aufweisen.

Und wenn wir schon bei den Weinbereitungsmethoden sind: Diejenigen Weine, die zwar nicht in Holzfässern reifen, aber mit ihren Hefen in Kontakt bleiben, neigen auch dazu, durch die Autolyse des Hefesatzes, d.h. den Zersetzungsprozess der Hefen beim Absterben, an Volumen zu gewinnen, was dank Techniken wie der Batonnage zu Intensität und Volumen beiträgt, insbesondere bei Weißweinen.

Auch wenn ein Wein einen leichten Körper hat, bedeutet das nicht, dass es ihm an Geschmack, Persönlichkeit oder Charakter fehlt. Dies hängt von den Rebsorten ab, aus denen der Wein besteht, und, wie wir gesehen haben, von der Art der Herstellung und der Menge an Alkohol oder dem Restzucker.

Der Körper des Weins kann auch einen Einfluss darauf haben, mit welchen Speisen er harmoniert. Im Allgemeinen werden leichtere Weine eher mit leichteren Gerichten kombiniert, während schwerere Weine eher zu kräftigeren Gerichten passen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Körper des Weins sich auf die Textur und das gewichtige Mundgefühl des Weins bezieht, dass er das Geschmackserlebnis beeinflussen kann und bei der Kombination mit Speisen berücksichtigt werden sollte. Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie nützlich sind, damit Sie diesen Begriff besser verstehen und die Weinverkostung noch mehr genießen können. Und wenn Sie sich anfangs nicht ganz sicher sind, vergessen Sie nicht, dass Sie diese Informationen bei Decántalo auf dem Datenblatt jedes Ihrer Lieblingsweine finden können. Jetzt brauchen Sie nur noch zu üben.